商业烘焙技巧有哪些
cysgjj时间2024-07-07 04:41:37分类烘焙技巧浏览26
开一间烘焙店？
烘焙店不同于其它餐饮店铺，需要注意的方面比较多，以下说说我的几点建议。
1.租店铺之前先去当地工商部门咨询清楚该店铺能否做烘焙蛋糕之类的，因为各地的政策不一样，有些地段不允许开蛋糕店或冷食之类的。
还需要问清楚该店的土地性质是什么，能否办理营业执照和食品经营许可证，别等投钱进去了才发现不能办理。
还需问清楚需不需要开设单独的裱花间操作间等等。
2.该店所在地的供电价格多少，烘焙店的商业烤箱厨师机等耗电都非常大，电力是否允许这么大负载，需不需要进行改造等。
另外达到一定面积还要提供店铺平面图等给消防报备，通过验收才能动。
这方面就看自己的资金多少和店铺定位了，资金充足的可以搞好一点，资金一般的可以加简约点。
以上就是我的一些建议，希望能帮到你。如果你身边有开过烘焙店的朋友，多问问，他们会更加清楚。
如何经营好一家蛋糕店？
根据你的描述我觉得就是有点操之过急了，想要开好一家店也是不容易的，是有多方面因素的。首先店的选址就很重要，既然你已经把店开好了剩下的就只能把产品做好、把店经营好了。
产品一定要做到真材实料，不论是在口感上还是外观上都要下足功夫，让顾客有购买的欲望。在经营上最好是搞点优惠活动，像充卡啦，充100送20之类的。我能想到的也就这些，希望能对你有一点帮助。
如何经营好一家蛋糕店，这个里面我们需要考虑的是经营的内容。首先，产品原料的成本，制作的成本，店铺租金这些，相信每家蛋糕店都是很清楚的，最大的不确定性，就是如何让更多客户来我店里购买的问题，以及如何优化管理成本，提高运营效率的问题了。
首先我们看客户从哪里来的问题。一般来说，普通蛋糕店都是在人流量大一点的商圈开个门店，坐等客户上门了。有一些营销思维的蛋糕店，可能会印一些***，雇人在自己店周围发***宣传宣传，让更多客户到店。实际上，在宣传这块，是可以有更多思路了，最简单有效直接的方式就是利用互联网，让更多的客户了解，并且在到店之前就能够领取优惠，促成在线下单。
运作方式也很简单，美团、大众点评、糯米等现有平台不用白不用，不追求效果有多好，不过肯定不会一点效果都没有的；另外，像微信小程序等新工具也必须要做，美团等代表着过去和现在，小程序代表着未来，可以了解了解“订蛋糕”这个小程序，一个月几千万流水的小程序。不过不管是美团还是小程序，都只能是工具，具体的还在于运作和推广。
一般来说，普通蛋糕店不是为了打造平台，一般都是一个门店，如果是连锁门店，各个门店也只是负责附近区域，互不影响。蛋糕店可以与其他门店合作，例如饰品店、礼品店等等，只要是客户群体重叠，又没有直接竞争的商家，都可以合作，将小程序海报张贴到这些门店里，通过这些门店扫码进入的客户消费，该推荐门店自动计算奖励，肯定都愿意。这种方式可以解决客户从哪里来购买我们产品的问题。
至于优化管理成本和提高运营效率的问题，通过互联网工具，可以极大的节省人力，并且实时了解经营数据，运营效率也能有大幅度提升。
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完全外行，想涉足一个全新的行业，是有一定的风险，但任何事情都有其两面性，你完全可以抛弃掉做蛋糕的这行的传统思维，做起来可能会更有魄力，所以不用担心。
自己没有经验，先加盟一个别人的店不失为一个好办法。通过对别人的加盟，我们可以在此期间得到总部的有效指导，从选址，到产品设计，服务流程，再到店面运营管理等等方方面面。在此期间我们可以积累我们蛋糕创业的经验。
不过在加盟之前，要注意，对于我们自己所加盟的品牌，要有一个详细的考察的过程，在中国来看做加盟的，目前大体状况是，盈利的，持平的亏损的比例大约是3比3比3的样子，也就是说了开十家店呢，大约有三家店是盈利，三家店是亏损，三家店是盈亏平衡大概是这样的，有的人可能会更差，这加盟一个品牌之前，我们首先的要到总部去考察，看看其这个品牌到底具备什么样的这个能力，如果连总部都没有，那根本就不用考虑的，因为在后期啊，我们做这个加盟运营的过程中，没有一个强大的总部来对我们进行支持的话，后续对我们这样一个完全的小白，那简直是不可想象的，很多品牌加盟商是不负责任的，收了别人的钱，以后就什么也不管，这种现象也是存在的，或者是当初吹嘘的很厉害，说加盟了多快就可以回本，但真实情况未必就是这样子的。加盟商总部考察完以后，我们可以再到起其他的加盟店里头亲自去看，去之前了，不要提前的告知他们，到不同的店里出去考察看看到底客流量怎么样？如果通过自己的亲自考察，觉得都没有问题，嗯，尤其是总部可以提供各种的支持，而且加盟费方面都是比较合理的，那么就可以考虑去做这个品牌的加盟。对于加盟费，一般一个普通的加盟费3--5万是正常的，有的还把这3-5万当做产品，物料费用，又返回给你。他们靠后续的产品提供，或者培训等方面来盈利。
如果想做自己的品牌，在这个加盟的期间，一定要提前做好准备，首先了是知识产权方面的准备，比如说这个商标的注册呀，这方面要要提前的去准备好，然后呢，就是一个企业的运营管理，还有商业模式方面，要有一个定位，现在做蛋糕的，有很多的玩法，一些传统的做蛋糕的店铺，很多其实也是盈利能力是比较差啊，那么我们如果想做自己的品牌，我们如果想做这种传统模式的蛋糕店？还是想做一个新的一个模式的蛋糕店呢啊？关于蛋糕店，我们也接触过一些这样的项目，有很多他是一些传统的做蛋糕的店铺，很多其实也是盈利能力是比较差啊，那么我们如果想做自己的品牌，那我们如果想做这种传统模式的蛋糕店，还是想做一个新的一个模式的蛋糕店呢，关于蛋糕店，我们也接触过不少这样的项目，有的他做了很多年，但是呢，店面并不盈利，而且且品牌老化，这个之前肯定都要规避一些这些问题，尤其是在这个商业模式的设计上，一定要有一个详尽的规划，要充分的考虑现代人的这个消费[_a***_]，去进行一个详细的设计，蛋糕店难道只能是单纯的卖蛋糕吗？可不可以跨界和便利店合作呀？或者是蛋糕店里面可不可以加社交的功能？可不可以再有一点点其他的品类？比如说放点奶茶之类的啊，那样的话可以增加单店的盈利能力。我们还注意到，比如说你做这个亲子蛋糕店啊，就是这种新模式类型的，还有就是开蛋糕坊的，这个就是以这个教学为主！这要看我们的这个核心***和能力到底是什么啊，最主要的就是考虑到当下的这个市场的需求，还有就是整个单店的盈利的能力，我们做自己品牌，将来我们也肯定都希望自己的这个单店能够有更多，有更多加盟商跟我们合作，那么有一个前提就是必须要保证我们单店的盈利能力，这个如果没有保障，那加盟商也不会有信心。
这个问题就会先回答到这，我是郑顺玉，专注企业顶层设计，商业模式策划和招商策划，如果有感兴趣的可以关注我。
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