烘焙戚风蛋糕技巧,烘焙戚风蛋糕技巧***
cysgjj时间2024-06-20 04:17:13分类烘焙技巧浏览21
导读：戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？不管是烤戚风蛋糕还是烤其它烘焙产品，烘焙定温的原则是：小体积制品，高温短时间；<li> 中体积制品，中温中时间；<li> 大体积制品，低温长时间。</ul> 比如同样25升的烤箱中：6吋戚风蛋……...
戚风蛋糕烘焙温度是多少?时间？
小体积制品，高温短时间；
<li> 中体积制品，中温中时间；
<li> 大体积制品，低温长时间。
</ul> 比如同样25升的烤箱中：
6吋戚风蛋糕定温在155℃，烤35-40分钟左右；
（图片来源网络，侵删）
8吋戚风蛋糕定温在150℃，烤45-50分钟左右；
10吋戚风蛋糕定温在140℃，烤50-60分钟左右。
行话说：“三分做，七分烤”，烘烤是很多烤焙制品的最后一道工序，这道工序的成败决定了这个产品前期所有流程的工作是否有效。所以定温特别重要。所以烘焙定温要更慎重，不止是要考虑基于产品本身的定温三原则，还要烤虑烤箱的内部容积大小。
（图片来源网络，侵删）
</ul> 比如以8吋戚风蛋糕为例：
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