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1. 麻辣香锅加什么才香？

麻辣香锅加什么才香？

麻辣香锅加什么才香，下面我来跟你分享一下我的小经验，希望可以帮到你！

麻辣香锅的味道要提现麻辣味道才正宗，首先在做麻辣香锅的时候要加入重庆味道的火锅底料，再加入适合自己口味的豆瓣酱，味道才又香又辣又好吃！

你好，我是小淑美食，很高兴回答你这个问题

麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。***人们的味蕾使人口水直流，它的做法简单易学，食材根据自己的口味随意搭配，是一道不错的下饭菜，接下来我给大家提供一种家常做法，既方便又好吃，快学起来吧！

用料：虾、五花肉、火锅丸子、藕、香菇、油白菜、土豆、西蓝花、海带等蔬菜适量

姜片 15克

大蒜 2颗

葱段 15克

油 100ml

生抽少许

料酒适量

芝麻适量

麻辣香锅么，加麻辣料是关键！各种麻辣料品牌满天飞舞，众口难调，我个人比较喜欢重庆红99麻辣料。捎带着买点麻椒辣椒炸点辣油，然后配合着红99麻辣料，锅里放点自己爱吃的藕片腐竹金针菇油菜***豆芽菜。豪橫人家再放点大虾毛血旺方火腿，就这我能吃三大碗米饭！想要详细教材，私信联系免费教你。爱美食就是爱自己！

说到麻辣香锅，我们先来说一说这个麻辣香锅。是因何而来？其实麻辣香锅就是从四川的干锅发展演变而来，四川的干锅了 在口味上要比麻辣香锅味道重。

麻辣香锅直接把四川干锅的油料比例直接降低，像炒菜一样荤素搭配起来，这样的方式比例符合北方的饮食习惯。

麻辣香锅的食材是要经过特殊的烹饪加工并不像大家所想的像炒菜一样。几乎所有的荤菜原料都是经过特制卤水进行加工成熟之后再来炒制。

麻辣香锅除了食材加工的特殊性，还有一个灵魂的调料就是香锅料。在四川呢我们这个叫干锅料。都说没有底料的麻辣香锅是没有灵魂的。的确如是没有底料的加持这个香锅也好干锅也好，它的口味呀！就不够厚重香味就有所欠缺。

所以做专业的麻辣香锅，底料才是最关键。

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我来回答这个问题，八角、桂皮、山奈、草果、复白豆寇、砂仁 、这些大料看你做的分量，小茴香、孜制然，丁香、山胡椒、千里香、香茅草、陈皮、排草、甘草，黄芪百、广木香、红花、良度姜、茱苓草、香叶、桅子这些比例比大料的少个一半的样问子，混合后用石磨磨成粉末状即可。还有郫县豆瓣和米酒也要弄点，味道很赞，很香答！

鸡翅加点料酒，葱、姜，盐，胡椒腌制一天，然后煎至金***。

将土豆条，五花肉用油小火煸熟煸香后盛出控油备用。

虾去头去沙线，在锅中炒熟将青笋条和藕片灼烫备用。

锅中热油，将香菜、洋葱、姜片、草果、八角放入锅中小火炒几分钟。

加入蒜瓣炒香。

放入花椒，干辣椒炒出香味。

放入郫县豆瓣，香辣酱和葱姜末一起炒出香味。

烹入黄酒，再加少许清汤和糖，蚝油调味加入所有喜欢的配菜一通乱炒，起锅前撒上炸花生米和芝麻即可。

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