没有米饭的家常菜做法***
没有五花肉的干锅包菜是不是没有灵魂?包菜怎么做最好吃?
没有五花肉也可以有灵魂的!五花肉只是增加了包菜的肉香味而已。如果没五花肉放点猪油,或者肥牛都可以。
干锅包菜
用料:包菜300g、肥牛80g。
调料:蚝油10ml、陈醋4ml、盐2ml、胡椒2g、姜末4克、干辣椒2g、花椒2g、蒜末8g、白糖2g。
制作过程:
1、先把包菜用手撕好,洗净,沥干水分备用,肥牛切成片,然后放入锅中,炸成金***即可起锅。
2、锅底放入适量食用油,烧至7成热时,放入沥干水分的包菜,过油1分钟,然后捞出备用。
3、锅留底油,烧热,放入姜末、蒜末、辣椒、花椒爆香,然后放入过油的包菜、肥牛片、盐、蚝油、白糖、胡椒,大火炒制20秒,加入适量食醋即可。
包菜和五花肉搭配是绝配,没有五花肉的包菜也可以做出最好吃的菜。素炒包菜的做法有:手撕包菜、包菜炒粉丝。
包菜炒粉丝
主料:包菜500克,细粉丝100克。
配料:植物油20毫升、猪油10克、干辣椒3个、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、生姜2片、鸡精2克、蒜头2瓣、食盐5克。
做法:
- 包菜洗净切成细丝待用。
- 粉丝用温水泡软,沥干水分,倒点植物油均匀抹在粉丝上。
- 辣椒切成小段,生姜切成丝,蒜头拍成末。
- 热锅冷油,猪油化开,下生姜辣椒段煸炒出味,蒜末爆香。
- 放包菜大火快炒两分钟,倒料酒再次翻炒一下,包菜有点蔫时倒粉丝进去急炒三分钟左右,倒老抽生抽翻炒均匀,撒上食盐鸡精调味,关火出锅。
手撕包菜
主料:包菜500克。
配料:食盐5克、植物油10毫升、猪油20克、干辣椒3个、大蒜头4瓣、生姜3片、蚝油5毫升、生抽/味极鲜5毫升、味精2克、料酒5毫升、小葱两根。
做法:
- 包菜切成两半,去掉中间的大块茎,用手撕成小片状,洗净控干水分。
- 所有配料按常规做法弄好。
- 热锅冷油,猪油化开,生姜辣椒段煸出香味,蒜末爆香。
- 包菜下锅大火快炒两分钟左右,倒料酒翻炒一下,放食盐、生抽、蚝油快速翻炒均匀,撒上味精葱花即可出锅。
温馨提示:
包菜也称椰菜,做法比较多样,那下面我们来看下都有哪些做法: 先说比较出名的 1:手撕包菜
主材 包菜一颗
配料 朝天椒两颗 蒜米两颗 干辣椒若干 盐 鸡精 耗油 陈醋 白糖
首先用手把包菜撕成小块,一般不用洗,洗的话一定要把包菜晾干 ,朝天椒干辣椒切碎,蒜米拍开
然后冷锅 下油 ,下如朝天椒与干辣椒蒜米,炒出香味后下入包菜,不断翻炒,可以加一点米酒,但不要加水,炒到有点冒烟时加入少许陈醋 ,接着加入盐,鸡精,白糖,糖稍微加多点,因为要中和陈醋的酸味。再炒一分钟,接着加入耗油少许,再翻炒,最后出锅!
注意事项,这个菜的制作中不要加水,要利用火力把包菜水分煸出来,包菜有点发胡那是最好的效果。
2:包菜炒肥肉
主材 半肥瘦一两 包菜一颗
配料 蒜米两颗 干辣椒若干 耗油 盐 鸡精 酱油 白糖
猪肉和包菜切小块 ,辣椒蒜米切碎
其实,没有五花肉也还是可以有灵魂的!五花肉只是个点缀,增加了肉香而已,最关键的依然是如何处理包菜和如何烹制?
没有接下来我要说一组排比句:没有五花肉,可以用腊肉代替,没有腊肉,可以用腊肠代替,没有腊肠,可以用培根代替,没有培根,可以用里脊肉代替,没有肉的话,就可以全免了,一样可以做到好吃下饭,不信,请跟我来!
做美食,我喜欢化繁为简,不喜欢化简为繁,否则看起来都麻烦的菜,就没有丝毫想试一试的动力!所以,我在家做的菜,基本上都不复杂,在很短的时间里搞定一餐饭,是精髓,大概这就是人们常说的“大道至简”吧!
