家常菜简单的做法炸鱼***
cysgjj时间2024-06-28 08:49:59分类家常菜做法浏览26
怎样炸鱼外皮酥脆里面香嫩？
鱼块
辅料：油 盐 料酒 醋 生姜
步骤：
4.将煎好的面翻面，两个都要炸得酥脆
5.盛盘享用
要想炸鱼外酥内嫩应挂糊炸。
1）把白鱼条清洗干净，用盐,胡椒,姜,葱,料酒腌制10分钟。
2）鸡蛋磕入碗中搅散，放入淀粉少许盐,鸡精,南德,胡椒,适量的水搅散。
4）起锅烧油待油温烧制6成热下挂好糊的鱼，炸至表面金黄捞出。
注:炸鱼时可以把鱼炸定行捞出，待油温升高在复炸一下就可以外酥内嫩。
很高兴可以回答怎么炸鱼外皮酥脆里面香嫩这个问题？我认为炸小鱼很好吃，它外焦里嫩，炸的也好炸。
在选材最好是买小白条，一指宽、10CM长的小鱼最好。
下面我就和大家分享下我做的炸小鱼做法，如果你有更好的做法，欢迎大家评论指点
食材：小白条、面粉、淀粉、泡 打粉
做法：1选一指宽、10㎝长的小白条清洗干净。
2用毛巾吸干小鱼的水分，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒腌制15分钟。
3三勺面粉、三勺淀粉、半勺泡打粉、适量水搅拌均匀，成稀面糊。
4把腌好的小鱼放入面糊中搅拌均匀。
5锅中烧油，大火放入小鱼炸之定型捞出。在加油，小火放入小鱼炸之金黄即可。
怎样炸鱼外皮酥脆里面香嫩？
家里人都爱吃鱼，我也经常做。炸鱼做得比较多。各种鱼都可以用来做炸鱼。比如小鲫鱼、小河鱼、草鱼等等。
下面我来说说炸草鱼块儿的具体做法。
1.新鲜的草鱼处理成小块儿，洗净沥干水，放到盆中，加入适量的料酒、生抽、胡椒粉、姜片、大葱段，搅拌均匀后，再加入少量生粉，生粉一定不要加太多，再次搅拌腌制30分钟左右。
2.锅中加入稍微多一点的油，注意炸鱼最好是用菜籽油，感觉菜籽油比调和油炸鱼更香脆！油温七成热左右加入鱼块儿，一块一块的加入，火候不能太大，容易糊。小火慢炸即可。
3.炸至两面金黄即可出锅沥油。装盘后可以撒点香菜之类的作为点缀。
很高兴回答你的问题，在我们北方喜欢吃带鱼，准备带鱼一份，洗干净，切段，葱姜蒜，料酒花椒八角，料酒，白糖，腌制二十分钟，然后，鸡蛋两个，淀粉，食盐少许，色拉油少许，在一容器里打成糊状，，然后起锅烧油，油烧制八成热，把带鱼放到打好的糊状容器里，均匀的沾水糊，放入油锅里炸炸制金黄即可，出锅撒上椒盐，老人小孩都爱吃
视频加载中...现在农村的小孩过年还玩擦炮吗?有用它炸过鱼没？
小时候玩炮炸掉手指的都有。我们那有个中年人手里拿个大炮站着和别人说话。自家的小该点然全然不知。被炸掉二个手指。我们东面有一条河连投几十个大炮也没炸着鱼。还有一个练过气功的人。手里抓紧一个炮炸不开。真牛逼。等等多的很！
有啊，不过很少了，记得以前家门口就有条河，最早的记忆里，那条河还是有鱼的，现在河水都快干了，已经很多年没见过有鱼了。
以前带着小伙伴炸鱼炸玻璃瓶子，啥***玩啥，现在的小孩子喜欢看烟花更多一些，除了少有的几个男孩子玩擦炮，大多数都玩小烟花大呲花什么的了，空气中燃过的火药味也少了，毕竟要环保了。可是年味也是越来越淡了
有是有，整体来说的话是偏少了，而且少的厉害。当然这也和时代的发展，人们的经济水平提高有关，自从智能手机出现普遍以来，以及那么几年农村的快速发展，那些东西就已经在开始悄然离去了，我记得我和小伙伴玩鞭炮还炸过手，对小孩很危险，但是那些回忆是很难得的，现在农村里更别说各种流量无线的快速发展，和“农药”等游戏的大量出现，别说擦炮，像什么最经典的跳方格，跳绳子蒙眼抓人等等几乎消失不见，我了解这些游戏活动是真实的一辈接一辈这样子学下去的，当然，不可否认每个时代有每个时代的回忆。说到炸鱼，那以前是炸的东西多了，什么易拉罐啦，牛粪啦，现在鱼塘都没了！
红烧鱼的详细操作步骤有哪些？
大家好，我是勺子美食。红烧鱼做法多种多样，上海本帮菜红烧鳊鱼操作简单，鱼肉细嫩，味道巴适。准备鳊鱼一条750克，豆瓣酱五克，大蒜十克，姜片葱适量，料酒十克，白糖五克，陈醋一克，老抽五克，生抽十克，胡椒面两克。
