亲子烘焙店运营技巧,亲子烘焙店运营技巧和方法
cysgjj时间2024-06-29 12:17:07分类烘焙技巧浏览25
烘焙店的开店流程？雇来员工怎么用，是烘焙师自己带配方吗？
开实体店，无论是什么行业，其实流程基本上差别不大，都需要以下几个步骤：
1、市场调研
市场调研其实是非常重要的，需要通过市场调研去了解所在地区的消费水平、目标客户、竞争对手、市场容量等等信息，只有了解清楚了整个市场的行情才可以考虑是否可以加入这个市场。
2、资金预算
第二部就是确定要开始做了后需要把资金预算好，准备投入多少资金来开店，并且要把资金准备好，别等到要用钱的时候没钱，那就麻烦了。
3、选好地址
开店最重要的还是选址，选址，选址，地址选好了，事半功倍，地址选不好，最终只会玩完。
装修也得根据你的预算来设计相应的装修风格了。装修是个无底洞，最贵的并不一定就好，还是要适合自己的就好。
5、办理证照
.谢邀。开烘培店，跟开饭店大同小异，大体有以下几个方面：
首先要掌握技术，这便于对本店产品的质量、口味做到心中有数，也便于今后研发新的花色品种。再就是开业初期自已动手也可以节约开支，减少成本。
（2）要准备充足的资金，这包括，店面的装修，店面的租金，设备的购进，原材料的储备，人员工资等。
（3）店面的选址：店面要选在人流量必较大的地方，像商业区，大专院校附近以及比较大的成熟居民小区。虽然有的居民区很大，但入住率不高也是不行的。一个好的店面，对店里的收入是比较重要的。当然，好的店面也意味着租金要高，这需要权衡一下才行。
（4）订购设备：这其中有烤箱，和面机，打蛋器，模具，发面箱，产品陈列柜，结帐台等。
（5）在开业前，要办好营业执照，税务登记证，卫生许可证，消防证等证。从是食品加工的人员还要办理健康证。
主要就是以上几个方面。
对于员工，要进行培训，要熟悉本店产品的用料，口味及特点。建立規章制度，特别对顾客要含笑应答，要有耐心，
如果需要也可以聘请烘焙师，作为一个烘焙师，手里要有几个产品的制作工艺及配方。
有了烘焙师，店主就轻松了，可以在工作管理上，产品质量上投入更多的精力，同时，在新品研发上也可以有更多的时间。
当然不是啦，你自己开店当然要有自己的配方啦，你可是老板啊，如果是员工自己带配方那么只要他想可以分分钟搞垮你的店，因为作为命脉的配方掌握在别人手里，你能提供的不过一个场地而已~
如何做好烘焙行业的管理员？
1.熟悉各个岗位的职责，最好能到重要的基层岗位轮值，特别是烘焙、裱花、吧台、收银等重要岗位，熟知他们的业务流程，体验不同工作的性质；
2.理顺各类产品的销量配比，降低每天的损耗，合理安排货品调拨，严格盘点，怎样根据当天的销售额和库存量来***第二天的进货，这个是关键点；
3.适时调整在店内烘烤的面包种类和数量，确保营业高峰期的出品、销量，但又不能在客流量少的时间点留存太多现烤产品（各类不同的品种，新鲜期和保质期都有差异）；
4.保证店员的稳定性，竭力为员工提供良好的工作环境和发展平台；
你好题主，谢谢邀请。我是一名西点烘焙师，我来回答你这个问题。
要想在烘培业当好一名管理员，其实很不容易。你既要熟悉烘培业的所有流程，又要懂得管理。两者必须兼备，才能做好这份工作。我来谈一谈我对这方面的意见，希望能帮助到你和大家。
首先你要清楚烘培店的一天的工作流程和一个月的工作流程。这是基础。简单的说一下一天的***，工人早上来上班开始，配料，生产，加工，制作，烘烤，包装，然后出产品，而且还要登记数量，最后搞卫生，然后做第二天的生产***，这是一天的基本流程，你要做到心中有数。一个月的工作***，你要知道什么时候进原材料，进多少原材料，什么时候核算成本。而且月底要知道本月的损耗有多少？然后要知道怎样去做***。因为一个好的烘培店他一定有自己的生产***，你必须要熟悉这些。
2，还要熟悉店面的基本流程。店面的服务人员什么时候搞卫生，什么时候上货，怎么销售面包，用什么语言销售？这些你自己一定要清楚。
3，管理方面的要求。要做好岗位职责，不论你是大店还是工厂，每一个部门都要制定详细的的岗位职责。用制度管人，而不是人管人，这样避免了很多的人情，只有这样你的管理才会得心应手。
以上三点相结合，再加上你的自己的管理经验，一个烘培店也是很容易管理起来的。
以上只是我个人的一点意见，希望能帮助到你和大家，如果谁有不同的意见，请发表在评论区，大家一起探讨。记得点赞和关注。谢谢。🙏🙏🙏
首先自己要会烘焙懂产品，因为一个外行不可能去指挥一个内行，自己首先要有扎实的技能，基本的烘焙品类和代表性的产品一定会做，这样你才能发现错误纠正错误
了解清楚烘焙原料，常用原材料在、工具的品牌，特性，以及价格，这样能有效的安排原材料的购进已经使用，控制烘焙产品的品质和成本
不管是管理大的烘焙工厂还是小的私房，沟通要到位，除了生产环节的严格要求还有人员的有效沟通，严格按规章制度管理，也要偶尔通情达理，小店的话应该对销售有自己的一套，时不时的搞些营销活动也是必要的，努力做你就是最棒的！加油
烘焙师和厨师这两类从业人员有一个共同的特点，就是文化水平不高，初中毕业去中专学习烘焙，或者直接在店里打工。文化水平低往往让这类人对一些事物的理解不偏差。或者说，这类人不适合做管理。但我们的烘焙企业一般都是找这类人做管理，因为认为他们技术好。但是在烘焙和厨师行业里，越是技术水平高的，往往越不会管理。因为他的脑子全用在技术方面了，管理方面就属于外行。所以他们的管理方法，往往属于简单粗暴型。这样的管理方法，很容易让内部员工拉帮结派，矛盾重重。最后会影响企业的发展。
在这样的情况下，如何做好烘焙管理员？先看所在企业是属于大型企业，还是小烘焙店。
如果是在大型企业从事烘焙管理工作，按[_a***_]要求做就是最好的方法。因为大型烘焙企业，它的制度及其它方面已经非常完善了。包括技术细节，考勤，规章流程，***购，员工晋升等等。在大型企业当烘焙管理员的关键就是，与上下级处理好各种关系。很多的问题都是员工的沟通问题，处理好沟通问题，基本上就没什么问题了。
如果是小烘焙店，最大的问题就是乱，制度不明确。什么事让什么人做，一点都不清晰。最后的结果就是很多员工抱怨主管没水平。像这种问题，其实是领导没把任务分配好，是领导的问题。解决办法就是帮助领导完善制度，自己主动写一份管理流程给领导看，越详细越好。领导同意了，就按白纸黑字去管理，这样抓不住你的把柄。
当烘焙管理员，无论是生产技术主管还是客服主管，都要学习烘焙知识。现在网络上的烘焙知识大部分都是以配方和制作为主，关于烘焙的经营和管理的则很少。也是这个原因，我分享的内容是以烘焙经营和管理为主的。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/17185.html
