粤菜家常菜炒蔬菜的做法
cysgjj时间2024-06-30 03:34:24分类家常菜做法浏览30
粗梗的大青菜怎样炒好吃？还有别的做法吗？
青梗菜虽然是一种青菜，青梗菜有很好的祛热作用，同时也可以通便，青梗菜可以很有效地缓解便秘，青梗菜也可以很好地去调整肠道，青梗菜可以炒着吃，也可以和猪肉、鱼肉一起炒，也可以和松伞蘑等油炸食品一起配合食用。青梗菜是一种营养价值很高的蔬菜。青辣椒，青菜梗，肉片适量，调和油适量、食盐适量、味精适量。青菜梗炒肉片:肉片和青菜梗洗净备用，青椒切成片备用，瘦肉切片，用盐和料酒、生粉腌制15分钟左右。锅烧热，放少许油，放入肉片炒至变色，盛出。锅里留底油，放入青菜梗，放青椒片，再放入肉片，放盐适量，放味精少许翻炒，放生抽豉油增香，翻炒几下，就算做好了。
青菜有粗梗和细梗的，一般来说煮汤粗梗的合适，细梗的适合炒，炒青菜其实很简单，只要主要技巧就行了，首先把青菜茎微微拍一下，这样容易入味，也更容易熟透，因为我们一般茎叶一起炒嘛，然后斜刀切细，锅烧热，下入几节辣子节煸香，放入蒜末炒几秒钟，在倒入青菜翻炒至要输时调味，可以加少许白糖，因为青菜又叫苦菜，加糖是中和下味道，炒青菜一定要大火炒，火小炒出来口感不好，炒青菜一定不能加水，
感谢邀请
我认为您说的粗梗菜应该是小白菜、油菜、西芹之类吧。一般小白菜和油菜炒着吃的多，也可以包包子，素馅的也很好吃，加粉条、煎豆腐和鸡蛋。西芹可以和花生、胡萝卜凉拌。
这是我的回答，希望你能喜欢。
很多青菜在幼苗时期其实是最好吃的，炒出来是又脆，又嫩， 我们平时在超市里买到的蔬菜经常是成捆的卖，这样就会有粗、有细，混着卖.
列如经常我买的菜心是这样的，那么如何在烹饪的时候让粗的也会好吃呢！
1.一般我在摘菜的时候会选择，把特别粗的植物的茎掰掉索性就不要.
2. 把剩下的还是比较粗的一些茎，用刀从中间劈开. 这样可以和细的蔬菜同时熟，而且以便入味.
3. 区别对待粗与细的，比如要焯水的蔬菜，先下入粗一些的，烫一会，在下细的.拿着菜心的叶子头，把根部放开水里烫一会，这样叶子不会炒得太过.
基于以上几点，炒青菜基本醋和细就会一致了.
以上是个人经验，我是大微小文文.
这样的青菜洗干净了盐水泡20分钟，捞出来，再用清水洗一遍。控净水，切厚片，菜刀往外斜45度，切出来的厚片备用，北豆腐切小块，约1.5厘米大小，油少量的油煸一下，见微***出锅，就着油锅把洗干净攥干了的虾皮下锅炒出香味，加入葱姜末，翻炒几下，下入青菜，这时一定要大火翻炒，见菜稍微蔫了一点，下入煸好的豆腐翻炒几下，淋上薄芡，芡汁里面有盐鸡精，和淀粉，用筷子搅拌均匀。勾芡后翻炒均匀出锅。菜下锅了，后面的程序要快，千万不要把菜炒老了。另外，我用虾皮炒菜时不放酱油，这样口感不错。我没有专业知识，只是经验之谈。谢谢！
、炒尤鱼有哪些做法？
你好，我是羊掌柜涛哥，很高兴回答你的问题。下面我给你介绍酱爆鱿鱼的做法
主料
鱿鱼600克
辅料
干锅酱少许，干辣椒段少许，盐，味精鸡精少许，胡椒粉，黄酒，孜然粉、熟芝麻少许
制作过程
1. 热锅凉油把切好的鱿鱼须用80度油温炸一下，使鱿鱼须更紧实有弹性。
2. 热锅少许油把干锅酱，辣椒爆香，加入洋葱芹菜红椒条爆炒断生。
3. 倒入鱿鱼烹入黄酒，加少许盐，鸡精味精孜然粉翻炒片刻撒入芝麻即可出锅
