最美家常菜之鸡爪做法大全
cysgjj时间2024-07-06 08:54:56分类家常菜做法浏览24
黄豆焖鸡爪怎么做？
鸡爪又名凤爪，多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，对于秋燥引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆，更是集滋补与美味于一锅。
焖到酥烂香糯的黄豆和凤爪风味互相渗透，豆香中缠绕鲜味爪的鲜味，吮指指数直升。
主料
黄豆60g
鸡爪300g
辅料
色拉油20ml
老抽8ml
盐3g
糖1g
黄豆焖鸡爪这道菜软糯可口，而且富含胶原蛋白，是一道很好的菜肴。做法也是比较简单的。方法如下：
第一，材料准备。鸡爪洗净备用，黄豆提前浸泡半天。冰糖，生抽，老抽，蚝油少许。
第二，锅里倒入冷水，然后放入鸡爪，几片姜片，煮开后捞出鸡爪，冷水浸泡一会儿。这一步是去除鸡爪的血水。
第三，锅里烧热，放油，然后把冰糖放锅里炒出糖色，放入鸡爪煸炒一会，倒入生抽，姜片，倒入适量开水，盖锅盖焖煮一会，至水烧开后，倒入黄豆，继续焖煮。大概20分钟后即可加入老抽上色，然后小火收汁即可。再加入适量的盐进行调味即可装盘食用啦。
以上就是我的回答，希望对你有所帮助。
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你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，黄豆焖鸡爪怎么做？首先把鸡爪买回来，清洗干净，首先把鸡脚趾用刀根剁掉，然后把鸡脚剁成两半，黄豆提前用水泡发好，然后准备点葱姜蒜，起锅烧水，先把鸡爪冷水下锅汆烫汆出血沫，然后捞出清洗干净，起锅烧油，下入葱姜蒜炒香，然后喜欢吃辣的，可以放入干辣椒和少许的花椒炒香下入豆瓣酱炒香，炒出颜色，炒出香味，放入少许的蚝油和生抽炒香，然后放入料酒炒香，下入汆好水的鸡爪炒香，加入开水，
下入黄豆，放点十三香，然后大火烧开，中小火炖制十五分钟，调味放入少许的鸡精，味精和白糖，胡椒粉，炖至鸡脚软烂，汤汁浓稠的时候放入葱花和香油出锅即可
哈喽，大家好！今天阿龙给大家分享的是一道家常菜黄豆焖鸡爪。黄豆焖鸡脚这道美食主要的食料就是鸡脚和黄豆了。而我们平时也都很熟悉，但我们会说鸡爪，其实鸡爪就是鸡的脚爪，可以用来吃的。但很多人也会把鸡脚叫成鸡掌、凤爪、凤足。这我们就不要听到其他名词就不知道了。鸡脚是一种多皮、筋，胶质大的鸡身上的爪子。平时我们常常会用来煮汤喝，或者是用来卤、酱。鸡脚其实是一种质地肥厚的，我们还可以在夏天把它煮熟用来凉拌着吃，这样的吃法也是很脆嫩可口。但在南方，可能很多地方饭店或者家庭会用鸡脚来红烧着吃，在南方来说凤爪也是一道上档次的名菜，精致的地方对鸡脚的做法也是相当复杂的，今天阿龙是想和大家聊一聊黄豆焖鸡脚。
【黄豆焖鸡爪】
食材：鸡爪15个，黄豆100g，盐3-5g，生抽40g，老抽5g，
1、我们首先去菜市场买食材，我们需要买的食材有鸡爪，黄豆盐，生抽，老抽，西红柿，花椒，八角，姜，蒜，干辣椒，把食材准备好了之
2、之后我们把准备好的黄豆先倒入开水锅里去煮开，然后再捞出去，这样可以除掉豆子的腥味。
3、然后我们把所有的调料准备好。
4、之后，打开火，往锅里加水，把鸡脚倒入锅中，这样是可以把鸡爪焯水去掉腥味。
5、接下来，我们把洗干净的西红柿，削去皮然后再切碎。
6、再在锅里倒入适量的油，再先放入花椒，八角，干辣椒炒一下。然后再放入姜片煸出香味。同时把鸡脚放进锅中，并且把西红柿翻炒一下。翻炒大概有一两分钟后，就倒入料酒炒匀，再加入适量的生抽炒匀。加点老抽，这样颜色会更红润。翻炒之后等到鸡脚微微上色了之后就可以了。
7、之后，我们倒入黄豆。再往锅中加入热水没过食材。然后再加入适量的盐搅拌均匀。等到焖到黄豆酥软。就这样美味的黄豆焖鸡爪就做好了，大家就可以尽情的享用美食啦！
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