最美家常菜之带鱼做法

1. 镇江都有哪些好吃的家常菜？
2. 大家最常吃的家常菜是哪一道？

镇江都有哪些好吃的家常菜？

说到镇江地区的特产美食，其实还是蛮多的，像当地就有镇江十大特产，分别是镇江的香醋，扬中的河豚，扬中的刀鱼，扬中的秧草，丹阳黄酒，阳中江县，阳中江乡，金山翠芽，镇江肴肉，句容草莓等，在当地的话还是挺有名的。

像镇江地区的家常菜，其实还是挺多的，首先比较有名的就是当地的一个面条，镇江锅盖面，当地人的话比较喜欢吃，除了当地的锅盖面以外，还有腰花面和长鱼面，也都是蛮有特色的，吃起来挺不错，江苏大学中门站的学长烤猪蹄儿，味道也是挺不错的。

得像上面提到的几个意外，镇江地区的光头哥，章鱼小丸子，松枝记鸡蛋仔，抽风阳炒酸奶，银座寿司，堡上皇，蔓诗西厨，面面俱到面馆，以及镇江人爱吃的麻婆豆腐，鱼香肉丝，红烧排骨，可乐鸡翅，蒸水蛋，私房大盘鸡等，味道都是挺正宗的。

第一段“菜肉不当菜”应为肴肉不当菜，镇江人能看懂，外地人就费劲呵呵。有水晶肴蹄、水晶肴肉的说法，肉色红是因为加了适当的硝。我曾说，肴肉是当时比较另类的一种吃法，当百姓都想吃出肉味和油腻、大鱼大肉时，肴肉的做法其实是反其道而行之的，规避肥腻，这与当时镇江的富庶有关。清炖蟹肉狮子头里，蟹肉蟹黄蟹膏只是点缀，肥七瘦三，肥肉成丁，瘦肉成泥，搅拌上劲，且有菜的清香。

1 肴肉

肴肉是镇江的名菜，也有很多的别名，比如水晶肉蹄，也是很形象地描述出了这种肉的样子了。看上去整体皮是白色的，肉呈现红色，卤冻则呈现透明的状态。看上去晶莹剔透、还有一些发亮。让人充满着食欲。肉看着有些肥，吃起来却并不腻，十分可口。当地人比较喜欢加上一点醋，这样口感更佳。而且镇江人多喜欢在早上吃，清早上馆子，泡壶茶，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。这就是“三怪谣”中的“菜肉不当菜”。

2 清炖蟹肉狮子头

大家最常吃的家常菜是哪一道？

你好，我是吃货里爱做美食，带你吃遍各地美食的忘仔。很高兴回答你的问题。

在日常生活中，其实有很多菜都是日常中会吃到的，下面我就介绍一道我经常做，家里人也都爱吃的家常菜。超级实惠，在市场不到2块钱就能买一大把。

原料：

韭菜、豆芽、食用油、生姜、盐、味精

步骤：

1. 豆芽洗干净，韭菜洗干净后切成段。这点很重要，韭菜不要切太长，因为韭菜比较有嚼劲，如果切太长的话很难嚼。

家常菜，对于每个人来说，各有千秋，只是爱好不一样，有人吃素菜，有人爱吃荤菜。总之这里我说一下我最爱的家常菜是鱼香肉丝，非常喜欢妈妈做的一个下饭的家常菜。

鱼香肉丝，家常版，当然选料很大酒店没办法比，以下是操作手法：

所需食材：猪里脊300克，鸡蛋一个，蒜苔100克，一个胡萝卜，适量黑木耳，葱姜蒜各10克，郫县豆瓣酱30克，白糖20克，白醋10克，老抽10克，干淀粉，料酒，盐，鸡粉适量。

1.先把猪里脊肉，切成2CM左右的肉丝，放碗内加入少许盐，料酒，淀粉，把肉搅拌均匀，然后打入一颗蛋清，抓一下，最后用油封上肉，腌制5分钟。

2.蒜苔切成2CM左右的段，胡萝卜擦丝，黑木耳切成丝。

3.调一个鱼香汁，碗内加入白糖20克，白醋10克，老抽10克.加入少许淀粉，最后加少许水，调下颜色。

4.葱切成葱花，蒜片，姜末。

5.起锅烧油，肉热下葱花，蒜片姜末，随后加入郫县豆瓣酱，多翻炒几下，炒出红油，开始转小火，滑肉丝，加入少许盐，别着急这时加料酒去腥提鲜，加入蒜苔，胡萝卜丝，木耳丝，开始大火翻炒最后喷入鱼香汁。最后翻炒几下，出锅，装盘。

以上就是我的妈妈做的家常菜：鱼香肉丝，可以做法有成千上万种做法，唯独我爱此做法。

希望我提供的家常菜能帮助到你，谢谢！

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