大家伙！简单的分享鱿鱼的五种做法！
希望你们喜欢！
第一种：宫爆鱿鱼
准备食材处理好的鱿鱼一条、胡萝卜、黄瓜、花生米、干辣椒、酱油、[_a***_]、醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜，准备好这些之后先调最重要的酱汁，酱油一勺，老抽半勺，醋两勺，糖两勺，再将一小勺淀粉拌匀备用。
将水做开，放入鱿鱼，再放入料酒，料酒的作用就是去除鱿鱼本身的腥味，等待鱿鱼打卷之后迅速捞起。
葱姜胡萝卜黄瓜切片，干辣椒掰开放入油锅内炒香之后放入切成片的葱姜胡萝卜黄瓜炒制半熟，之后放入鱿鱼和酱汁，大火快炒至收汁即可。
第二种：鱿鱼圈
将鱿鱼切成圆圈加适量盐调味裹上面粉，锅内加油烧至六成热，然后将鱿鱼圈下锅炸制金黄，最后配上番茄酱或者千岛酱，一份老少皆宜的鱿鱼圈就出锅了！
第三种：双椒炒鱿鱼
(1)麻辣鱿鱼香锅
主料：鱿鱼，香菇，藕，青红椒，芹菜适量。
辅料:盐，生抽,葱，姜，蒜,干辣椒，糖,料酒，花椒,郫县豆瓣酱,芝麻，香油适量
做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净，鱿鱼身剪成圈和鱿鱼须剪成条。藕洗净去皮切成薄片，放到滴有白醋的清水中浸泡，以免变色；香菇洗净去蒂切片，青红椒切片，芹菜切断。
2.葱切段，蒜，姜切片，辣椒备用
3.水烧开关火，迅速将鱿鱼圈放入热水中焯一下，鱿鱼圈变色即可，捞起沥水备用。
4.蔬菜也放入煮开的水中，（青红椒除外）水中加些许盐油，煮二三分钟捞起沥水。
5.锅中加油，温油小火焙香花椒，放入姜，蒜末、葱段、辣椒煸炒出香味。
6.放入郫县豆瓣酱炒出红油。加料酒使酱料呈润泽冒泡状。
我们东北尤其是辽宁省，晚上夜市很红很火的就是铁板鱿鱼了，我现在将我当时花2800元学习的铁板鱿鱼知识分享给您。
首先选择一条上等的大鱿鱼，洗净把鱿鱼外面的衣服拔下来，告诉你个方法，用盐揉搓鱿鱼外衣，一分钟后轻轻撤下就好了，很容易。在肚子上切开，将内脏去除，清洗下备用。
然后在家我们使用电饼铛就行，鱿鱼肚子上的肉切几下，电饼铛上下加热，刷油，将鱿鱼放在电饼铛上，如果鱿鱼过大的话，一下放不下，不要着急，先放进去一部分，一会就能缩小，就可以放进去了。
最后刷上调料即可。下面我将关键的酱料分享给你。
调料共有两种，先刷酱料在放干料，我做的都是商业版的，如果在家没有这么多材料可以酌情减配。
酱料制作：
一品鲜一汤勺 味精2调料勺 糖一汤勺 蓉辣酱一汤勺 户户辣酱一汤勺 甜面酱一汤勺 麻辣鲜一调料勺
鲜美的鱿鱼，配上漂亮的彩椒，简单的调味品成就美味的一道菜。好看好吃，营养丰富，很快手，方便快捷。
【食材用料】
【制作方法】
1.准备材料：鱿鱼两只，葱姜蒜和彩椒。 先处理鱿鱼，把外面的一层皮撕掉刮干净，嘴和内脏去除。从鱿鱼没有皮的那一面上切花刀，注意别切断。 彩椒和鱿鱼切小块，葱姜蒜切片。
2.切好的鱿鱼放入沸水中，加一点料酒，焯到刚好卷曲变白就捞起来。
3.过凉水捞起沥水。
4.取一只小碗，放入适量蚝油，生抽，香油，盐和一点清水兑汁备用。
5.热油下锅，中火煸香葱姜蒜，放入鱿鱼快炒。
6.倒入兑好的汁。
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