第一步，鳊鱼杀好洗干净斜刀从背部划几刀，两面一样，准备一个盆放入鳊鱼加姜葱，料酒适量，盐五克腌制十分钟左右。十分钟后把鱼表面的水份擦干准备下一操作。锅烧热下油先把锅润一下把油倒出，然后锅下油五成热下鱼两面煎五分钟。煎好后下豆瓣酱，大蒜，姜葱炒香，再从锅边淋入料酒，十秒钟后放生抽加水淹过鱼即可。烧开后转中小火放陈醋，白糖，胡椒面，生抽盖上盖烧制十五分钟左右，期间要不停抖动下锅，防止鱼粘在锅上面，十五分钟后放鸡精味精开始收浓汤汁，等汤汁快要收浓时先用漏勺把鱼漏起装盘，最后放入葱花，淋上明油搅拌几下把汤汁淋在鱼上面即可。
第二，烧鱼要注意以下几点，烧鱼之前先腌制十几分钟，这样更容易入味。鱼皮含有丰富的胶原[_a***_]，烧鱼前先把锅润好，可以多用油润几次，这样烧制时不易粘锅。喜欢的朋友可以在家试试，这样做特别适合小孩老人吃。
配料清单:鱼一条，生姜一块，大蒜一个，葱末，料酒，老抽。
烹饪步骤:1、生姜切片，葱切成小段，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水分抹干，两面打斜十字花刀。放入盆中用姜汁、料酒腌一下。2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入腌制的鱼，用大火把两面都煎一下。3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水，大概没过鱼身2/3的量。4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁。6、出锅前撒上葱花即可装盘
你好我是小朱，很荣幸能回答你的这个问题。红烧鱼的详细步骤？
鱼是一种很好的食材。鱼肉对老人有很好的作用，鱼肉中含有丰富的蛋白质，可以很好的为老人吸收，老年人很容易缺钙，鱼肉中含有的钙也能很好的给老人补钙。
那么红烧鱼怎么做呢？接下来我就用我做红烧鱼的方法跟大家分享一下。
第一部杀鱼：
把鱼敲晕，刮干净鱼磷去肚清洗干净备用。
第二部腌制：
把洗干净的鱼身上划几刀，这样更容易入味。切好的葱姜，料酒和盐均匀的涂抹在鱼身上腌制15分钟。
第三部煎鱼：
腌鱼的葱姜挑出不用，热锅倒油，把腌制好的鱼放入油锅里中火煎至两面金黄。
第四部红烧：
1、鱼去鳃和内脏、鱼鳍减掉，打一下花刀，用料酒和盐腌制20分钟。
2、葱、姜、蒜、洋葱全部切末。
3、锅内放油，待油温6层热时放鱼，一面煎至金黄时翻面，两面金黄时装盘。
4、锅底留底油，放切好的葱、姜、蒜、洋葱，倒入1小勺醋、1小勺料酒、1小勺糖、1勺老抽、适量的盐、1碗水。
5、水开后放入煎好的鱼，小火慢炖，大火收汤，装盘撒香菜！
一道好吃的红烧鱼就做好了！
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴来回答你的问题。
下面我来分享下红烧草鱼的做法，喜欢的收藏关注评论。
食材：草鱼800克，葱姜蒜50克，香菜10克，小米辣，盐15克，白糖10克，味精5克，米醋10克，老抽适量，生抽10克，淀粉50克，胡椒粉少许，八角3粒，花椒10克，料酒20克。
1、将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁，香菜洗净切段；
2、草鱼洗净去头然后片成快；
3、鱼块用5克盐，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，和淀粉抓匀腌10分钟；
4、锅中下入适量油，烧热后中小火，将腌好的鱼块放入炸至外焦里嫩控油待用；
5、锅中15克油烧热，放入小米辣，八角，葱姜蒜爆香加入1000克清水；
6、加入老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，味精5克，白糖10克，10克醋，然后大火烧开；
7、将炸好的鱼块大火炖10分钟转为中火再炖8分钟，然后大火收汁撒些香菜即可。
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