家常菜***老豆腐做法
老豆腐怎么做好吃?
老豆腐吃法有很多种,我最喜欢的一种是酱香豆腐炖火腿肠,这也是我们苏北的一道家常菜。下面介绍具体做法:
食材:三个干辣椒、三个小米辣、三个蒜瓣、半块生姜、两个青辣椒、一块老豆腐
第一步:将老豆腐切块,热锅凉油,然后加入少量食盐,防止豆腐粘锅,将豆腐煎成两面金黄,盛出备用。
第二步:干辣椒和小米辣切成段,生姜切条,大葱段切成段,青辣椒切成长条状,大蒜瓣拍碎备用。
第三步:热锅凉油,将姜葱蒜辣椒加入油中,煎出香味。
第四步:加入甜面酱和红油酱适量,煎出香味。然后加入温开水。
第五步:煮沸,加入豆腐,再加入生抽、香醋和耗油各5g,大火炖5-6分钟左右。
第六步:加入火腿肠再炖2-3分钟左右,然后加入盐、鸡精和青辣椒。再中火炖1-2分钟。
第七步:出锅前加入香油。
一盘美味的酱香豆腐炖火腿肠就做好啦。好吃又下饭,香辣可口,过足瘾。
那可就太多了下面说几种常见的,家常豆腐,锅塌豆腐,香煎豆腐,东北酱豆腐,红烧豆腐,川府豆腐鱼,口袋豆腐,鲜花豆腐,香菇酿豆腐,雪花豆腐等等,不过我个人最喜欢的还是家乡的(我的家乡是四川的,你懂的)豆腐干,做法:把豆腐用慢火慢慢的烘干(把水分烘干),然后吃着玩或者做凉菜用、那种味道现在想想都流口水。
1.老豆腐和鸭血切成同样大小的扁块,分别薄油低温煎一下后捞出
2.锅底薄油,大火,下少量葱段,再将煎好的豆腐和鸭血一共入锅
3.放入适量生抽,一定是生抽,烹制一下,最好会抖勺哈,再加入适量盐和鸡精就可以出锅了
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