刮刀烘焙裱花技巧,刮刀烘焙裱花技巧***

1. 怎样才能学好蛋糕裱花？

怎样才能学好蛋糕裱花？

很荣幸能回答这个问题。作为家庭烘焙的爱好者，我经常会在家里做各式各样的蛋糕，一开始只是做蛋糕胚，慢慢地就希望给蛋糕装饰好看又好吃的“外衣”，也就是裱花了。我经常会把喜欢的蛋糕的做法分享在“六妈亲子厨房”这个头条号，希望大家可以多交流！

裱花通俗来讲是给予蛋糕一个漂亮的外形，同时兼顾口感。所以要学裱花，你必须同时是美食制作者和艺术创造者。我们分几个方面来讲吧。

一. 裱花的种类

我们在蛋糕店里最常见的裱花是水果蛋糕的裱花，水果搭配简单的奶油抹平，挤花等技巧。此外还有现在私房蛋糕为客人定制的裱花图案，最近流行的韩式裱花，杯子蛋糕上面的裱花，还有做成立体形状的裱花等等。上几张图看看：

二. 裱花的工具

我来谈谈我的看法，所谓工欲善其事必先利其器，学习裱花首先要了解认识各种裱花嘴，了解那种裱花嘴能做出怎样的花型。
其次，要对材料有所熟悉，了解每种材料的属性。
再次要会合理使用色彩，懂得颜值搭配与调配的原理，这样才能随心所欲的调出自己想要的颜色。
最后，要想成为出色的裱花师，除了勤奋的练习，把基本功打牢外，还要多观察生活，不断从生活中吸取灵感，扩充专业以外的知识，这样才能做出让人耳目一新的蛋糕。

除了颜值，还要钻研蛋糕的口感，毕竟颜值能够决定别人买不买你的蛋糕，但是口感决定别人还会不会再来买你的蛋糕。

想学裱花就要勤加练习。现在天气热了，用奶油不太好练的话，可以用韩式裱花的白豆沙练。

如果想快速入门的话，可以在网上找家裱花教室学习。裱花除了练花型还要练配色、花朵的拼装、搭配，有个老师教的话，再加上勤练，可以更快的学好。


有些花是先裱好，再拼装上去的，树叶和小花蕾则是见缝插针直接挤在上面的。

裱花作为一门技术，最重要的就是培养手感，也就是说要不停的动手练习。

一般学习有二个渠道，第一是通过蛋糕店当学徒，这个优势是有薪资，虽然不高。劣势是很多蛋糕店本身产品也比较落伍，在店面当学徒很难学到一流技术，另外店面忙着销售根本没有时间教学员，很多当了一年学徒也没学到技术。

第二通过培训学校，培训学校优势是课程专业，产品新颖，学员有充分时间学习。劣势是收费。另外培训学校教学水平参差不齐。

我建议选择一个专业培训机构好好学习，最好能推荐工作。我可以把我学的学校推荐给你，济南壹度可可西点烘焙学校，课程专业，老师非常负责。

一句话，多加练习。这个真的是很靠手感的，不多加练习是练不出效果的。我自己刚开始学的时候也是非常艰难，真是手残党中的手残党，毕竟从0到1是个艰难的过程，但是如果连1都没有何谈3456？

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