壁炉拍照烘焙技巧***
cysgjj时间2024-07-02 05:39:14分类烘焙技巧浏览19
像马卡龙一样好吃且有名的甜点还有哪些？
虽然因从事策划，接触过无数甜品台，也有机会品尝过欧美的不同甜点，但没有精心去问过各类甜品的具体名称。尤其美国的甜品，口味过于甜腻，而浅尝辄止。
日前，在与法国紧密相接的摩纳哥，又品尝到两道新鲜的甜品。
下图这一道，味道清甜，色彩鲜艳，视觉口感俱佳。
下图，是样貌很接近甜品的开胃菜，鹅肝酱。
年少时读《追忆似水年华》，印象最深的就是普鲁斯特笔下的玛德琳蛋糕，“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的***传遍全身，我感到超凡脱俗。”这段酣畅淋漓又细致入微的描写就是我对玛德琳，甚至可以说是法式甜点的最初美食记忆。玛德琳蛋糕也叫贝壳蛋糕，最开始只是一种混合着黄油与柠檬皮香味的法式小点，色泽金黄，口感细腻，后来玛德琳的配方得以公开，更是得到了大大的丰富，有抹茶玛德琳、红丝绒玛德琳、巧克力玛德琳，不但色泽缤纷，风味也是多种多样，比如肉桂的、焦糖的、香蕉的、柚子的等等，不一而足。当年正是这小小的一块蛋糕，让大作家就着红茶回忆起了自己的一生。
还有一个我极为喜爱的意大利甜品，萨巴雍。关于萨巴雍的起源，有说来自于拥有美丽传说的西西里，有说来自于浪漫的水城***，其在意大利的地位丝毫不逊于我们耳熟能详的提拉米苏。萨巴雍是一道混合着酒香、蛋香及果香的甜点，把鸡蛋黄、白砂糖和甜酒打发成柔滑浓稠的糊状，覆盖于各色水果之上，其中最经典的吃法是搭配无花果，然后加以火焰炙烤，口味冷热交融，十分独特。我是嗜甜之人，甫一入口，顿觉甜蜜迷醉，整颗心仿佛被融化了一般，很有几分酒不醉***自醉的意味呢。
咖啡色的小***——卡露蕾
一口大小、***形状，这个小蛋糕名为卡露蕾（Cannelé），又有人翻译成可露丽
它的外表是深咖啡色的焦糖脆皮。咬一口刚烘烤好的卡露蕾，里层是蛋黄色类似塔馅般柔细，令人难以忘怀的口感。
它的故乡和马克龙一样同在法国，来自法国的波尔多。
对于爱好葡萄酒的人来说，波尔多是个谈不完的话题。
站在横跨加龙河的石桥上，俯瞰全程景观，气派的建筑物蔓延眼帘，其豪华程度连巴黎都难望其项背。中世纪时，这里是英格兰的领地，在其支配下，波尔多的葡萄酒开始经由海运输出。
波尔多市街上的面包店和点心店，陈列着许多刚出炉的、热气腾腾的卡露蕾。
每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。不同于壮阔的美式蛋糕和粗犷的英国派，小小一方的法式甜品是甜点界的小家碧玉。细腻的慕斯蛋糕、酥脆的马卡龙，柔滑的舒芙蕾、还有入口即化的焦糖布丁……
马卡龙是最具有法国式浪漫色彩的甜点，其名字“少女的***”就已经让人产生无限遐想。马卡龙最初的配方追述到意大利文艺复兴时期（Macaron来自意大利语，杏仁面粉团）。1533年，美第奇家族的凯瑟琳（后来的奥尔良公爵夫人）将马卡龙带入凡尔赛宫。但马卡龙最初的版本只是普通的杏仁蛋白饼，没有内陷儿。直到后来对马卡龙有着划时代意义的巴黎甜点师Lauduree出现，他在简单的杏仁蛋白饼中加入奶油馅和果酱，色彩缤纷的马卡龙便开始一发不可收拾。
闪电泡芙是法国每家甜品店都会有的点心，传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心底，于是有了泡芙。
闪电泡芙是一款非常经典的法国小甜点，具有着浓浓的法式浪漫气息，口味繁多造型多变，琳琅满目地陈列在甜品柜中，简直就是一场小型的巴黎时尚甜品show!
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