东北家常菜***冬笋的做法

1. 请问东北地区有食用方竹笋的习惯吗？

请问东北地区有食用方竹笋的习惯吗？

当然是没有这种习惯了。不要说方竹笋了，就连吃竹笋也很少。为啥呢，东北压根就长竹子，当然也就没有吃竹笋的习惯了。

一般来说，竹子生活在年降水量1000—2000毫米的地区，如果年降水量低于600毫米，竹子就难以自然生长了。水分对于竹笋的孕育，萌发以及拔节都具有重要的作用。在出笋期，如果降水不足，新笋的出笋率和成活率会急剧降低。所以，我国竹类植物的自然分布的北界在北纬35°，是跟降水量有很大关系的。

与此同时，竹子对温度的要求也很高。如毛竹在土壤温度达到8-10℃的时候开始萌动，到10-15℃的时候开始长出竹笋，高于16℃之后，就不再有竹笋冒出头了。所以冷热不调也会影响竹林的生长繁殖。

至于土壤，竹子也会挑挑拣拣，它们往往更青睐山地中红色的土壤，这类土壤的特点是偏酸性，氮和磷含量丰富，质地也比较疏松，有利于竹鞭在其中伸展手脚，也能为竹子的快速生长提供营养保证。

这样综合来看，东北和华北大部分区域都没有办法产生竹笋和竹子。

但是这并不代表北方菜系里面没有竹笋的位置，比如说经典的菜肴烧二冬，还有玉兰片炒肉都是需要用到竹笋的，只不过这样的水煮笋和罐头笋又是北方人对竹笋的记忆，至于说笋干这东西对于北方朋友来说，大概相当于让南方朋友明白冻梨是怎么回事儿。不同地域的自然***和历史文化催生了不同的饮食习惯，有时候确实很难兼容。还好我们今天有了更多地交流融合的机会，再加上媒体传播，终有一天，在东北也能吃上笋干炖老鸭的。

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