烘焙***开箱技巧***教程
cysgjj时间2024-06-26 11:20:03分类烘焙技巧浏览28
新烤盘底火不上色咋办？
你好，首先很高兴回答你的问题！
你可以关注我的头条号，每天更新家常菜肴和居家烘培技巧，简单直观详细，保证你一看就会，一做就对！
以下是我对您问题的解答，希望可以对您有所帮助，也是我常用的新烤箱开箱方法，方法是这样的希望能对你有所帮助。
新烤盘一般会面临这样的问题，但会因材质厚度不 同，上色轻重也不同，可以试着先把底火比平常开大点，再用的过程中再根据情况往回调，用一段时间就会有所改观。或者在饼子底面或烤盘上抹点糖就好了。上色是因为食物中的糖分受热发生了焦糖反应，所以你添加一点糖就行，最好是红糖哦！这是我的祖传秘方一般人我不告诉他的！！!
在饼子底面或烤盘上抹点糖就好了。上色是因为食物中的糖分受热发生了焦糖反应，所以你添加一点糖就行，最好是红糖哦！这是我的祖传秘方一般人我不告诉他的！！!
新烤盘一般会面临这样的问题，但会因材质厚度不 同，上色轻重也不同，可以试着先把底火比平常开大点，再用的过程中再根据情况往回调，用一段时间就会有所改观。建议你没用过时先空盘进炉多炼一会儿，千万别刷油，可擦些圆葱去除异味，这样也会更好用些。
你做过蛋糕吗？蛋糕的制作方便简单吗？
你好，很高兴回答你这个问题。
我不知道你家里有没有买这个电动打蛋器。
如果没有打蛋器，那我们就来做全蛋的马芬蛋糕。
全***糕做法：
1.准备鸡蛋三个（中等大小），把鸡蛋的蛋白和蛋黄装到同一个碗中，加入10克玉米油，有黄油也可以用手动的打蛋器打匀。
2.打好的鸡蛋液中，加入50克低筋面粉、0.1克的盐、适量的糖（根据自己的喜好来加）。用打蛋器搅拌均到细腻无颗粒的状态。
分享一个用蒸锅蒸蛋糕的方法一看就会非常简单
准备食材有：鸡蛋2个，每个60克左右，细砂糖20克，喜欢吃甜的朋友也可以增加，粘米粉50克，玉米油15克，牛奶40克
先把蛋清和蛋黄分离，分离好之后，先操作蛋黄部分，蛋黄中加入玉米油15克，牛奶40克，把它搅拌均匀，然后筛入粘米粉50克，再次把它拌匀
接下来就是打发蛋清，滴上几滴柠檬汁，用高速打蛋器打发，加入1/3的细砂糖，继续打发，打发到细腻一点的状态，再加入1/3细砂糖，打发到有小纹路的状态，加最后一次细砂糖，然后再次打发到打蛋器能拎起尖尖角
然后分三次加入蛋黄里，搅拌均匀，搅拌均匀后倒入模具里，刮平表面，再震几下，把气泡震掉，模具放入电饭锅内胆，盖上一个盖子，内胆上再盖上一个盖子，然后放入蒸锅上蒸50分钟
简单易学的蒸蛋糕就做好了
哈喽！[呲牙]大家好呀，我是瑞瑞，很高兴回答你的问题，针对于我做过蛋糕吗？蛋糕的制作方便简单吗？来回答。首先我是做过蛋糕的，接下来给大家介绍一种酸奶蛋糕做法：准备的材料：1.酸奶200g 玉米油45g 低筋面粉40g 玉米淀粉25g 鸡蛋4个 细砂糖60g 柠檬汁或者白醋放几低就行。接下来就和大家分享操作方法：
😍1.鸡蛋需要蛋黄蛋清分离，盘里加入酸奶鸡***黄搅拌，然后加入低筋面粉和玉米面粉搅拌。
😍2.准备无水无油的盘子，加入白醋，到蛋白为粗泡就行，加一次糖20g ，打发，在加糖，一共加3次。
😍3.将三分之一的打发的蛋白加入调好的蛋糊盘里，上下混合就行
😍4.再把混合均匀的蛋糊全部倒入剩下的蛋白中，搅拌混合进行。
😍5.用八寸蛋糕的模具，底部刷点油，以防粘低，然后倒入调好的蛋糊。
😍6.最后一步加入烤箱就可以，烤箱必须先预热150度上下火！
😍7.烤好后，凉凉在取！这样轻松脱膜！如果想吃奶油，可以涂抹奶油，用水果装饰就可以了！这样漂亮的酸奶蛋糕就做好了！
希望我以上的回答可以帮助到你！
针对这两个问题，我在这里简单的回答下。首先我是一个经常做蛋糕的人，也是为了我家女儿的健康考虑，都在家自己烤蛋糕，而且不加任何添加剂，包括泡打粉都不用。其次，蛋糕的制作真的不是非常的方便简单，也许很多人会说，自己只需要半小时就可以搞定，但是这里的前提是经过了无数次的学习和练习之后，才会有这样的成功率。失败的原因主要有以下几点：
1.比例的配比掌握，细心的朋友都会发现，同样一个6寸戚风蛋糕的配比，网上就有无数种，至于为什么会不一致，下面会说到。
2.蛋糕的搅拌手法，别看不起眼的搅拌手法，直接决定会不会导致蛋糕消泡。
3.蛋清的打发硬度，蛋白打发的硬度也会影响蛋糕的成败。
4.最重要的一点，烤箱的温度和时间。可以说90%的人做蛋糕失败都是被自己家的烤箱给坑了，原因很简单，参考网上的时间和温度，却忽略了自己家的烤箱和别人的不一样。所以要摸透自己家烤箱的时间和温度，可以说是最花时间的。而且也要配合蛋糕的比例来烤。所以才会出现第一点中说到的，每一个人做蛋糕的比例都是不一样的。
以上就是我总结的一些做蛋糕的经验，希望可以帮到各位！
现在外面买的蛋糕乱七八糟添加剂都挺多的，特别是植物奶油，所以很多家长都自己在家做无添加的蛋糕给家人和宝宝吃，安全健康。
我有一段时间对烘焙非常着迷，天天窝在厨房，研究蛋糕，从基础的戚风蛋糕（蛋糕胚）到奶油抹裱花蛋糕，慕斯蛋糕等等。买了一堆工具，材料，说实在，自己做烘培，挺烧钱的。自己做当然是买好的。刚开始都是看网上的配方，买了一堆材料慢慢学习。做一个戚风蛋糕，从零基础到成功，浪费的鸡蛋都是一打一打的。当然，一些心灵手巧的人，学习起来，没那么费劲。总得来说，只要对做蛋糕有兴趣，学习起来都很容易上手。
我没烤箱，做的蛋糕都是用家里的[_a***_]做的，网上也有教程。做什么事都是困难到熟练了就简单了。失败了，就多做几次。次数多了，慢慢的自己就摸索出适合自己的方法。
图片是我自己做的蛋糕，每年我女儿生日我都给她做了一个生日蛋糕，还有一些做给家人们的。
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