炒鸡肉腿做法家常菜

1. 生炒鸡肉怎么做？

生炒鸡肉怎么做？

生炒鸡肉

主料：肥嫩母鸡一只。

调料：香油1Og，酱油5Og，料酒10g，花椒水5g，精盐10g，白糖10g，味精2.5g，葱，姜，淀粉各少许。

制作：

1，把鸡整理干净，剁成三分宽，半寸长的肉块，用酱油，料酒喂制十五分钟。

2，炒勺加白油100g，燒热后放葱，姜，鸡块煸炒，见鸡块变色后，放入酱油，花椒水，料酒，再加一碗鲜汤，燒开后移慢火靠，见汤汁浓稠时，再转旺火收汁，放点味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，出勺装盘。

特点：脆嫩味香。

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炒鸡肉可以搭配的菜有很多，像洋葱、木耳、土豆、胡萝卜，尤其是菌类更是鲜美，今天就说一说香菇炒鸡肉吧！

1.先把鸡肉切小块，洗净沥干水分。

2.香菇去蒂切小块，葱切段，姜切片。

3.炒锅上火加油，油热之后放入葱段姜片和鸡肉翻炒，一直炒到没有水分，出香味。

4.放入香菇炒匀，再放盐，生抽，料酒，翻炒入味后加少量热水，水开后转小火炖十分钟，大火收汁即可。

这道菜不需要高级的调料就能做出非常鲜美的味道。

这是我***肉最常用的做法，供您参考。

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我介绍你一种我们大理、丽江等地的生炒鸡肉。

把鸡肉切成小块，加上干木瓜片，胡椒、草果面，把菜油炼得冒烟时，放一把干辣椒微炒枯黄，把鸡肉放入爆炒，炒得过心，变成白色即可。

这是夲地，人们和客人最爱吃的一道爆炒鸡肉。味道鲜美而不ni，同时又建脾胃。男女老少皆喜欢！

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