南方酸菜家常菜的做法***
cysgjj时间2024-07-03 04:01:54分类家常菜做法浏览26
导读：#暖暖的胃道#正宗的酸菜白肉锅子怎么做？#暖暖的胃道#正宗的酸菜白肉锅子怎么做？一说到火锅，四川、重庆人民总是有一种DISS天下的豪情。其实，火锅并非只有川渝风味的好吃，传统的东北锅子即东北火锅也非常的韵味！如果说辣椒花椒是川味火锅的灵魂，那么酸菜则是东北锅子的灵魂。生活在南方的人，第一次到东北过冬，会被那铺天盖地的皑皑白雪震住，好像……...
#暖暖的胃道#正宗的酸菜白肉锅子怎么做？
一说到火锅，四川、重庆人民总是有一种DISS天下的豪情。其实，火锅并非只有川渝风味的好吃，传统的东北锅子即东北火锅也非常的韵味！
如果说辣椒花椒是川味火锅的灵魂，那么酸菜则是东北锅子的灵魂。
生活在南方的人，第一次到东北过冬，会被那铺天盖地的皑皑白雪震住，好像突然踏入了另一个时空的错觉。这是一片一年有一半时间都在过冬的神奇土地。寒冷的气候让一切绿色，在冬日都显得弥足珍贵。随地叩开一户屋门，铁锅中热腾腾翻滚的，十有八九都少不了酸菜的影子。酸菜，是冬季东北人餐桌上的绝对主角。
纯正地道的东北酸菜，又称泡菜、渍菜，其诞生可寻根至周朝，距今已有几千年历史。漫长的岁月变迁中，酸菜却神奇地从一而终，坚持最简单的家常做法：选用新鲜肥美的大白菜，经渍泡发酵而成。
因乳酸杆菌的特有加持，酸菜生来便有脆嫩的咸酸口感，再加上色泽动人清香扑鼻，吃起来令人食欲大开，开胃提神之效显著。
酸菜白肉锅子是一道著名的东北家常菜。做法并不复杂，却能制霸东北人餐桌这么多年，当然只有一个原因：好味。
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浓郁的汤汁翻滚，空气中都是酸香弥漫。五花肉煮到绵软，入口即化，但因为吸收了酸菜的味道，完全不会有肥腻的感觉。而酸菜呢，单吃总失之寡淡，被热腾腾的肉汁浸润过后，多了些油味，吃起来爽口又鲜香，一筷接一筷，不由自主就停不下夹菜的手呢。
（图片来源网络，侵删）
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