猪蹄做法家常菜***大全,猪蹄做法家常菜***大全窍门

1. 皇后秘制猪蹄的做法视频教程？
2. 五香猪蹄怎么做？

皇后秘制猪蹄的做法视频教程？

猪蹄凉水反复泡洗，用搓脚石摩擦，然后开水绰加料酒一起洗净去毛，凉锅把所有材料一起入锅，盖上盖子，开火烧开转小火煮，中途动动，防止糊锅，炖一个小时这样，用筷子插看看，轻松***去说明就熟了，如果想吃烂点的，继续炖，满意为止，最后收汁即可图中我放了花生在里面，味道不是一般的美味关键是健康，无油并且把食物本身的油脂逼出来了，所以大家放心吃，不会发胖滴！秘诀是要有专用的锅！不信你试试！

五香猪蹄怎么做？

我是小李，非常荣幸能够回答您的问题。关于五香猪蹄怎么才能做得最好吃的问题，我相信也困扰了很多朋友，那么根据我个人多年后厨经验总结分析，按照以下步骤来制作五香猪蹄成菜效果最好，具体制作方法及步骤如下：

1、首先准备主料及料头：新鲜猪蹄800克、冰糖30克、姜片20克、大葱30克、老抽4克、生抽10克、八角3克、桂皮4克、香叶2克、食用盐3克，、料酒5克、五香粉3克、干辣椒3克。

大料

2、然后将猪蹄冷水下锅后焯水10分钟，这一步的目的是把猪蹄里的血水和腥味去掉，焯水过程中要记得捞出煮出来的浮沫，因为浮沫对人体健康不利，必须去除。

焯水

猪蹄最难的就是入味，所以说提前腌制是关键步骤，我做五香猪蹄的时候一般都是前一晚上腌制，我最爱吃的就是麻辣味儿的五香猪蹄，首先姜片 料酒或醪糟加盐先把猪蹄先腌制一晚上，第二天起锅把大料八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻，姜片葱段放入锅中，喜欢吃麻辣味儿的可以多放一些花椒和干辣椒段，放入锅中先熬制半个小时，让香料的味道充分融入到汤汁中，然后把猪蹄拿出来，用一根烧烤签把猪蹄刺一下，这样就可以方便入味，然后卤至20分钟后让猪蹄在汤汁里浸泡两个小时，出锅以后就成了，香味扑鼻的麻辣五香猪蹄。

家庭版五香猪蹄膀

用料：蹄髈一只 ，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖适量，花椒，八角，桂皮，香叶适量，红枣1 个

1、蹄膀沸水煮开后，去浮沫，凉水冲干净后备用。

2、备好香料。

3、姜切片，葱打结，红枣去核切片。

4、分别装入两个茶包。

5、把蹄膀移入电饭煲内胆加水，接着放入葱姜包和香料包，倒适量的料酒，生抽和老抽，再放适量的盐和糖。

6、按煲汤键，把时间调1.5小时，开始焖煮。

7、1.5小时后，打开电饭煲，蹄膀已经煮好了。

8、把蹄膀和汤汁一起移入炒锅中，开大火收汁即可。

很高兴回答这个问题，希望我的回答对你有帮助，我是小李喜欢的可以给个关注哟！猪蹄含有丰富的胶原蛋白，被称为美容食品。五香猪皮的做法如下。

准备食材：猪蹄两只，冰糖适量，姜片适量，大葱适量，老抽适量，生抽适量，(大料，八角，桂皮，香叶，陈皮，草果，白寇，白芷）适量

具体方法：首先我们准备食材，猪蹄要选购带金的新鲜猪蹄，冰糖姜片，大葱生抽，老抽料酒食用盐都要准备，买猪蹄的时候让老板将猪蹄从中间劈开，这样煮的时候容易煮烂，也容易入味。

1锅中加入冷水，然后放入猪蹄，放入姜片，适量料酒，水开捞出清洗冲洗血沫，这样猪蹄煮出来没有腥味。多用清水清洗几次猪蹄备用。

2把准备好的香料八角，桂皮，香叶白芷等放入碗中放入水，放入料酒浸泡一会儿，捞出沥干水分备用。

3起锅烧油，放入生姜葱段香料爆出香味，放入猪蹄，放入适量的水，放入适量的老抽，放入蚝油，适量的盐，大火煮开转小火炖两个小时。

4香喷喷的五香猪蹄出锅，准备开吃。猪蹄含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙，磷，镁，铁以及维生素ADE我的分享到这里，希望对大家有帮助。

五香猪蹄是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金***，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时。

食材清单：土猪前蹄

1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块

烹饪步骤 共6步

1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净

2、备：陈皮、草果、桂皮、香叶、八角

3、把灼好的猪蹄和五香大料入锅，倒入适量开水（没过猪蹄）

4、大火煮开，转小火炖1个半小时左右。加入蚝油、味极鲜酱油和鸡粉。

5、加入辣腐乳、收汁。

6、装盘食用

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