日晒花魁烘焙技巧图解大全
cysgjj时间2024-06-19 22:16:11分类烘焙技巧浏览22
有没有好喝的咖啡豆推荐呢？
咖啡，作为生活的标配，它是平凡时光里最暖心的礼物，是困乏时刻提神醒脑的法宝，更是日常生活中用来消遣怡情的必需品。但是，关于咖啡你了解多少？怎样才能喝到一杯好咖啡？这次，Y君带你从一颗咖啡豆开始了解。
咖啡豆不是豆？！
没错，咖啡豆不是豆，而是咖啡果实的***。成熟的咖啡果实呈现出深红色，簇状串状成群结在咖啡树上，因为外形长得比较像樱桃而得名coffee cherry咖啡樱桃。我们所说的咖啡豆实际上就是去除了外皮的coffee cherry***。
正如某本咖啡书中所讲“速溶咖啡之间的区别只是品牌而已，本质都是一样的”。
在咖啡行业，如果按照类型我们可以分为速溶咖啡、意式咖啡以及单品咖啡：
单品咖啡指的是“单一产区的咖啡”，以品尝“不同地域之间咖啡风味的细致区别”为主。以前我们以国家名或者地区名对咖啡进行区分，比如意大利咖啡、蓝山咖啡、哥伦比亚咖啡、埃塞俄比亚咖啡。
单品咖啡则不是，它会具体到某一地区，比如哥伦比亚拿里诺咖啡（星巴克供应）、埃塞俄比亚的耶加雪啡、印度尼西亚的苏门答腊、中国的云南咖啡等等。
非洲的埃塞俄比亚是全世界咖啡的发源地，在埃塞俄比亚有将近2000多种的咖啡品种，产品基因非常丰富。
而非洲地处高海拔，这就非常适合高品质的阿拉比卡生长。高海拔带来的早晚温差较大，这样就可以延缓咖啡豆的生长周期，然咖啡豆可以吸收更多的养分，加上非洲咖啡品种基因的问题，生长出来的咖啡豆以水果、花香为主，比如柠檬、柑橘、茉莉花、薰衣草等风味。
非洲咖啡的代表有埃塞俄比亚，尤其是其耶加雪啡、哈拉尔、西达摩三大产区，更是精品咖啡界的经典之作；还有肯尼亚的Sl28以及Sl34，闻着花香味，喝起来水果味，那感觉就像是在喝果汁；还有想坦桑尼亚、乌干达、布隆迪等这些小国家，生产出来的咖啡品质确是上乘之作。
开始在家喝咖啡以后，也会经常买一些豆自己做咖啡，比较喜欢的单品咖啡豆有：
曼特宁
据说最好的产地是苏门答腊的林东产区，曾经最喜欢的一款，口味偏苦，后味醇厚，特别迷恋曼特宁冲泡的咖啡味。
2.云南蜜处理
以前总觉得国产豆品质不好，但是近年来云南咖啡豆品质提高了很多，最近也尝试单品云南咖啡豆的手冲，如果喜欢微苦的可以选云南蜜处理，味道不错。
咖啡是否好喝，每个人的感觉不同。但是，咖啡豆的品种、产地、等级直接影响咖啡口感和香气。过度的广告宣传往往会令人迷失，特別是咖啡经验较淺的人。建议咖啡愛好者多尝试比較不同来源的咖啡，最好记录一下当时的感受，日积月累，一定会找到好咖啡的感觉。走进咖啡店，首先要问一下咖啡师，本店的咖啡豆什麼品牌，产地及品种；是综合意式豆还是单品豆；然后点一杯手冲或美式机冲黑咖啡，趁热仔細品味，先闻香，再小嘬一口，试试温度和咖啡苦澀滋味，然后喝一个大口，让咖啡汁充分接觸到舌上的味蕾，感觉一下咖啡的酸度和回甘，特別是咖啡中復杂的各种有机质，它所表現出來的果香味、花香味和其他香味；先看看咖啡豆的介紹，也许能帮助你更快体会到以上各种对于咖啡的享受。
介紹几种单品咖啡豆，大家可以先试：埃塞俄比亚耶加雪菲，夏威夷可纳，牙买加蓝山（注意不是蓝山风味，它不含有牙买加蓝山咖啡豆）。这些手冲咖啡在五星級酒店标价要68-228一杯；咖啡店也要48-128元自己买咖啡豆回家手冲，只要10-25元成本一杯，还可以享受冲制过程中的香气（百分之八十的香气在冲制中散发出去了，去咖啡店要靠近咖啡师坐，能享受额外的香气）。
一般大咖啡机用的都是綜合豆，主要分美式口味（深烘焙，苦味为主）和欧式口味（中度烘焙，酸度明显，趋近咖啡原味）。美式以星巴克为領袖，各品牌都跟隨它，因為大家先入為主，习惯了咖啡的苦味。欧式咖啡豆在一些小店才能買到，大都直接从国外***购。illy 原裝進口是代表。
决窍是比較、比較、比較。
蔚咖啡-品質生活，无远弗屆
好喝的或者好的咖啡豆不看牌子的。
一、是否新鲜。咬一口比较干脆而且香味四溢的就是新鲜的，正规的商家会标明烘焙日期，距离烘焙日期一周、半个月内是最好的，不过还要考虑自己什么时候用完，一个月内的都可以，如果保管得好，要求不高，一年内其实都不算变质，只是风味会逐步变差。
二、偏苦还是偏酸。这个可以看咖啡豆的烘焙程度，咖啡烘焙分为浅度、中度、深度三种，目测颜色也是依次从浅入深。同一品种的浅度酸味重些，深度苦味重些，依自己的喜好来选。
三、咖啡品种。这个很多，要一一试过才能知道自己偏好哪些品种，一般咖啡品种是以产地命名，比如埃塞俄比亚、巴拿马等等。种植海拔不同的同一品种口味也不同。其实没有好坏之分，只有口感的不同。具体的可以多上网搜搜做个对比，关键还是要试。
四、不做精品手冲的话，注重以上第一第二点就可以。一般意式美式都是用的意式拼配豆，里面很多品种，每个商家用的豆子拼配比例不同，口感也会略有差异。
比如星巴克前几年的咖啡偏苦，近两年醇度则提高了些，肯定是拼配豆种类配比进行了调整并且注重了烘焙品质和新鲜度。而瑞幸咖啡，目前口感还是有点偏单薄，新鲜度还行。
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