云南家常菜炒鸡杂的做法：炒鸡杂如何做

本文目录一览：

• 1、请指点下爆炒鸡杂怎么做?
• 2、炒鸡杂怎么炒好吃
• 3、炒鸡杂是怎样做的?
• 4、小炒鸡杂怎么做

请指点下爆炒鸡杂怎么做?

鸡杂处理干净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、淀粉、姜末等腌制10分钟。准备配菜，如蒜苗、青椒、红椒等，切成小段备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡杂煸炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香蒜末和辣椒，放入炒过的鸡杂翻炒均匀。

鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

鸡肫要新鲜，冰冻过久、时间太长的鸡肫腥味比较大，成菜口感不够脆爽。炒鸡杂油要宽，使用混合油吃起来更香。鸡肠要用盐反复搓洗几次。一定要用泡姜泡红椒去腥提鲜，不用放其它调料就已经鲜美无比了。

炒鸡杂怎么炒好吃

1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。把锅烧热，倒入油，投入鸡杂，翻炒至鸡肫两面变色，此时鸡肫8分成熟，盛出备用。锅洗净，倒油烧热后下洋葱煸炒。

2、鸡杂处理干净，切成小块或薄片，用料酒、生抽、淀粉、姜末等腌制10分钟。准备配菜，如蒜苗、青椒、红椒等，切成小段备用。热锅凉油，放入腌制好的鸡杂煸炒至变色，盛出备用。锅中再加油，爆香蒜末和辣椒，放入炒过的鸡杂翻炒均匀。

3、第一步提前准备一斤左右鸡心和鸡肝，清理干净以后切成片。此外再准备2根中等水平大小的杏鲍菇。出锅打火，将水烧开了。把鸡心和鸡肝倒入锅里，开水汆烫20秒上下。一是为了烫出鲜血和残渣；二是让食物能够很好地定形。

4、第七步：锅内油继续烧热，下入葱姜蒜、泡椒炮姜炒出香味。再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣里面的红油。然后倒入滑好的鸡杂，翻拌均匀。第八步：下入青线椒和芹菜段，调味一点点盐、鸡精、白糖，翻炒均匀，翻炒入味。

炒鸡杂是怎样做的?

炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、姜蒜片炒出香味。请点击输入图片描述 7 放入鸡杂翻断生。请点击输入图片描述 8 放入少许料酒翻炒翻炒。请点击输入图片描述 9 放入薄荷翻炒两下。

制作关键点：这道菜没有太大的难度，大家注意把鸡杂腌制一会，这样炒出来就比较入味，没有腥味。另外就是刀工，把鸡心片成片的时候，小心伤手。今天的爆炒鸡杂就做好了，脆嫩爽口，配上一瓶啤酒或者一碗米饭，真的很不错。

锅中放入油，下入鸡胗、鸡肝翻炒变熟，盛出。锅中再次放入油，倒入白辣椒翻炒片刻，接着倒入鸡胗、鸡肝，淋入适量料酒、酱油，加少许盐。

先将鸡杂清洗干净后切薄片.用生抽.油.料酒.水淀粉腌制30分钟。玉兰片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡软，泡姜.蒜切片.泡椒.葱切斜节。

炒鸡杂是一道补血食谱，制作原料有酸白菜、鸡肠、鸡肝等。咸香醇鲜，嫩脆爽口，注意芹菜和辣椒不宜炒得太熟。原料 鸡心、肝250克，芹菜250克，辣椒50克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。

小炒鸡杂怎么做

1、平菇炒蛋盖浇饭、蚕豆炒蛋盖浇饭、咸菜毛豆盖浇饭、青椒炒蛋盖浇饭、酸辣土豆丝盖浇饭、油焖茄子盖浇饭、青椒干丝盖浇饭、笋瓜炒青椒盖浇饭、青椒炒蚕豆盖浇饭。

2、因为味道真的太棒了，招牌鸭掌筋、酸笋炒肚丝、泡辣椒牛肉、口味鸡杂都是超级好吃的，不过还是要提醒不爱吃辣的就谨慎去了，因为味道可能是有点辣了。

3、锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒加入一勺生抽翻炒均匀入味即可出锅装盘撒上白芝麻点缀即可，一道美味的小炒鸡杂就完成了。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/1689.html