特色家常菜招牌菜做法大全,特色家常菜招牌菜做法大全图片
cysgjj时间2024-06-24 05:08:58分类家常菜做法浏览25
饭店里的“招牌菜”代表什么？
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招牌菜其实就是门脸，如某某酸菜鱼，什么海鲜馆，某某海参馆等等。
招牌菜一般都是一个饭店厨师最拿手的一个菜或者几个菜，大部分顾客都是冲着招牌菜来的，顺便吃其他的菜。
你去烤全羊饭店，几乎肯定会点烤全羊；去酸菜鱼店，肯定必点酸菜鱼，去龙虾馆必吃龙虾。
招牌菜一般比较贵利润高，但是味道好别的地方吃不到，满足人的味蕾，***消费。你到任何一个饭店不可能就吃招牌菜就算了，他可以吸引顾客，进而消费别的菜品。
特色菜，是指是有着与其他菜品物质不同的地方，能区别于其他菜品，有着特别的味道 自身特点 独特地区风味，是其他菜品所没有的。在我们日常生活中，有着各式各样、琳琅满目的菜品，就拿“菜”来说，从民间家常菜到酒店菜，成千上万种菜，再者一些地方小吃、乡间小吃之类，更是难以计数，各有各的味道与特色。总之需要有自身特色 独特味道 并且有着地方风味与风韵的才能配得上“特色菜”的头衔。
如果把饭店比作***里的武林门派，厨师肯定是门派里武功最高之人，而招牌菜则是厨师的成名绝学或者说是必杀，要么不出手一旦出招必定不同反响。
饭店靠什么生存，口碑很重要，有口碑才会有回头客，从而产生多米诺骨牌效应，一传十 十传百。
除去服务，价格，地理位置等原因外，招牌菜是很重要的一个因素。客人第一次来，怎么抓住客人的胃使其流连忘返，还是靠招牌的菜品。
色香味俱全，拿的出手，而又与众不同的才能是招牌菜
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招牌菜可能是这个饭店的招牌菜，是厨师的拿手好菜，味道，色泽，就对都是一顶一，因为每个厨师都有每个厨师的习惯，在一个就是招牌菜可能是某个地方的特色菜，比如说山东这边，以炒鸡出名，而每个城市又都有每个城市的特色炒鸡，所以山东每个城市都有炒鸡的饭店，而且招牌菜或者说特色菜都是炒鸡！基本都是这样！
有哪些特色餐馆？
我推荐一家在苏州市吴趋坊的一家湘菜店，菜品做的很正宗湖南口味苏州这样的湘菜店真的不多，小炒肉辣椒煸炒的恰到火候超级下饭，小炒黄牛肉牛肉特别嫩，爱吃辣的人这家店绝对要来，老板人特好，14号火候
这里我推荐一下陕西咸阳的一家店：魏记煎饼，店里主要经营地道的陕西煎饼，地方小吃，锅盔辣子，菜盒子，洋芋擦擦，手撕油饼，每一道一吃都经过原料的精挑细选纯手工制作，多年以来一直在当地深受大家的喜爱和爱戴。
这次不给大家介绍外地人都知道的成都的餐馆，而是介绍一些只有本地人知道的味道正宗的餐馆。
1，大邑古镇新场的周血旺。
特色菜：肥肠血旺，血旺嫩，麻，香；麻油鸭，鸭肉香而不腻，沾上特制的麻油，一口一坨，那叫一个满足。
2，藏在夜市的烤鱼。
老板是几个年轻人，很用心的做餐饮。烤鱼外皮酥脆，鱼肉鲜嫩可口。独家秘制的鸭头，先卤后炸，然后再淋上调料，酥脆的可以把骨头一起吃了。
3，留一桌火锅。
新鲜锅底，鸳鸯锅的清汤是用各种蘑菇熬煮的。用来煮素菜，简直是绝配。
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