家常菜厨房做法大全集***
cysgjj时间2024-06-21 14:46:21分类家常菜做法浏览26
如何把家常菜做好？
如何学会做家常菜？
谢邀！很多年轻人不会煮菜，这很正常。因为年轻人涉世未深，生活中的很多事情都由父母代替，衣食住行都由父母操办。年轻人感觉自己长大了，想分担一点父母的家务，这很好。
学做家常菜其实很简单，只要肯学，很快就可以学会。可以先从简单的学起，比如炒青菜、炒鸡蛋、煎豆腐等等学起。
父母就是最好的老师，当父母炒菜时，你站在傍边认真看，也可以问父母，炒菜为什么要先放油？什么时候放盐合适？炒什么菜需要用大火？学会了炒一两种菜就可以自己操作，叫父母在傍边看着指导。只要你愿意学，又肯动手很快就可以学会煮很多家常菜。
如果你觉得父母煮菜的手艺不怎么样，你想学习更高级的炒家常菜的技巧。你就可以从网络上看视频或炒菜技巧的步骤操作介绍，学会了一种后，就买来食材自己操作实习，一样一样来不要急，慢慢的就可以学会煮很多家常菜。
当自己学会了最基本的炒菜知识，如炒菜一般都是先放油，要大火爆炒，盐到快起锅的时候放，要注意添加适当的调料。炖菜一般都是先大火烧开，文火慢炖，肉类要根据肉的种类添加调料。有些菜要先焯水。学会了这些最基本的操作，就可以尝试着自己配料，创新煮出自己的特色菜。在学习别人的煮菜技术时也可以适当根据自己的想法，或自己现有的配菜，调料可增加或减少某些配菜和调料。只要肯动手，肯动脑很快就会学会煮各种家常菜。
先认识火的运用再把握好火候的控制，投放顺序和对食材原材料的认识知道它的特性，结合这两点性质就可以运转到家庭菜作法，从最简单的蒸炒焖炸煮卤汆开始去深入到多方面了解就可以入手了
家常菜其实并不难做，它不像在饭店那样用许多调料，掌握好几个小技巧同样可以做出美味可口的家常菜，首先蔬菜要先焯水断生即可，炒出来的菜鲜还不破坏它的营养，炒时要掌握好火候，大火爆香葱姜蒜后放调味料汁，放菜翻炒最后放盐鸡精。家庭做饭不建议用太多调料，味精什么的尽量不放，炒菜是一个过程、只有在实际操作时才能慢慢领悟其中的技巧
家常菜看着简单，要做好却是处处用心。
【家常豆角炖猪肉】
豆角有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。
而吃五花肉有补肾养血，滋阴润燥作用。
五花肉和豆角分别都有那么多营养价值，两者都结合起来做成菜，营养丰富又美味。
食材：五花肉、豆角
做法：
1、五花肉洗净带皮切成小块（3.5厘米大小），豆角掰成段洗净，调料盒里装入2个八角和10粒左右花椒，提前烧一壶开水。
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家常菜跟酒店、餐厅的菜式相比，可能没有那么丰富的调料，做工也没有大厨们精致。但家常菜是伴我们成长的味道！
里面不仅仅有家长浓浓的爱意，体验当然不一样！特别是现在地沟油横行、添加剂充斥在各种食品。
吃上家人做的家常菜，或者自己下厨给家人做几道家常菜，不仅仅更健康、更放心，而且满满都是幸福的滋味。
对经常做菜的小伙伴来说，家常菜是手到擒来的小事，而小编编这样的吃货，做菜可是不小的考验。
记得第一次做青豆炒萝卜，只是简单放油，把青豆炒熟，再放萝卜，炒熟后放盐跟味精，当时还很满意。
不过吃了一次朋友做的“青豆炒萝卜”，发现还有更好的做法。原来他会把放香葱跟蒜瓣。
把香葱和蒜瓣清洗干净后，切成碎末。在炒锅放入植物油烧热后，不是先放青豆，而是先把葱末和蒜瓣炒香。
怪不得比本宝宝做的好吃。他在青豆翻炒断生后，好放了点白糖，然后再放切好的萝卜片。
快熟的时候，不仅仅放食盐，味精，还滴了几滴陈醋，拌匀后用水淀粉勾芡出锅。哇塞，有种马上动手试试的冲动。
你认为做好一个好吃的家常菜，靠的是什么？
“民以食为天”吃什么；去哪吃？是我们一道很难抉择的选择题；随着现在的社会高速发展快节奏的工作、生活、交际应酬、聚会 ，我们的饮食也随着快节奏的生活胡吃海喝，快餐、垃圾食品随便应付，甚至一碗白粥都成奢侈。我相信很多人家里很久没有开过火；做过饭，没有好好的吃过自己做的家常菜。
我个人认为一个好吃的家常菜；靠的是这三个方面，好的食材，简单的调料、愉悦的心情这三个方面却一不少。
好的食材则要求新鲜且有本味，肉有肉味；菜有菜味，食材好不好，新鲜不不新鲜，这是能否做好菜的基本也是关键。现在很多食材都失去了原有的滋味，好的食材日渐稀少。我们的环境不断的被污染，为了食材长的好，快速投入市场，不希使用化肥农药、生长剂 添加剂 来达到市场的供应，导致我们很少能买到好的食材。
我觉得一个好的家常菜，不需要过多的调料，我们讲“油 、盐 、酱 、醋 、茶 调好五味，盐为主”。可是呢！在我们当今的社会调料五花八门，如:味精 鸡精 食品添加剂 食用色素 增香剂……等等。一堆的化工调料，甚至一些没听过的 、没见过的、对身体有没有伤害的、健不健康也不知道。用化工调料做出来的菜，菜已经没有了菜的灵魂，失去了它原有的本味，吃起来一嘴的调料味，对味蕾是一种侮辱。
我曾经在餐厅上班的时候，一位[_a***_]告诉我“有一个愉悦的心情，做的菜跟你心情不好做出的菜完全是两个概念”后来也得到证实，同一个菜，心情好与心情不好做出来的效果完全是两个概念。心情好的时候，我们做菜很心细，知道食材的能够接受的温度是多少，怎样才能留下食材最真的味道，心情好的时候我们会认真找食材的规律和窍门。心情不好的时候马马虎虎做菜能熟就行；能吃就算是做的好，不追求精益求精。我们是享受食物，不是浪费食物物。
我们有了好的食材、简单的调料、愉悦的心情。这些是不够的，要做好一道家常菜；不是那么容易的；这需要花很多时间、精力去做，才能做好。最后能呼吁大家不浪费、不将就、珍惜食材，用心做美食。
家常菜想要烹调的好吃需注意几个方面①原料的选择，每道菜肴都有选料的标准，对应的部位。②合理的搭配能提升菜肴的营养及成品口味特色。③制作工艺的流程次序，需按步骤顺序循序渐进。④运用最佳的烹调方法烹制。⑤根据食用者的嗜好及要求调节口味。⑥需突显出原料本味，保持原汁原味！
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