烘焙店***选题技巧和方法
cysgjj时间2024-06-28 16:45:51分类烘焙技巧浏览21
哪些美食制作需要一点美术功底？例如：翻糖？
创意儿童餐主要体现在食物的形状和最后的摆盘上，有画面感，有故事，可爱，漂亮的美食，能引起小朋友的兴趣，特别是那些挑食的宝宝，给他们做各种新奇、可爱或漂亮造型的美食，能增进他们的食欲。
不知道你们有没有看过《小猪佩奇》，里面有一集讲的就是乔治挑食，什么都说难吃，黄瓜也说难吃，猪爷爷把黄瓜切成片，摆成恐龙的样子后，乔治可喜欢吃了！
下面是我做过的一些创意儿童餐，看看是不是需要有一定的美术功底？！
您好，谢谢邀请。我是画画的，也喜欢做美食。如果美食和美型结合当然更完美了。向您所说的翻糖，再有烘焙里的造型，巧克力塑型，糖艺，蔬果雕刻，菜品摆盘配色，等等。如果了解一些美术知识，就能让美食看起来更加赏心悦目，更加诱人。
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题
我着重来回答关于甜品和烘焙的制作，哪些需要美术功底~
其实以我的经验来说，甜品和烘焙本身就是一门艺术，不仅要味道好吃，更需要外观能带给人以美的享受，正所谓赏心悦目，秀色可餐。
像你题目中提到的翻糖，翻糖蛋糕也好，饼干也好，首先需要有一定的造型能力，比如花朵、人物、人偶等等，如果有一定的绘画或者雕塑的基础，学起来是非常快的。
像人偶的翻糖捏制，就需要对人体结构、五官和四肢的比例、甚至衣服的材质都有一定了解
其次是对色彩的搭配
有美术功底的话，你会觉得做蛋糕的配色很简单！色素调色虽然跟颜料的调色有区别，但是原理是相同的。而且配色和谐不和谐，能不能带给人以美的享受，跟画画的配色原理都是一样的。
比如做韩式裱花蛋糕，色泽或浓烈或清浅，如何搭配，很多时候我们都会从一些世界名画里面找配色灵感。
感谢邀请
美食吃起来是一种享受，看起来也是一种享受的话，那厨师的功底就很厉害了，翻糖确实需要美术功底，蛋糕裱花也是要有一定的审美观，做出来的才好看，除此还有各种中式摆盘用到的装饰，也是需要美术功底的。
这是我的回答，希望你能喜欢。
餐饮人该如何打造餐厅爆品？
探鱼你学得会——如何打造餐饮业的不衰爆品？
这是一个号称爆品制胜的年代，
这是一个靠销量数据引发潮流的年代，
这是一个靠细分品类切入顾客心智的年代。
所以，我们羡慕乐凯撒，它创造了榴莲比萨的爆品，成就了爆品***；
我们嫉妒俏凤凰，它一年卖了100万碗清炖牛肉粉，引得全城追捧；
我们慨叹探鱼、渔鲜生，它们一个代表了烤鱼品类，一个代表了刺身丼饭品类，烙入了顾客的心智。
爆品，对初创企业有切分市场的作用，对成熟企业也有保驾护航的作用。可口可乐在发家早期，其6.5盎司的弧形瓶装，让人印象深刻，在相当长的时间内都没有再推出其他规格产品。同样，王老吉在初期所有的广告和渠道***里，全力打造310ml的红罐凉茶，而不销售大瓶和中瓶包装，这些都是打造爆品的早期案例。
餐饮行业案例：探鱼
这个品牌靠着单一品类发家并迅速占领顾客心智，成为烤鱼品类的代表。
如今时代，充满了许多未知的可能性。
一个餐厅有成千上万种方法让自己火起来，也可以有多种方式宣传品牌文化，可是有一点万年不变：大部分口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”。
关于“餐饮行业如何打造爆品？”的问题，必妞儿刚在头条发了一篇文章，为了方便阅读，现在直接原文过来了，希望能对你有所启发或者帮助：
题目：餐饮业如何打造出经久不衰的爆品？这几招必须要知道
“爆”代表着强大的受欢迎程指数。
消息要有爆点，美妆要有爆单、服装要有爆款，同理，在餐饮业，也需要经久不衰的爆品。一个餐厅绝大部分的口碑都来自于那些“好吃到爆”的“爆品”，并且餐厅要想长远发展，想让消费者自发地替餐厅免费传播，也必须靠那些让人口齿留香、回味无穷的“爆品”。
没有爆品咋办？那就打造一个出来！在餐饮业，要打造爆品，必须要知道：
爆品必须要对消费者有利益，让他们感觉赚便宜——利益点
爆品必须要与众不同，不能跟风随大流——差异点
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