云南厌氧日晒口味特点
cysgjj时间2024-07-01 04:11:22分类烘焙技巧浏览24
咖啡有哪些专业术语？
杯测中最难的事情就是用准确的词汇描述出你品尝到的风味。味觉敏感度可能是天生的，但是对风味的描述能力是后天可以培养的，但是首先，你得知道咖啡里会有哪些风味，才能在品鉴咖啡的时候有话可说。就像词汇量为100的人，除了会说哟哟切克闹以外，绝对不可能流畅地用英文自我表达。
你也许在一些精品咖啡馆里见过用牌匾装裱起来的一幅彩色图，它的名字叫做风火轮，哦不风味轮。风味轮（Fl***or Wheel）是由美国精品咖啡协会（SCAA）设计制定的，它涵盖了大部分咖啡的口味种类和专业术语。风味轮可以帮助我们建立起咖啡风味的记忆库，帮助辨析咖啡的味道，区分风味的好坏。
下面就是从风味轮中摘出的一些最常见的咖啡风味词汇，请调动全身感官和记忆，用心感受，帮助你在杯测中脱口而出，对眼前的咖啡进行一番精准描述。
▧ 花香味 | 类似于茉莉、玫瑰、雏菊等花香
▧ 焦糖味 | 糖果和糖浆的味道
▧ 巧克力味 | 类似于巧克力的风味或香气
▧ 青草味 | 让你联想到刚割下的青草
▧ 泥土味 | 潮湿的土壤的香气
▧ 麦芽味 | 与新鲜出炉的面包的香气类似
你好！希望我的回答能帮到你！
从种植的"海拔，湿度，温差，土壤，豆种，经纬度，降雨量"
再到咖啡本身种属性"铁皮卡，波旁，原生种，卡杜拉，卡杜艾，卡蒂姆，新世界，帕卡马拉，sl28，sl34等"
再到咖啡结构"果皮，果肉，果胶，羊皮纸，银皮"
再到处理法"日晒，水洗，半水洗，红酒日晒，黑米，黄蜜，红蜜，白蜜，厌氧处理，双重水洗"
再到烘焙"浅中深烘焙度等"(肉桂烘焙，城市烘焙等属于日式叫法)
再到萃取"研磨度，粉水比，水温，搅拌，时间，水质，器具，均匀萃取，通道效应等"
再到品尝，发了一张风味轮。
还有很多，一时间不能一一列举，不懂可以留言。谢谢
如果你想学的专业，建议找一个专业的地方好好学，在头条问这些专业的东西你也不知道是什么意思，比如，阿拉比卡，罗布斯塔，利比瑞卡，这些咖啡品种，取豆，拼配，烘焙，炙烤，养豆，研磨，压粉，气压水压，温度，热杯，植脂，蛋白质，无糖，高热等等！就算一一解释，你也不一定懂！
如果只是想稍微了解培养自己的兴趣爱好，不防放弃做专业，自己喜欢的就是最好的！
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