美食做法家常菜分享心得,美食做法家常菜分享心得体会

1. 你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样 ？

你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样 ？

问：你们平日里会按菜谱上介绍的那样去做家常菜吃吗？做得怎么样？

我来回答问题，首先我是一个特别喜欢做菜的北方女人，不管是中餐，西餐，烘培，南方菜北方菜我都有涉足，算是经验很丰富了，但是我依旧还会在网上搜菜谱。有两个原因：

1、我需要不断的学习，需要创作灵感，从别人的菜谱上找到举一反三的做法。我也有很多喜欢的同领域美食家，甚至也很崇拜他们。

2、他们的菜谱我会按照介绍去尝试，但是也分中餐，西餐，烘培。

首先我们说说中西餐的调味，这个完全是靠经验和自己的味觉，需要不断尝试，只有自己熟悉了这些调味品的感觉，才会拿捏准确。中餐一般很少说放几克盐，几克五香粉，几克油，即使真的说了，你是不是炒菜的时候还要称一边呢？你称过调味品以后再入锅是不是菜都炒糊了？所以中西餐的菜谱只要看方法，看步骤就可以了，口感合适与否还是要靠个人。

再一个我们说一下烘培，如果你是小白入门，厨房秤是必不可少的，你尽量做到菜谱要求的克数，因为我做蛋糕，面包类的都是要研究很多次克数的多少与配比，哪些克重都是无数次失败后总结出来的。当你脱离小白的阶段后，你可以烤自己的感觉和经验，去改变菜谱里方子的配比。毕竟一个爱做饭的人都是爱折腾的，充满了创作的欲望。

所以我的总结是：所有菜谱都可以参考，着重看步骤和技巧，除了烘培外的菜谱，调味品的多少还是要靠自己的经验。但是也要不断的尝试和探索食物新的做法，不要墨守陈规。

祝大家都能吃好一日三餐，四季温暖有趣！

对美食没有一点抵抗力的我来说，经常看师傅制作的美食，制作的过程、菜谱、视频，自己也经常跟着做，现在可以做出很多很好吃的家常菜。也不是每道菜都能根据菜谱做出来，有的需要研究改良后味道会更好。

今天做了一道湘菜农家一碗香，味道确实好！

猪肉 200克

青椒 150克

小米椒 3个

鸡蛋 2个

香葱 2根

淀粉 小半勺

蒜 2瓣

姜 适量

一般没做过的菜式会寻找菜谱哦，一般来说每个人口味不同，菜谱也会有所偏向，这个时候就要按照你平时做菜的经验来判断啦，比如有的菜谱是西南地区的，可能北方人就会觉得偏辣，那么就要调整辣度。有的菜谱是江浙沪的，西南地区觉得偏甜了，就要调整甜度。并且多参考几个相同食谱，一般这样做下来就不容易出错。用心写菜谱的作者一般还是很靠谱的哈。

这个问题你们平日里会按菜谱上的方法去做菜吗？我是不会用的，一般来说，按照菜谱上的菜去做的话，都是对于新手，没有做过菜的朋友们来说也是一个很好的参考答案。有些菜呢，都是靠自己亲身去体验，才能够去体会到它的做法，今天呢，就给大家分享一个酸菜鱼的做法将买来的新鲜黑鱼宰杀以后，清洗干净去除内脏，然后将鱼头剁掉放在一边鱼头那也有很多的肉，最好不要扔掉，然后用刀将鱼肉给它剃下来将鱼肉铺平，然后再将鱼肉片成片将鱼骨剁成小块，放入碗中清洗干净，此时再将酸菜切碎，放入碗中备用。片好的鱼片用清水冲洗两遍，打入一个鸡蛋，加入一勺食盐，放入淀粉买点胡椒粉用手给它抓拌均匀腌制十分钟，起锅烧油，入葱姜花椒八角干辣椒煸炒至香加入清水放入鱼骨和酸菜，“此时放入到鱼骨或和酸菜是经过水焯过一遍的”，煮熟以后捞出出放入盆中，此时下入我们的鱼片开捞出放入盆中，煮熟的鱼片上放入干辣椒，花椒，麻椒以及蒜末淋入热油即可放入香菜点缀

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