西点烘焙技巧和方法
cysgjj时间2024-07-01 01:38:33分类烘焙技巧浏览22
蛋糕学徒该怎样学好做蛋糕？
如果开一个综合店的话，就要学蛋糕、面包、西点。如果开一个单品店的话，就学你所定位的单品。如果开一个私房蛋糕diy工作室的话就学生日蛋糕和十多款西点就行了。可以找一个专业的蛋糕学校学习的
谢谢你的邀请。我是乡村蛋糕小琴。我从事这一行业有十年了。我当初也是从学徒做起来的。而且我也带过几个徒弟。想进入烘焙行业，一定要找到一个好的师傅。主要是技术好的师傅。做学徒一定要多看，多干，少说话。师父在做东西的时候你话多了他会心烦，每个师傅都喜欢勤快一点的徒弟，有什么脏活累活都要抢在师傅前做，给师父留下个好印象。这样子她才会真心的去教你技术。做这一行想成功最主要一点还是要坚持。有很多朋友入这一行做了没多久就放弃了。好可惜，也许他离成功只差一步。烘焙行业还是一个很有市场的行业。
作为学徒工，想要尽快进步的话，除了日常向师傅讨教技术问题。
唯有不断学习，才能够使自己进步。
比如业余时间，自己可以购买劣质奶油在***蛋糕胚（泡沫）上进行练习，多动手，多思考，多画……
祝你早日成功
我在蛋糕房当过学徒，在工作室做过甜品师，去培训学校学过，也去私房工作室学过，现在我跟大家分析一下。
做学徒的话，一般正常来说，短时间内是学不到太多东西的，需要长期大量时间的积累，把基本功做好了，师傅才会慢慢带，所以如果是自己创业或者是想上班的话，不建议零基础做学徒，每天很辛苦，成长比较慢。因为你没有方向，没有目标。可以先去找工作室，或者培训班短时间内学一下，再去当学徒会成长很快。
培训机构或者培训班的话，不建议时间太长的，时间太长的耗费的精力特别多，学到的东西也很多，但是你会发现也就只能用上20%的东西。学费贵的，你会发现你学高端的东西，其实来说没有太大市场，你没有经验，没有客户基础，什么都没有，只有一腔的热血和***。
血淋淋的事实告诉你，听我的没错。
我很肯定的告诉你，肯定得上学校，因为在外面没有任何一个师傅会全面的教你知识，在学校就不一样了，学校的老师教得更全面，更系统，只要你肯努力学习，就能真的学习到东西，而外面的师傅，谁不知道留一手的，因为他不是他的亲人，他是不会把所有的知识教给你的，大多数的时候都是在叫你打杂，让你做这做哪，然后又不会教你东西，这就是师傅，而在学校里，像陕西新东方烹饪学校，人家学校里的老师都是手把手的教，每天都会用心的教你，而且是看着你实操，只要你做得不对的话，人家马上就纠正过来，在外面，师傅不会管你，只会吼你，你如果打杂的时候不跳快点的话，你就是挨骂的那个人。所以我肯定的告诉你，还是要去学校，才能真的学习到技术，在外面如果都能学到的话，那就不会有烘焙学校存在的意义 了。
西点和蛋糕的区别在哪里？能否举例说明？
西点是西式糕点的简称，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类.
西点里包括了蛋糕
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些经验给你。
我是做烘焙原料供应商的，技术出身，日常工作就是和西点蛋糕打交道 。理论上讲，蛋糕属于西点类产品。从实际运用和售卖方式上讲，西点和蛋糕属于两种品类。西点主要包括慕斯，调味奶油切块，法式西点（喷砂淋面），独立装饰和包装。售卖方式以小块单个售卖 。
蛋糕则包括裱花蛋糕，常温蛋糕（包装类），各种以完整个体售卖的产品。由此可以理解为西点小而精致，蛋糕大而完整。
以上是个人见解。
糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点品种多样，花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点。
西点的英文名词为Baking food，主要的意思是烘焙食品。可以这样认为，西点 =西式烘焙食品西点可以做主食也可以做点心。
总的来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称(冷食也算)。
西点分甜咸。土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等，都叫西点。
你好，很高兴回答这个问题
西点和蛋糕的区别,有以下几点。
1、西点制作过程包含着蛋糕烘焙，蛋糕烘培是西点制作的里面的一个步骤。蛋糕烘培讲究的是火候，西点创作讲究的是工艺。
2,西点可以做主食，也可以做点心。总体来说，西点是面包类蛋糕类点心的统称。
3，西点创作，不仅仅只有蛋糕。
烘焙（面包蛋糕类产品制作流程之一）
蛋糕烘培又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下，通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程，烘培式面包蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘培后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化。
4、西点分甜咸
土司、餐包、三明治、汉堡包，等都称之为西点。
总结:蛋糕烘培是西点创作的一部分，也是其中最重要的一个步骤。西点可以做为主食，而蛋糕只能作为甜品或者零食。
以这样认为,西点 = 西式烘焙食品 西点可以做主食也可以做点心. 总的来说,西点是面包类蛋糕类点心的统称（冷食也算）. 西点分甜咸. 土司、餐包、三明治、汉堡包、酥馅饼等,都叫西点.常温蛋糕则没有烘焙步骤,常温下进行,由此命名
西点和烘焙的区别有什么？
1. 西点是西式餐饮烹饪的重要组成部分，它以用料讲究、造型艺术、品种丰富等为特点，在西式餐饮中起着举足轻重的作用，是西方[_a***_]文化的代表作品。
2. 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
西点和烘焙有些是比较互补的，
如果从工作的角度解释，
西点主要做生日蛋糕，慕斯蛋糕，法甜，翻糖等糕点类，原材料用到比较多的是奶油，巧克力等
烘焙主要做大众面包，欧包，饼干，主用原材料黄油，面粉等
西点是一个大类，略大于烘焙，烘焙是需要烤制的产品，比如常温蛋糕胚，饼干等，烘焙最典型的就是指面包的制作，而慕斯，布丁类不需要烘烤的产品也是西点，但涉及不到烘焙，也可以理解为西点是面包蛋糕饼干等所有产品的总类，而烘焙相对来说就会小一点。
烘焙和西点是两个不同领域的概念。
西点是我们划分的食物品类之一
通俗的说，烘焙就是通过烤箱烘烤，焙，通过受热方式来制作食物。英文：baking，是西点的一种重要制作方法。
西点，这个词语是通过对英文的意译，随着烘焙的发展演变过来的，可以理解为来源于西方的美食糕点。
所以，西点的制作方法不仅仅通过烘焙，还有其他很多如冷藏，冷冻，喷砂，其中巧克力的制作更是丰富多样。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.zhuosys.com/post/17267.html
