家常菜***老豆腐做法

1. 老豆腐怎么做好吃？

老豆腐怎么做好吃？

老豆腐吃法有很多种，我最喜欢的一种是酱香豆腐炖火腿肠，这也是我们苏北的一道家常菜。下面介绍具体做法:

食材:三个干辣椒、三个小米辣、三个蒜瓣、半块生姜、两个青辣椒、一块老豆腐

第一步:将老豆腐切块，热锅凉油，然后加入少量食盐，防止豆腐粘锅，将豆腐煎成两面金黄，盛出备用。

第二步:干辣椒和小米辣切成段，生姜切条，大葱段切成段，青辣椒切成长条状，大蒜瓣拍碎备用。

第三步:热锅凉油，将姜葱蒜辣椒加入油中，煎出香味。

第四步:加入甜面酱和红油酱适量，煎出香味。然后加入温开水。

第五步:煮沸，加入豆腐，再加入生抽、香醋和耗油各5g，大火炖5-6分钟左右。

第六步:加入火腿肠再炖2-3分钟左右，然后加入盐、鸡精和青辣椒。再中火炖1-2分钟。

第七步:出锅前加入香油。

一盘美味的酱香豆腐炖火腿肠就做好啦。好吃又下饭，香辣可口，过足瘾。

那可就太多了下面说几种常见的，家常豆腐，锅塌豆腐，香煎豆腐，东北酱豆腐，红烧豆腐，川府豆腐鱼，口袋豆腐，鲜花豆腐，香菇酿豆腐，雪花豆腐等等，不过我个人最喜欢的还是家乡的（我的家乡是四川的，你懂的）豆腐干，做法：把豆腐用慢火慢慢的烘干（把水分烘干），然后吃着玩或者做凉菜用、那种味道现在想想都流口水。

虽然老豆腐的做法有很多，但是我的最爱还是妈妈那一款做法:

1.老豆腐和鸭血切成同样大小的扁块，分别薄油低温煎一下后捞出

2.锅底薄油，大火，下少量葱段，再将煎好的豆腐和鸭血一共入锅

3.放入适量生抽，一定是生抽，烹制一下，最好会抖勺哈，再加入适量盐和鸡精就可以出锅了

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