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cysgjj时间2024-06-28 14:51:32分类烘焙技巧浏览20
老婆饼做起来麻烦吗？需要什么原料，想在家做？
你好，我是人间仙子辛小强，很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有一定的帮助。
老婆饼做起来麻烦吗？下面我介绍一下，有什么不对的地方还请大家指正啦。
一、水油皮：125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水一、水油皮：125克普通面粉+15克白砂糖+50克清水搅拌，加40克猪油（黄油or玉米油）（化开）揉成光滑面团放置醒发。
二、油酥皮：100克低筋面粉+45克猪油（黄油or玉
米油）搅拌揉成光滑面团。糯米馅（可以做4个）：90克清水+60克白砂糖+20克黄油放入锅中搅拌至融化，加45克糯米粉搅拌，加一些椰蓉搅拌，盛出放入冰箱冷藏。
水油皮和油酥皮分成12等份，醒发10分钟。
三、水油皮按扁，把油酥皮包入，搓圆放入保鲜膜中静置。有口一面朝上按扁擀成牛舌状卷起来静置10分钟。按顺序把面再擀成牛舌状再卷起来静置10分
钟。按顺序擀成面皮，光滑面朝外包馅，刷两遍蛋黄液用刀划三刀，撒芝麻，烤箱180℃预热10分钟，烤20分钟。
老婆饼制作方法非常简单，也非常美味，也可以在朋友面前大显身手。
以上是我对这个问题的全部回答，欢迎评论留言你们宅在家做饭的做法，谢谢。
大家好，我是本跟阿六。老婆饼做起来也不是很麻烦。在家有烤箱就可以做了。下面我来分享一下我的做法。
准备的材料有，300克低筋面粉。20克白糖，1个鸡蛋，75克玉米油，20克清水。
1.先来做油皮部分。准备150颗低筋面粉，打入一个鸡蛋，20克白糖。15颗玉米油。搅拌均匀。再加入10到20ml清水，揉成稍微软一些的面团。之后盖上保鲜膜醒面40分钟。
2.接着我们来做油酥部分，150颗低筋面粉，倒入60克玉米油。搅匀后揉成面团备用。
3.油皮面选好后，在案板上抹上少许油防粘，然后取出面团不用揉直接按成生长条，下8个面剂子，面剂揉成小面团。再撒一些干面粉，取出油酥，同样也下成8个面剂，搓成圆球。
4.然后取一个油皮面，捏成小圆饼包入油酥。用手的虎口处转动收口，再轻轻按扁。都做好后盖上保鲜膜防止风干。然后在案板上撒一些干面粉，取出适量豆沙馅，搓成长条，分成八份，搓成圆形备用。
5.取一个面剂擀成牛舌状。从下至上卷起。然后再重复擀一次，再擀成圆饼，包入豆沙馅，整理成圆形。再用擀面杖擀薄。之后盖上保鲜膜松弛五分钟。
6.这时把烤箱预热，上火200度下火160度。然后把饼放入烤盘中，刷上一层蛋黄液。再用刀在表面划两刀，尽量把表皮划破。撒点黑芝麻点缀一下。之后放入烤箱烤30分钟。注意托盘要用东西垫高。时间和温度仅供参考，要根据自家的烤箱来调整。
老婆饼
用料：油皮：低筋粉500g 糖粉100g 大油150g 水200g 油酥：低筋粉500g 大油250g 馅料：椰蓉100g 麻蓉100g 糕粉100g(熟江米粉）糖粉200g 奶油100g 鸡蛋3只
制作工艺：1.把油皮材料混合均匀，揉成光滑面团（根据面粉吸水性不同，水的用量适量调整，一定要软一点的面团）。将面团分成26-28g左右的小剂子，揉成团盖上保鲜膜静置。2.制作油酥，把低筋粉和大油混合揉搓成团，将油酥面分成16-18g左右的小剂子。3.取一块静置好的油皮擀成皮把油酥包起来（小包酥的手法）按扁擀成牛舌状，从一头卷起，卷成卷以后把两边向中间折叠，按压后擀成皮，用包包子的方法包入馅料，收口朝下按压成圆饼状，直径6-7CM左右，在表面刨两刀，中间刷上蛋黄液，依次做好，烤箱预热5分钟，放入烤箱前饼上喷一些水。4.用上火200℃，下火190℃烘烤，中间黄金四周乳白色17-20分钟左右，每个烤箱温度稳定度不同，可以多试几次熟悉掌握自己的烤箱。
注：糕粉即是炒熟的江米粉加糯米，膨化后打成的粉市场有售，馅料混合一起即可
2.大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
3.加入熟黑芝麻和白芝麻，搅拌均匀。
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。将冷藏后的馅平均分成16份
5.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、花生油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
6.将面团分成16份，分别揉成圆球。
7.静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
8.然后制作油酥。把面粉和花生油混合并不断揉搓，直到成团。
9.将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
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