纸杯蛋糕烘焙小技巧***
cysgjj时间2024-06-29 11:55:55分类烘焙技巧浏览29
如何快速平整地把蛋糕糊装进纸杯里？
你有没有那种金色的垫片纸托？没有就找个干净的硬纸板，剪成约你要的大小，表面用锡纸(没有油纸也能用)包裹好即可用。
然后先用抹刀，插入蛋糕底部约中间位置（三分之二处),抹刀插入三分之二即可，抓刀的手一抬，蛋糕起身有空隙，用左手托住底部，抹刀不拿出，找好中心平衡好，双手一起用力移到纸垫上，抹刀撑住蛋糕体，左手先出，抹刀在慢慢放下，抽出即可。。。就好放进纸盒了
不知道你能看懂不 - -！
还有夏天高温慕斯容易化，出门前最好进冷冻2小时在出，保险点！
把蛋糕糊装进裱花袋，减小拇指粗细的圆口，在每个蛋糕托里挤适量面糊，注意要把裱花袋在面糊挤三分之二的时候伸进面糊里里，最后挤完才离开面糊，这样面糊会非常平整，要伸进面糊中央啊，别挤偏了
可以试一下惠尔通的面糊嘴分装器，需配合裱花袋袋使用，口部是硅胶的，松手会自动封闭，用力挤面糊会流出，手工批量做杯子蛋糕，这个很方便，花袋可以用大一点的，这样一次能放很多量。不要用那种什么杯子，是靠重力流动的，面糊稠就很难流；也不要用那种仿乐葵的圆形硅胶面糊器，浪费很大，也不好洗。
如何快速平整地把面糊装入纸杯蛋糕~
一般咱们做纸杯蛋糕数量都比较多，由于纸杯蛋糕的模具会比较小，一般都是小小的一个纸杯或者硅胶模具，混合好面糊之后要一个个地分装进小模具中，送入烤箱进行烘烤，不像咱们做一整个6寸或者8寸的大圆形模具那样一股脑地放进去就行。
如果用刮刀会比较难操作，沿着盆壁或者高处倒入，都很难控制面糊的量，或者弄得到处都是，如果用专门的面糊分装器，价格比较高，而且还要单独装入，后期清洗也比较麻烦。
1、 一次性裱花袋，
找一个高一点的大杯子，把一次性裱花袋撑开，放在杯子里，边缘折叠在杯口固定，用刮刀装入面糊，注意面糊不要装的太多，不然很容易从手把口处溢出，然后面糊往里塞一下，收紧裱花袋的口，或者多旋转几次，把口转几个圈收紧手直接握住，或者找个橡皮筋扎紧，用剪刀把裱花袋剪一个小口，面糊可以轻易挤出来，一个个挤入纸杯蛋糕模具就可以啦，一次性裱花袋不到一毛一个，用完不用洗直接扔掉就行了，挤面糊的时候可以心里默念着数字，方便控制面糊量，挤完提起即可。
2、 再就是可以用冰淇淋挖球器，
一般是个半圆，用来盛面糊，有个把手，手轻轻一按就能把半圆里面的面糊倒出来，也很方便。可以计算一个纸杯模具里挖了几勺，轻松控制面糊的量，不用直接动手弄得到处都是，不过因为面糊比较黏，所以有的却是不太好操作，个人更推荐一次性裱花袋的方法~
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