凉拌折耳根成都家常菜做法
cysgjj时间2024-07-01 14:33:46分类家常菜做法浏览24
折耳根能多吃吗？凉拌怎么做？
大家好，我是厘子酱，一个爱生活爱美食的成都妹子。折耳根能多吃吗？答案肯定是不能多吃的。不止折耳根，大多数食物多吃都是不太好的！
折耳根又名鱼腥草，大多生长在云贵川地区，其主要价值为清热解毒的作用，有小毒，所以是不能多食的，当然现在更多的人把它当成一道美食，以前主要是在农村的田埂上零星的生长，现在也有农场大规模种植。所以以前只有春天的时候才能吃到，现在一年四季都可以吃到折耳根。
在四川，折耳根有很多种吃法。比如说腊肉炒折耳根，经过炒制的折耳根比较糯，也可以用来烫火锅，串串！也可以把它切碎当作调味料凉拌卤味熟食。在四川的餐桌上最常见的吃法还是凉拌折耳根。
准备食材：折耳根、花椒、小米辣、辣椒油、葱姜蒜、麻油、食盐、味精、鸡精、白糖。
具体做法：将折耳根洗净，用盐腌制片刻，加入花椒、小米辣、辣椒油、葱、蒜、麻油、味精、鸡精、白糖、生抽、醋拌均匀即可！是不是特别多简单呢？大家可以根据自己的口味加入调味料！
厘子酱提醒⏰
1⃣️、折耳根用盐腌制一会后在凉拌比较入味
2⃣️、凉拌过的折耳根放久一点更好吃😋！
折耳根叶子味有点涩，但是它的根味道还是不错的。有些人不喜欢它的味道，但是有些人很喜欢，特别是现在的人们好像对野生的动西特别喜欢，因为它天然嘛，无污染，没有打过农药。当然我不建议多吃，偶尔吃一次还是可以的。再美味的东西你天天吃肯定也会吃腻的。凉拌的话，葱姜蒜弄成末，辣椒油，盐，酱油，白糖，如果喜欢吃辣的朋友，可以放一点在碳火上烤糊的辣椒，把它用手戳成面，然后撒在上面。这样吃着很香。还有一种吃法就是炒着吃，如果根部比较多的话，炒着吃也挺好吃的。
折耳根和什么菜一起拌好吃？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师。美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题。
折耳根，我们一般都叫鱼腥草。它的鱼腥味特别浓烈，会让刚接触的人不知所措。但有时候舌头的习惯是自然而然产生的，慢慢的吃个几次，就能感受到它的香气，变得越来越离不开他。
但食不厌精脍不厌细，我说三道比较精细的点的鱼腥草家常菜。希望您爱吃，也希望广大朋友可以尝试下。
第一道：鱼腥草炒腊肉。
个人感觉和海带一块凉拌挺不错的，楼主可以尝试下，做法如下:
一、材料
海带半匹、适量蒜末、适量老干妈、适量醋、适量生抽、适量白糖、适量盐、适量香油
二、做法
海带泡发，洗净。
折耳根又名鱼腥草，侧耳根等，是一种具有药用和食用的营养食材。折耳根可以和很多菜一起拌，如:红萝卜，香菜，海带，芹莱，花生甚至松花蛋，煮熟的肉都可以。和那样拌在一起好吃，这要看个人喜好了，俗话说“爱吃萝卜的不吃梨"。
买回折耳根首先去除老根及须根。留下***根部，如果带叶片也要留下是可以食用的。然后清水洗2至3遍，洗掉泥沙。用凉开浸泡10分钟(这样能去除异味)捞出沥干水份。
将葱切葱花备用。香菜切段，红萝卜切丝。取一个碗，放入盐2克，生抽或酱油20克，醋15克，白糖20克，味精或鸡精1克搅拌均匀，再加入红油，辣椒，香油和葱花(根据自己喜好添加量多少)搅拌均匀。
最后把调好的汁和300克折耳根(大概一盘的量)红萝卜丝，香菜段拌在一起就可以吃了。此菜重酸辣回味略甜，有开胃化食之功效。不知你们有没有发现第一次吃味道有点怪，再吃两次后一段时间不吃还挺想念的。和苦瓜一样有上瘾的趋势。
折耳根又名鱼腥草，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。大多生长在田埂边。它可以搭配辣椒丝，胡萝卜丝，海带丝，木耳，黄瓜，苦菊等等这些来做菜。我们这里吃的人不多，主要是四川人吃的比较多。
我自己比较喜欢加些香菜，蒜末，白糖，辣椒油，盐，味素，香油，生抽，米醋，拌着吃。
偶尔还喜欢加些花生碎，或加熟芝麻，胡萝卜丝，或加些芥末油，拌着吃，非常喜欢折耳根的味道！
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