猪肉家常菜好吃的做法
cysgjj时间2024-06-23 14:53:14分类家常菜做法浏览61
你家乡的五花肉，最容易做又百吃不厌的一种做法是什么？
用料:
糖盐
1、八角和姜
2、土豆切块
4、豆角洗干净
5、锅内油不用太热，就把八角，姜，放下去，炒出味道
6、倒入五花肉，让肥油出来
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。北方的“把子肉”不加糖，在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
今天就做了家庭版把子肉，先把肉洗净切成块，然后开水上锅，焯水，撇去浮沫，水留着。
1、少许油，加冰糖炒出糖色，把肉放入，每块肉都裹上糖色，加入大料，葱姜，料酒继续翻炒。
2、加入刚才的焯水，用砂锅炖，大火烧开，小火炖，一个小时左右差不多了，等到汤汁浓稠可以出锅啦。
3、把肉盛出来，加上一碗米饭，浇点汤汁，真是清香四溢。远远的就闻到香味了。一锅米饭一块把子肉让人吃到舔盘子。
我的家乡有种大烩菜，当地称“大锅熬（nao）”，真正的群英荟萃，营养丰富、味道鲜美，逢年过节、红白喜事均有他的身影，深受本地人喜爱。
做法也极其简单，架起锅灶，点燃柴火（正宗做法）。先将大块的五花肉煸炒出油，下入花椒、大料、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖等调料一起煸香，加水炖个20分钟。将准备好的大白菜、炸好的豆腐泡（或鲜豆腐）、粉条、菜花、蒜苔、蘑菇、冬瓜、丸子等各类喜爱的蔬菜，一股脑儿下入锅中炖煮至熟，加入盐、胡椒粉调味即可。
每人盛上一大碗，就着馒头或大饼，那叫一个酣畅淋漓。说的我都馋了[捂脸]，有机会小伙伴们也试试吧！
感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，五花肉最好吃的做法，我认为把它做成红烧肉，既不油腻，而且吃起来又软糯香甜，特别好吃，说一下具体的制作方法。
【食材准备】
五花肉，八角，香葱，生姜，盐，植物油，冰糖，生抽，老抽，料酒。
①五花肉要先放在清水中浸泡15分钟，充分地泡出里面的血水腥水，然后再把它冲洗好，切成2cm的块状备用。
②在炒锅里面加入清水，放入葱段和姜片，再加入五花肉，倒入料酒，开火煮至沸腾以后继续煮五分钟，撇去表面的浮沫，然后把五花肉捞出来冲洗干净备用。
③锅中倒入植物油，加热到六成熟，放入五花肉煸炒，保持小火慢慢炒，炒的过程中加入生抽，老抽，冰糖，盐来提味。
④煸炒两三分钟以后再加入少许热水，一定要漫过五花肉的高度，保持小火慢慢去炖煮，等汤汁收干以后就可以出锅啦，这样一道非常好吃的五花肉就完成了，不油腻，而且吃起来特别软糯。
【烹饪小提示】
做五花肉的时候一定要加入油中，用小火慢慢去煸炒一下，这样才能够把肥肉里面的油逼出来，逼出来以后这样吃起来就不会油腻了。
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你好，我是胖大林，本人非常喜欢吃肉，厨艺嘛马马虎虎吧，但是用五花肉做美食，我还是挺有心得的，接下来我就说一下我家乡的做法，那就是把子肉，这可是独门秘籍做法，我都用这个方法做过快餐店，生意还可以的，顾客吃了都说很好吃。
1 选用的五花肉可以不用带皮，我喜欢那种入口即化的感觉。
2 把肉切成一厘米厚的片状，腌制这个环节很重要，一般都是加调味三件套，葱姜蒜，但是我不加，只放一种，那就是老抽，把肉均匀裹上老抽，最好腌制一晚上，会很入味，时间不要长也不要短。
3 把腌制好的肉放在锅中，加水，最好没过肉，加葱姜，料酒，耗油，鸡粉，老抽，最后调味料（桂皮、山奈、陈皮、花椒、大料、香叶、丁香、小茴香、草果）放在调料包里，最好提前用水泡一泡，冰糖不能少，会综合调料的苦味，最后有条件最好加一大勺老卤汤。
4 再就是开火了，先大火煮开，然后文火煮一小时四十分钟，这样煮出来的肉不散，吃到嘴里还入口即化，还不腻，非常好吃，也可以把鸡腿，鸡蛋放进去煮，那汤更鲜美，配上米饭，嘿，别提了，你就吃去吧，保准让你吃的美滋滋。
最后总结一下，就是为什么用老抽腌制，我感觉用老抽腌制后，煮出来的肉有一股酱香味，这是我喜欢的，[_a***_]我就一直这样做。
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