茄子做法有哪些家常菜***,茄子做法有哪些家常菜***大全

1. 家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃？有视频吗？

家常菜中的鱼香茄子怎么做好吃？有视频吗？

鱼香茄子看是一道家常菜，但是很不易操作，在这里与大家交流，具体流程去下！

1，不管是圆茄子还是长茄子都要去皮，长茄两根，去皮改花刀至4分之3的茄块，烹入10克低度米酒拌匀，撒上少许干生粉一旁待用！

2，备好蒜米20克，姜米10克，葱花10克，二荆条红泡椒20克去籽剁细待用！

3，取一小碗兑入生抽10克，香醋15克，白糖30克，清水50克，水生粉适量兑成鱼香汁水！

4，锅上大火，下入色拉油1500克烧八成油温，约240度下入茄块炸自表皮微黄出锅控净油。

5，锅上中火下色拉油80克，加入红泡椒茸炒干多余水分至土出红油，下入姜蒜米炒香，倒入茄块快速翻炒，烹入兑好的鱼香汁水，开大火收汁至紧稠，投入葱花翻炒几下出锅装盘即成！

6，成菜色泽黄亮，入口甜酸微咸，葱姜蒜味突出，鱼香味浓！这里付上鱼香肉丝图片一张供大家参考！

1.先将茄子洗净切长条

2.油烧热，下葱姜蒜末煸炒，煸香后倒入茄子煸炒

3.在起锅前倒入鱼香汁煸炒，大火收汁即可（鱼香汁制作:小半碗水，适量醋，白糖，生抽，淀粉混合均匀）

长条茄子去不去皮都可以，切成两段，再改成比大拇指稍粗的长条，撒点盐杀一下水，掸上淀粉下油锅炸金黄捞出控油待用。葱姜蒜末备好，小碗中加盐，酱油糖，醋，水淀粉兑成欠汁，锅热下油，加泡椒，加姜蒜，加兑的芡汁，下茄子，出锅前加葱花即可。附:鱼香肉丝图片

鱼香茄子～准备调料，葱花，蒜末，红油匹县豆瓣酱，陈醋，糖，味精。

茄子去皮，切大约两五厘米长，小拇指粗的条，把茄条加少许水在加少许玉米淀粉搅拌均匀，取锅入油一升左右，烧置七成热，下茄条炸置金***捞出，把油倒出锅留少许油下郫县豆瓣酱，炒香放入葱花蒜末在炒香，在放糖醋味精，把茄条入锅翻炒均匀即可。

备注，糖醋根据各人的口味适量加入，郫县豆瓣酱有盐味，可不加盐，要觉得不够咸可以加少许盐。

先将茄子去皮，切条，热油猛火炸至表面金黄，起锅烧油下入豆瓣酱肉沫青红椒米炒香，加入适量水，味精，醋，白糖调成鱼香味，淋水淀粉勾芡出锅，一份香喷喷的鱼香茄子就可以开吃了。

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