蒜苗肉丝成都家常菜做法,蒜苗肉丝的做法窍门

1. 家庭炒蒜苗肉丝这个菜的技巧和关键步骤有哪些？

家庭炒蒜苗肉丝这个菜的技巧和关键步骤有哪些？

你好，我是一个家庭小煮妇，每天料理家人的一日三餐，除了喜欢吃，我也很擅长做饭。喜欢可以关注我，每天分享的都是家庭普通菜肴，除了好吃，我个人觉得也要好看，这样才会更有食欲，摆盘，装盘都是哦！

说到蒜苗炒肉丝，我也经常做起这道菜呢！有时候也喜欢和咸肉一起炒。选择小炒的话，肉我一般会买梅花肉，肥肉均匀，吃起来肥而不腻，蒜苗买细小棵的最好，嫩些炒起来容易入味，好吃，太粗的会有些老了。选好食材我们就要开始准备菜了。

1.肉洗干净切丝，放碗里加生抽，耗油腌制一会，撒上少量的生粉，加了生粉的肉丝吃起来更嫩滑。浆上一会，去准备蒜苗

2.蒜苗洗净，用刀拍一下，斜刀切成段，备用

3.起锅烧油，记住了，烧热以后倒出热油，加冷油，把肉丝倒进去，滑炒一下，热锅冷油肉丝不容易粘锅。加入葱花，姜丝，红辣椒爆出香味，加蒜苗翻炒断生，调味就可以出锅了。

以上分享，都是我日常做饭的经验之谈，希望对你有帮助，喜欢做饭，分享美食的亲们可以关注我，我是一个家庭小煮妇！

没有什么特别的技巧，关键是要大火炒，这样炒出的肉嫩，蒜苗下锅时间不要炒太长，翻炒几下就可以出锅。首先将瘦肉洗净切成薄片，再切成丝。装在小碗里放点生粉酱油拌一下，然后把蒜苗的根部及黄叶去掉，洗干净切成一小段，全部准备好后开锅，放少许的油倒入瘦肉进去翻炒一会。炒好了先把肉倒出来，如果油多的就不需要放油，倒入蒜苗进去大火翻炒，蒜苗有点变色后，放点盐进去翻炒，然后倒入瘦肉翻炒片刻就可以出锅了。

蒜苗炒肉丝首先准备好材料

瘦肉，蒜苗 ，姜，蒜，泰椒，生粉，生抽，盐，味精，料酒等

先把瘦肉切成丝用清水泡一下沥干水放点一点点盐，生抽，料酒，生粉（也可以放点蛋清），花生油腌一下。

蒜苗，泰椒，姜蒜都切好备用，

锅烧热放油（热锅冷油才不粘锅）小火滑肉丝，这样比较嫩滑，滑断生打出放盘子里，锅内留油炒香姜蒜，泰椒，然后放肉丝，蒜苗，料酒，调味，翻炒几下，炒至蒜苗断生即可起锅。

你好，我是欢嘴美食。我来回答这个问题。

韭黄这菜最主要的是火候，旺火速炒，韭黄吃的时候略脆而且不辣。最好跟部分和上半部分分开炒。

步骤，热锅凉油先把锅滑一下，留底油中火

肉丝炒至肉丝变色烹点一品鲜，加入韭黄的根部分先炒一会，再加入剩余的韭黄旺火煸炒一会即可。

欢迎老铁们留言谈讨！

家庭蒜苗肉丝的做法很简单，但是关键技巧不能少，这样炒出来的更可口美味。我总结了一下其中的主要步骤和技巧，希望对您有帮助。

1、将猪肉切成丝，加入盐、酱油、淀粉抓匀。

2、将蒜苗洗净切3-4厘米小段。

3、将肉丝热锅冷油下锅，防止粘锅，炒至肉丝变白就可以。

4、将蒜苗加入一起大火翻炒，加入酱油、盐调色调味，大约一两分钟就可以出锅了，时间不宜长了，否则蒜苗容易软烂，口感不好。

关键就是第四步，急火跟时间不宜太长。

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