减肥食谱家常菜鸡蛋饼做法

1. 西葫芦鸡蛋饼怎么做？

西葫芦鸡蛋饼怎么做？

欢迎大家来到我们的餐桌vl做客，我是女主人大薇。我是一个喜欢在家研究简单美食做法的爱好者。

看到这个问题，我还真在家做过功课，心得分享给大家，请大家参考。

作为北京人这个鸡蛋西葫芦饼在北京的叫法是糊塌子，一些老北京口味的餐馆都会有这道菜。

糊塌子我比较喜欢吃软糯口感的类型，有些餐馆的糊塌子比较有嚼劲，个人不太喜欢。后来自己在家研究了一下软糯口感糊塌子的做法，总结下来有这样几点关键的操作。

第一是西葫芦用擦子擦丝一定要用偏细的擦口刀，西葫芦擦的细吃起来会更有入口即化的口感。

第二是不要放水，西葫芦擦丝以后放适量的盐，西葫芦自然就会出水，还有就是放入鸡蛋也可以调节希稠度。

第三就是想吃软糯口感就一定要少放面粉，多了就会口感偏硬。一般和西葫芦的比例是一九分，一份面粉九份的西葫芦，这样就是第二条我说西葫芦出来的水就够用的原因。

第四就是在口感的调味上面，面糊中就放盐、一点点胡椒就好，不建议把葱花放到面糊里面，因为面糊和好到烙制这个过程需要一定的时间，葱花泡的时间长了会有臭葱的味道影响口感。葱花在烙制的时候再撒到糊塌子上，还可以撒一些芝麻增加口感的层次。

特别说一下我比较喜欢咸鲜的口感，我自己做的时候还会放一点虾皮在面糊里面，喜欢虾皮炒鸡蛋的朋友可以试试看！

第四就是烙制的时候不要用太大的火，中小火将两面烙制出一些鸡蛋特有的虎皮颜色以后就可以出锅了。过熟就会硬，外皮微微焦脆，用筷子一夹里面软糯，吃起来口感最佳，要不怎么叫糊塌子哪！夹起来会塌，没什么弹性。

西葫芦鸡蛋饼，色泽黄绿相间、口感咸香鲜软、非常好吃，老少皆宜，而且，操做起来也很简单，今天就来分享一下西葫芦鸡蛋饼的制作方法吧。

先准备以下食材：

鸡蛋2个、西葫芦1个、干面粉适量、小香葱4根。

开始制作吧：

1、把西葫芦、香葱清洗干净；

2、西葫芦刨丝，要刨得细一些，小香葱切葱花；

3、西葫芦先用盐拌一下，静置10分钟左右，让西葫芦丝软化出水；

4、打入2个鸡蛋，加葱花、五香粉搅拌均匀；

5、加入面粉，边加边搅拌，面粉加多少要看碗里的水分来定；

6、搅拌至面糊稀稠、适中为止；

分享一下，把西葫芦搽碎。。放点儿盐，把汤攥出。然后打鸡蛋。倒盆里。 把西葫芦和鸡蛋放到一块加面粉开始搅，搅匀了，放少许苏打粉。揉成面团。把面团擀成饼子。

👉：锅里少放油。煎***翻个儿黄绿色的鸡蛋饼。就做好了。这样做的。西葫芦鸡蛋饼有点咸点吃着特别好吃不粘，

👌：还可以放糖，做出甜口西葫芦鸡蛋饼。孩子们愿意吃这个口味，如果爱吃五香味的，可以放点葱花加点五香粉，放点盐，这样的口味会很好吃的五香西葫芦鸡蛋饼是非常好吃的。

✌：拌个小菜，黄瓜切成四条，去仔放盐用手揉一揉，把水分把黄瓜的把水份攥出。把米椒切成小段，大把大蒜拍碎。加一勺生抽。半两醋，加点糖，一品鲜酱油。吃起来很好的，爽口又下饭，再做一碗木须柿子汤。可以饱餐一顿了，美美哒，😄😄

西葫芦中含有丰富的维生素、钙等营养素，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。还有润肤的作用。西葫芦富含水分，具有润泽肌肤的作用。鸡蛋有护眼明目的作用，鸡蛋的营养价值很高，健脑益智。西葫芦的做法很多，可以炒着吃，也可以拿来包饺子，最常见的吃法就是用来做西葫芦鸡蛋饼，一般会作为早餐的必备佳品，我就就经常做，配上稀饭，特别省时间，还能发挥营养。准备西葫芦两个、鸡蛋两个、面粉和小葱:西葫芦洗干净，擦成丝:放一小勺盐，腌一会儿，西葫芦会出水，所以不用再放水了:两个鸡蛋打进碗里，打散:将蛋液倒进腌好的西葫芦丝里搅拌均匀:再放200克左右的面粉继续搅拌:电饼铛的两面都刷上油，倒进糊糊盖上盖:稍等一会，两面都变成金***就熟了，香喷喷的西葫鸡蛋饼就好了。

用料

西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉、盐、小葱

详细步骤

1、西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟

2、磕入鸡蛋

3、搅拌均匀

4、加入适量面粉和小葱花

5、搅拌均匀成糊状

6、抹一层浅薄油，倒入蛋糊，摊平

7、完成

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