简单家常菜的做法红烧排骨怎么做

1. 土豆烧排骨怎么做？

土豆烧排骨怎么做？

朋友你好，川味土豆烧排骨其实不难，下面为朋友介绍一个简单的家常做法。

用料：排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油适量。

制作方法：

1. 将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2. 土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3. 锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

   
   （图片来源网络，侵删）

4. 炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5. 放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6. 加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

   
   （图片来源网络，侵删）

7. 加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

都说了，我也说点，因为我特别爱吃土豆，所以我总是拿土豆去炖各种肉类菜类，土豆炖排骨也是我爱吃的，所以我也是经常炖着吃，我呢是这么做的土豆炖排骨。

先把排骨放在冷水种浸泡半个小时左右，然后换冷水继续浸泡半个小时，这个时间可以将葱姜蒜辣椒切沫，土豆去皮洗净切块的准备工作了，排骨中的血水也基本没了，把水烧热后放入排骨，十分钟之內捞出控净水，锅里下油，油一热马上将切好的葱姜蒜辣椒沫放进锅里炒香，然后放入酱油炒香，将排骨放进锅里翻炒几分钟后加热水，放入切好的土豆块，放入一个八角即可，放适量的一点老抽调一下颜色就行。炖好之后，如果家里有小朋友可能要吃泡汤的饭，那就少留一点汤，不然的话把汤汁收净，还有一点，家里有人不能吃辣椒的话，就不要放辣椒沫了。

挺简单的，而且做出来也是很好吃的！

大家好，我是好吃佬姐妹

很高兴回答你的提问，土豆烧排骨怎么做？怎么做了好吃呢？接下来分享给大家我做的土豆烧排骨做法😋

主料；排骨三斤，土豆一斤，

配料；姜片，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，大葱段

第一步；

买回来的排骨清洗干净，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，一个葱结煮开去除血沫捞出清洗干净，土豆切滚刀块，

第二步；

锅里放油，倒入白糖炒糖色，糖色炒好了，倒入排骨炒上糖色，放入一勺郫县豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒，老抽 ，盐炒五分钟，

第三步；

炒好的排骨加入开水，放入准备好的生姜片，大蒜，干辣椒，八角，桂皮，香叶，大葱段 小火焖煮30分钟，再倒入切好的土豆焖煮十分钟即可！

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今天来分享一道家常菜，仔排烧小土豆

排骨烧土豆想必大家都会，但要想做的好吃，选择原材料是关键，下面我就来介绍下详细的做法：

排骨

小土豆

一：准备猪直排500克、砍成2.5厘米的小段，小土豆250克刨皮、对半切开，大蒜米50克用刀拍一下即可，青红杭椒各3个，切圈备用

二：锅中加入适量的水、下入砍好的排骨飞水，水开煮制1分钟捞出冲洗干净即可，锅烧热后给油滑锅，下入排骨炒干水分，然后下入盐8克，生姜、干辣椒给炒香。然后加入适量的清水，大火烧开转小火，烧至30分钟

三：将切好的小土豆和蒜米倒入排骨上，开始调味，加生抽6克、耗油8克、 鸡精4克、白胡椒4克、烧至15 分钟左右、烧至断生、开始收汁，最后下入切好的青红杭椒配色，淋上芝麻油、撒上葱花即可、出锅装盘

总结：要想土豆好吃就得选有机小土豆，就是小时候农村种植的那种，口感好不易散，排骨一定要炒，烧出来才香，烧至排骨的时候，可以加点海鲜酱和排骨酱，这样烧出的味道更浓

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土豆烧排骨是家家户户经常吃的一道美味佳肴。土豆烧排骨是川菜中比较有名气的菜肴，其中土豆是低热能、多维生素、微量元素的食物。吃一口，满嘴回味，又香又好吃！

准备食材:

排骨，土豆，青椒，红椒，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，八角，沙姜，瓣蒜，老姜，小葱。

处理食材:

做法:

第一步:爆炒配料。锅中放入适量食用油，放入瓣蒜，姜片，八角，沙姜，花椒颗粒，郫县豆瓣酱，翻炒出香味。

第二步:爆炒排骨。配料炒香后，放入排骨爆炒一会，爆香。加入适量生抽，少量老抽翻炒上色。加入清水，盖上锅盖烧半小时。

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