烘焙客户沟通技巧分享心得体会

1. 自己做烘焙甜品不错，很多朋友都建议可以做私房烘焙，但是不知道怎么扩大市场，提升客源？

自己做烘焙甜品不错，很多朋友都建议可以做私房烘焙，但是不知道怎么扩大市场，提升客源？

私房烘焙是近几年的小投资小成本经营的趋势，但随着国家政策、各城市饮食条例的完善，对私房经营的要求也越来越高了。

题主擅长烘焙甜点，而你身边的朋友都建议你开私房烘焙，不过他们有多少是认真考虑过市场份额、客源的？

如你所言，做生意不像你日常的兴趣爱好，以早期的私房店为例，绝大多数都是在家里做不用交另外租店面房租，这是做私房烘焙的一个重要卖点；另一个卖点，一定是强调自己与众不同的用料和出品。然而，早期的私房烘焙一般都是走朋友推荐、口碑相传的路线，不对外大肆宣传（因为没有办理餐饮经营许可证、没有健康证、没有店面）出货量少，会面对食材进货、保存造成极不方便，家庭式的器具也使得生产效率低下，因此在成本上来比较，就算用同样的材料，私房烘焙也毫无优势可言，只能在原材料、制作方式和品质价格上寻求卖点！不过随着这一行业的发展，但凡积累的客人、企业团购客户数量达到一定数量，会对制作工具和场地提出更高的要求，以本人认知的私房烘焙业主为例，都会另外租用店面，购买专业的烘焙工具，从而转向街铺的规范化有证经营。

另外，不要把生意和烘焙兴趣混为一谈，你如果下决心弄个专门的烘焙工作室，必须当事业来做，必须要投入资金完善设备设施和工具；而且，你得清晰定位自己的拿手产品，是各式甜品，蛋糕，面包，泡芙、饼干、网红产品等等......

至于最重要的客源开拓，参照业内人士的意见：

一、建议从微信开始做起，一开始不要盲目开店，试试在朋友圈上卖会不会有回头客，如果连朋友圈都甚少回头客，就要从品种、口感、卖相、用料，全方位检讨哪里出了问题。

二、积攒了一定的口碑和知名度之后，通过让利给老客户（不定期赠送甜点或发红包），请他们帮你介绍，带来更多的客户。

三、制作***，不定期推出一些优惠活动和新品种（新品一定要配合本地需求，紧跟本地消费者的口味，抓住从众心理），到写字楼、楼盘、学校、企事业单位进行派单推广。做好了单位团体的服务，他们有时候的一笔订单，就相当于你十天半个月的营业额，这个不容小觑。

四、积极参加本地区的烘焙西点培训学习和比赛交流，拓展自己的人脉，同行也可以达成合作与竞争并存，多一个朋友就多一条路。

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