言归正传,说说这道没有肉的干锅包菜,首先,你要用淡盐水把包菜浸泡一下,然后清洗干净,后面的步骤很关键,大家要注意了!小小一步,让你零失败!究竟是什么呢?以前录节目的时候,专业大厨给了这样一个建议,就是把洗干净的包菜,用纸巾把水分擦拭干净,因为过多的水汽,会影响包菜的口感!曾经也有人说,要想包菜炒出来好吃,最好别洗,这个我就不敢赞同了,毕竟为了健康卫生,吃起来安全,还是要好好清洗的。
接下来的关键词是:锅气!对,没错!所谓的锅气,是包菜好吃与否的灵魂所在,没有之一!好了,啰嗦完毕,说做法!
干锅包菜:
1.锅内放油,放蒜片,干辣椒,花椒
2.出香味,倒入手撕好的包菜
3.翻炒两下,倒生抽,快速翻炒入味,出锅
做这道菜要始终保持大火,而且要迅速!几分钟的事儿,干锅包菜搞定!记住了:大火!速炒!还有一点,生抽比较咸,就不要再加盐了!
没有五花肉的干锅包菜是不是没有灵魂?包菜怎么做最好吃?
大家好,我是美食来临,一个爱吃爱喝的美食博主。干锅包菜没有五花肉肯定就没有了灵魂,因为干锅包菜没有了五花肉,它只能算是一盘素菜,而不是干锅包菜。所以干锅包菜肯定要有五花肉,不管是鲜五花肉,还是腊五花肉,至少它要有肉。干锅包菜的做法比较简单,也很容易做,是许多人家里常吃的一种美味佳肴。干锅包菜是一道流行非常广泛的美味,我们四川常以干辣椒、干花椒、蒜、豆瓣酱等食材为调料进行烹饪,做出来色泽红亮、味道香浓,是一道非常美味的下饭菜。虽然干锅包菜的做法比较简单,但要把干锅包菜做的好吃,可不是那么容易做到的。
【干锅包菜】
【准备食材】:一块五花肉、包菜半个、几瓣蒜、一小块老姜、一小勺豆瓣酱、少许料酒、几个干辣椒、一点干花椒、一小勺白糖、一小勺生抽、少许植物油、一勺食盐、一小勺鸡精。
【制作过程】:
1、把五花肉清洗干净,切成薄片。
2、把包菜撕成小块,用清水反复进行清洗,捞出沥干水分。蒜切片、姜切丝。
3、起锅放入少许植物油,放入五花肉片进行翻炒,炒熟炒出油脂,放入一小勺豆瓣酱、蒜片、姜丝、干红辣椒、干花椒翻炒出红油,再放入少许料酒、一小勺白糖继续翻炒片刻。
4、放入洗净的包菜,大火快速翻炒断生。
5、加入一小勺生抽、一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀,出锅装盘。
这道干锅包菜就简单5步做好了,做法简单易做。请注意:做干锅包菜的时候,包菜一定要洗,洗过之后要把包菜里的洗菜水控干,炒出来才会翠绿美味。因为包菜要在高油温里快速炒熟才会好吃,如果带入了洗菜的水分容易降低油温,炒出来的包菜就不会太香,口感更撇。有人说包菜就不用洗了吧,直接炒岂不是更好吗?我只想说:你胆子大,你可以。本人上次做这个菜的时候,简单洗了一下,结果炒的时候发现包菜上有小虫,太恶心了。我把整锅菜都倒掉了。包菜虽然裹得紧,可也不干净,必须要洗。而且有必要的时候,还要把包菜撕碎之后,用水泡。大家觉得呢?
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有没有烹饪的小[_a***_]可以分享一下?
土豆焖饭
1.将土豆切成小块儿
2.准备好葱姜蒜并切好 这里如果不喜欢吃的话可以不放。
3.将葱姜蒜倒入油锅中炒出香味儿。
4.将切好的西红柿倒入锅中。进行翻炒,将西红柿炒出汤汁,这里可以放少量的水。
5.将切好的土豆块儿倒入锅中进行翻炒。放入少量的盐放入一勺蚝油一勺生抽。这里如果汤汁太少的话,可以再放少量的水。
6.看汤汁炒到差不多有些浓稠时,将剩米饭倒入锅中。继续进行翻炒。使每一粒米都沾上汤汁。土豆焖饭就大功告成啦!
很简单,但是香味很足,很好吃哦!
大家好我是美食作家周六六,喜欢美食,喜欢写作。伏天鳝鱼赛人参,而泥鳅本来就被称作是小人参。伏天吃泥鳅,最肥最美。
泥鳅先要开膛破肚,很麻烦。可以请卖水产的摊位代劳。
破好的泥鳅加一些盐和料酒腌一下拍点粉,下油锅炸一下,然后加辣椒,葱江蒜等等烧熟…
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香香的,热辣面条!
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