家常菜分享黄花鱼做法,家常菜分享黄花鱼做法***
cysgjj时间2024-07-07 14:18:58分类家常菜做法浏览27
黄花鱼的做法谁能介绍一下？
抱盐黄花鱼
首先鱼肯定要新鲜的，不新鲜只能红烧油炸了，鱼洗净晾干水，然后鱼身两面抹盐，咸淡随口味，放盘中压上重物，放阴凉通风处静置一天，第二天清蒸即可，鱼肉如蒜瓣鲜咸可口
酱汁黄花鱼
洗净黄花鱼放盘中，淋入鱼露酱油上锅蒸即可，关键是蒸鱼的时间不要过，视鱼大小，水开后6、7分钟即可。
雪菜黄花鱼
这是道传统黄花鱼的烧法，鱼洗净晾干，锅热油热开中火鱼入锅两面微煎，然后一次性放足水调小火煮成乳白色汤，雪菜用菜杆切细段，等鱼汤熬好盛出前放入，然后调味即可
把番茄炒软，让它出多多的红汁。然后放入大黄鱼，煮到鲜香四溢，汤汁浓稠，出锅。
鱼肉鲜嫩不腥，汤汁酸甜咸鲜，拌饭拌面都行，绝对剩不下。夏天的当季蔬菜番茄，去腥解腻功力强大，艳红的颜色养眼又开胃，炖鱼炖肉都不错的。
【番茄烧黄鱼】
材料：大黄鱼1条，番茄3个。
调味料：姜2片，葱1小段，蒜3瓣；啤酒1大罐，盐半勺。
做法：洗净的大黄鱼，两边都打花刀，划开数个切口，方便入味；番茄去皮切块；
锅中油热后放入黄鱼，中小火煎制，一面煎黄之前不要轻易的翻动，当看到鱼的底部边缘颜色发黄了，就轻轻给鱼翻个面，再煎黄另一面即可盛出。
黄花鱼又名大黄鱼主要分布于黄海南部、东海和南海，小黄鱼分布于我国黄海、渤海、东海及朝鲜西海岸。大黄鱼平时栖息较深海区，4～6月向近海洄游、产卵，产卵后分散在沿岸索饵，秋冬季节又向深海区迁移；小黄鱼春季向沿岸洄游，3～6月间产卵后，分散在近海索饵，秋末返回深海，冬季于深海越冬。黄花鱼一般食性较杂，主要以鱼虾为食。黄花鱼隶属鱼纲，石首鱼科。其形态相近，习性相似。垂钓方式方法基本相同或相似。这类鱼，体侧扁延长，呈金***。大黄鱼尾柄细长，鳞片较小，体长40～50厘米，椎骨25～27枚；小黄鱼尾柄较短，鳞片较大，体长20厘米左右，椎骨28～30枚。小黄鱼春季向沿岸洄游。
大黄鱼为暖温性近海集群洄游鱼类,主要栖息于80米以内的沿岸和近海水域的中下层。产卵鱼群怕强光，喜逆流，好透明度较小的混浊水域。黎明、黄昏或大潮时多上浮，白昼或小潮时下沉。成鱼主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物（虾、蟹、虾蛄类）。生殖盛期摄食强度显著降低；生殖结束后摄食强度增加。幼鱼主食桡足类、糠虾、燐虾等浮游动物。
营养价值
1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。（黄鱼具有抗菌效果，相对其它鱼类来说保持新鲜的时间会更长，有渔民曾把黄鱼的生肉贴在墙上跟其它鱼同时贴，发现其它鱼肉先腐烂，而黄鱼却相对新鲜）。
3.黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼的白脬，可炒炼成胶，再焙黄如珠，称鱼鳔胶珠，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
黄花鱼的做法很多，主要介绍几个：
红烧黄花鱼
材料
经常吃清蒸黄花鱼，会有点腻，偶尔换种做法，我家小朋友就会吃得很欢快。
今天要分享的是道“豆鼓炣黄花鱼”，咸香的豆鼓配上鲜嫩的鱼肉，非常下饭。
材料：黄花鱼、干豆鼓、生姜、蒜、葱。
做法：1.将鱼处理好洗净，两面各划几刀方便入味。
2.热锅倒入适量油，把鱼放进去煎，煎至两面金黄后先将鱼推到锅边上，利用锅里的底油爆香生姜、蒜头，再把鱼推到锅中央，倒入适量的蒸鱼豉油、加饭酒、少许白糖提鲜、少许盐、干豆鼓，上色后加入一小碗清水中火炣煮，中途记得翻面，均匀入味。
3.中火煮3分钟左右，加少许胡椒粉、鸡精。
4.加入葱段、芹菜煮至断生即可
小贴士：鱼两面拍上少许干面粉，煎鱼时不容易粘锅。
做了十年的家庭“煮妇”，这些做菜经验都是慢慢苦练积累起来的。欢迎大家点赞评论和转发，点击【关注】我，如果您有与美食相关的问题可以随时提问！
家常烧大黄鱼
① 选舟山深海半野生非冰冻大黄鱼一条（1斤左右），去鳞、鳃、肠顺鱼身斜花刀，求形制完美可保留鳍和尾，要记得洗净鱼腹深处积血；
② 葱姜丝料酒腌制10分钟，取出后吸油纸拭干表面，两面均匀扑敷干面粉；
③ 油温7成煎至双面黄沥干备用；
④ 净锅入油，先花椒、干辣椒丝，后葱姜冰糖一粒爆香，鱼入锅烹料酒随入酱油醋适量，环浇开水没过鱼后撒胡椒粉盐适量，大火转小火收汁前放蒜片；
⑤ 起锅之前滴数滴醋和香油，盛盘撒香菜丝或葱丝。
炖黄鱼的家常做法是什么？
1.准备好食材：黄鱼、花生油、姜、葱、酱油、料酒、辣椒。把鱼去鳞洗净并用厨房纸吸干水分，在鱼身上打花刀，葱姜切片。
2.洗净锅后，在锅里放油，再放入葱、姜爆香。
3.另起一锅，放入油。待油烧热至六成熟以上，微微冒烟的时候，再把鱼放入锅中，直至黄鱼两面煎至金黄。然后将鱼捞起放入爆好的葱姜油锅中。
4.往锅中倒入料酒、酱油、开水，大火炖煮至烧开后放入食盐调味，并转至中火慢炖，期间不断用勺往鱼上淋汁。五分钟过后大火收汁，盛入盘中，摆盘。
这样，家常菜炖黄花鱼就做好了。
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