最美家常菜胡萝卜烧鸡做法,怎样做胡萝卜烧鸡
cysgjj时间2024-06-29 10:43:44分类家常菜做法浏览26
红萝卜烧鸡怎么做好吃？
红萝卜烧鸡，一道有营养的菜式，如果想要色香味俱全的话，可以再加两个尖椒，颜色漂亮，回味也有淡淡的辣在里面。红萝卜的营养在这里不赘述，但是与鸡肉一同烧制，最应避免把它炖的烂乎乎，模样不好看，食欲也就会减弱很多！所以我个人建议，有条件的话，可以把红萝卜过油炸一下，目的是迅速定型，锁住水分，避免后续烧制时出现烂乎乎的不可收拾的场景。如果觉得浪费油的话，也没问题，可以在锅里放平常炒菜那么多的油，耐心煸炒一会儿。接下来具体分享一下红萝卜烧鸡的制作方法：
1.红萝卜切滚刀块，放入油锅炸至四边微黄出锅备用，或者用少许底油慢慢煸至外壳发硬的状态，盛出备用
3.起锅放油，趁油凉放入白糖炒糖色，放入鸡块煸炒上色定型，烹入黄酒，翻炒均匀，加姜片煸炒，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入开水，没过鸡块，加一个八角，一片香叶，大火煮开，小火慢炖，大约炖30分钟
4、将红萝卜放入，调入盐，收汁前放入尖椒块，翻炒均匀即可出锅
炒糖色时火一定要小，勤快点儿，要不停的用铲子搅动，目测糖的变化，大泡变小泡，颜色由黄变棕红色即可倒入鸡块，千万别炒过火，否则鸡肉的味道就变苦了！
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（丨）小公鸡斩成小块洗净，凉水下锅，开锅捞出洗净控干水分备用
（2）起锅烧油，油多放点下鸡肉煸炒出水分，下葱段姜片，花椒八角桂皮香叶适量，继续煸炒，生抽老抽蚝油糖提味上色，加水没过鸡肉，炖煮约15分钟，将切成滚刀块的红萝卜放入，加盐继续10分钟左右，大火收汁，美味即成。
谢谢观看
红萝卜烧鸡是一道家常菜，味道好不好，在于是什么鸡，最好是农村自家养的一年左右的仔公鸡，肉绵香而不柴，鸡皮脆香，红萝卜香甜！真正好的食材不需要放那么多佐料，反而把本来天然鲜美味掩盖住了
鸡杀好去毛，农村习惯用稻草烧除鸡身上绒毛，烧至皮干稍有糊香，然后用热水洗净，开肠破肚，取内脏洗净！红萝卜烧鸡要整只包内脏烧一起才更鮮美
如果是农村散养鸡，还可以省去汆水的步骤，直接放油锅炒就行了！锅里放油，烧热放入八角大料，炸香捞出，在少许白糖，然后不停搅拌，待白糖起泡倒入斩好鸡块猛火爆炒，这一步放糖目的是去腥增鮮！在一边炒的同时放入适量盐，几颗花椒粒，姜拍碎的老姜，一只鸡的话一大把整条泡椒、适量辣椒酱，待炒至鸡水分稍干，倒少许白酒或料酒进一步去腥增鮮，这时鸡肉水分已炒干，香气已经四溢！现在加水，水要足，最好没过鸡肉的水四五指高！盖好锅，中火烧鸡，被鸡肉在锅里翻滚。待水分四指烧剩两指下入红萝卜，烧菜一定汤汁要多点，改小火慢烧至红萝卜熟透，在试一下盐味，不够加点，然后加入少量蒜苗，大红辣椒片即可了！由于红萝卜烧鸡放入了所有鸡内脏，有天然鮮味，就不用鸡精、味精了，
一盆红绿相间的红萝卜烧鸡就大功告成了，最好天然食材就只要原始的方法，最简单的佐料！鸡一定要斩得稍大块点，有两厘米见方最好了，材料都是家常佐料，白糖、老姜、大料、八角、花椒、泡椒、辣椒酱、蒜苗、大红椒
烧鸡的做法很多种，用胡萝卜做烧鸡的话比较少不过味道也很不错，胡萝卜越软越好吃。做法简单，香味诱人。想吃的话来试试做法吧。
准备的食材有 鸡肉 胡萝卜 姜片 青辣椒干红辣椒 蒜 豆瓣酱 桂皮 八角 调味品有 盐 料酒 老抽 糖
先把鸡肉切成肉块放入少于料酒腌制备用 胡萝卜滚刀切块 青辣椒和干红辣椒切断
热锅倒油放入花椒和干辣椒爆香倒入鸡肉姜片蒜快速翻炒加一勺豆瓣酱炒香，再倒入胡萝卜翻炒均匀。
倒入适量清水，放入盐 八角 桂皮 少许老抽 少许糖用大伙烧开，再转中小火，熟后关火起锅。
喜欢的朋友放些香菜在上面。这道胡萝卜烧鸡做法多种，按照自己的口味加调料和配菜。烹制的步骤不变，这道菜很适合冬天食用，胡萝卜营养价值高，很不错的一道美食。
主料：母鸡
辅料：胡萝卜
调料：菜籽油,盐,料酒,豆瓣酱,味精,大葱,姜,
胡萝卜烧鸡的[_a***_]：
鸡肉和胡萝卜醇香入味，色泽鲜艳可口，是家庭常做佳肴。胡萝卜烧鸡的做法：
1. 宰杀好的肉鸡剖开脊背，去掉内脏并洗净
2. 连肉剁成3厘米大小长方块
3. 胡萝卜去皮切成滚刀块
4. 锅烧热加油，放葱、姜稍煸，倒入鸡块煸炒至***出油
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