烘焙温度时间控制技巧,烘焙温度时间控制技巧有哪些
cysgjj时间2024-06-25 21:24:01分类烘焙技巧浏览25
导读：烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？烘焙新手掌握烘焙时间和温度方法如下：1、蛋糕的种类蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用。2、蛋糕的体积蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦。3、蛋糕的厚薄和密度密度高的蛋糕如油底……...
烘焙新手如何正确掌握烘焙时间和温度？
烘焙新手掌握烘焙时间和温度方法如下：
1、蛋糕的种类蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用。
2、蛋糕的体积蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦。
3、蛋糕的厚薄和密度密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。
4、烤箱负荷烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。
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