最美家常菜做法干煸鱼翅怎么做
cysgjj时间2024-06-25 18:39:44分类家常菜做法浏览25
买条10斤鱿鱼，您能做出几道美味菜？
凉拌鱿鱼：
材料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯
调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺
做法：
1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.
2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。
4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
鱿鱼可以做以下几种：
1、爆炒鱿鱼
2、椒盐鱿鱼
3、酱油水鱿鱼
4、铁板鱿鱼
等等。
3、加入切好的鱿鱼段，同时加入青椒
10斤鱿鱼至少可以做出5道菜。
①：铁板烤鱿鱼。烧烤铁板一个，鱿鱼2斤，竹签20根，盐，料酒，胡椒粉，食用油，烤鱿鱼专用酱，熟辣椒粉，花椒粉，孜然粉
鱿鱼清洗干净，放入容器，放入盐，料酒，胡椒粉，腌制10分钟。尾头方向串上竹签，一条鱿鱼串2根竹签。铁板上火，烧至150度左右，刷上油，平铺腌制成串的鱿鱼，边烤边压，8分钟左右鱿鱼熟透，刷上专用酱，撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，一道铁板烤鱿鱼就做好了。
②香辣鱿鱼须。鱿鱼3斤，分开头和身体（鱿鱼身留着做下一道菜），食用油，盐，贵州小灯笼椒，青 红小米辣，万用香炸粉，吉士粉，蒜片，冰块
炒锅上火，将鱿鱼下入开水里适当焯一下，（注意，下锅3秒内迅速捞进冰块盆中），凉透捞起控水，锅洗干净倒入食用油，控好水的鱿鱼拍上吉士粉，香炸粉，6成油温炸至酥脆到处，锅里留少许底油，开小火，下入蒜片，灯笼椒爆香，下入切好的小米辣炒至断生，下入鱿鱼须，放入盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
③爆炒鱿鱼。鱿鱼身（香辣鱿鱼所剩鱼身），青红长个头菜椒，蒜片，泡椒段，泡姜片，料酒，白酒，盐，味精，小葱白，水淀粉，冰块
鱼身清洗干净，打好花刀，辣椒切成棱形小块，葱白切段
炒锅上火，加水烧开，下入料酒，倒入打好花刀的鱿鱼焯水，待鱼打好卷迅速捞入冰块盆中，凉透控水，炒锅洗净下入食用油，烧至200度，迅速油爆鱿鱼倒出，锅内留少许底油，爆香料头下入鱿鱼，烹入白酒，调味翻炒均匀，勾好水淀粉，出锅装盘。
④酱焖鲜鱿卷。鱿鱼3斤，白洋葱，特制专用焖酱（焖酱分酱香和香辣两种），食用油，料酒，冰块，水淀粉
鱿鱼可以做以下几种：
1、爆炒鱿鱼
2、椒盐鱿鱼
3、酱油水鱿鱼
4、铁板鱿鱼
等等。
简单介绍一下其中一种：青椒炒鱿鱼的做法
1、鱿鱼清洗干净，放入锅中焯水后切段
2、热锅放油，加入姜蒜，小米辣爆香
3、加入切好的鱿鱼段，同时加入青椒
菜品贵精不贵多，我来给你介绍一道即将失传的绝世好菜，欢迎多多点赞啊，哈哈哈哈！
这道菜选料是鱿鱼尾，一般高档宴席中，这种肉薄的原料都被当成下脚料浪费掉了，而这道恰恰之用这种下脚料，通过巧妙的刀工，将一个鱿鱼尾重新还原成一条小鱿鱼，外观惊艳，令人称奇！而制作的时候，用到了鲁菜中的油爆技法，入口脆嫩，鲜香十足！其最大的特点是刀工，运用了两种非常有名的花刀：麦***刀和兰花花刀。
看一下步骤流程：
先沿鱿鱼尾中间线切出一条凹槽。
然后将四边修剪整齐。
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