成都家常菜丸子的做法***,如何做丸子菜

1. #暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？
2. 在家里如何炸萝卜丸子才不硬？具体怎么做？

#暖暖的胃道#肉丸子怎么做最好吃？

肉丸子的做法有很多，不光做法多，馅料也可以很丰富，香菇的，香葱的，白菜的。都可以和肉丸子进行搭配。那小成妹就说三道做肉丸子的方法哦，三道风格迥异的肉丸子保准让你爱不释口。

清汤肉丸

材料：猪肉馅(约8分瘦2分肥) 大葱 姜 香菜梗 鸡蛋液

调料：橄榄油 胡椒粉 糖 生抽 料酒 盐 鸡精

做法：

1.提前剁好猪肉馅，加入鸡蛋液搅打均匀。

2.大葱姜和香菜梗分别切沫，加入肉馅中，依次加入所有的调味料。强调一下姜，一定要切的细沫。

3.顺着一个方向用力搅打一会，让肉馅更均匀抱团，下锅后不容易松散。

以前说起炸丸子都是白萝卜的素丸子，光是那个就感觉非常好吃了，味道超赞的哦。做好的丸子可以直接吃又可以下个丸子汤，大冬天的就是和吃点这个。今天咱们做一道肉丸子，加上一点马蹄一拌，那味道要飞起来了哦。

喜欢吃的都来做做的吧，孩子都会喜欢吃的哦。

油炸肉丸子

食材准备：

猪肉 500克，马蹄 200克，油 300毫升，鸡蛋 1个，黄酒 20毫升，盐 5克

做法步骤：

（1）备好猪肉末，马蹄和鸡蛋；

我是丸子控，对各种丸子没有免疫力，也爱做各种丸子。我已经做了36个丸子菜谱，得到和我一样的丸子控的喜爱。我做的36个丸子 菜谱，包括常见的肉类丸子，豆制品丸子，各种蔬菜丸子等等。这些丸子菜谱以及发布了，爱吃丸子的可以去我的账号主页搜索。

凭我做菜谱达人的经验，也凭我做丸子的经验，今天把我做肉丸子的经验分享出来。做肉类，自己剁肉馅最好，味道比绞肉机好吃多了，剁完肉泥，打水，这是做丸子的必须过程，其实，说是“打水”，可以用高汤，也可以用清水，就看你的口味了。

这次，我加了青菜，做了荤素合一的丸子《青菜丸子》，适合想吃人又想吃菜的人，老人孩子都可以吃，不油腻也不干巴巴，而是汁多饱满鲜美。

主料：青菜、猪肉

辅料：盐、生抽、姜、香葱、蚝油、香油、枸杞、淀粉、鲜味汁、胡椒粉、鸡精

做法：1、把猪肉切小块剁成肉泥，姜切末、香葱洗净末

2、倒出肉泥加鲜味汁朝一个方向搅拌上劲，加水不停的朝一个方向搅拌，直到上劲为止

3、加生抽、蚝油、料酒搅拌均匀

怎样炸出饱满多汁，肉香嫩滑的丸子

首先原料的选择；肉馅不能太瘦，太瘦不香，要选用7分瘦，3分肥的新鲜的肉，这样炸出的丸子才会油润酥香。 悄悄的告诉大家，我家肉馅都是我自己搅的，在好豆商城换了一个绞肉机特别好用。肉剁得不要太细，一般呈米粒碎状即可。油润

调肉馅要用葱花水，不能用葱花

如果直接将葱花混合在丸子里，那么在油锅里炸丸子时，葱花受热后容易变黑发糊，影响整个丸子的美观和味道。冷冻以后再吃会有臭葱味。

家里的剩馒头可以使丸子更加酥松用馒头代替生粉，炸出的四喜丸子更加细腻松软。

感谢邀请！

我家喜欢吃肉丸子。因为省事，也因为想吃肉而手上又没有现成的肉或者排骨 ，所以从冰箱里掏出一袋肉馅，解冻后做成丸子，又解馋又省事。

肉丸子里可以放多种材料，不腻而且还能营养和口感都丰富。比如，往里放点豆腐、荸荠末、莲藕末、山药末、土豆末、香菇等，同样的是肉丸子，却因为不同的辅料而味道不同。

我带来几个丸子，如果您看着还不错，就端走吧。配方基本一致，主要是配料自己来调整一下，另外调料也不要太多，以免压住肉味。丸子可炸 、可煮、可蒸、可熘。随自己的喜欢换着样做吧！

【肉丸清菜汤】

材料：猪肉馅适量，荸荠数个，小葱几棵，鲜姜一块，盐适量，葛根粉三小勺（约20克），菜芯一把

制作过程：

1. 猪肉清洗干净，肥瘦比例1：9或者2：8都成；切成3、4公分的大块，用料理机打成细腻的肉馅；

在家里如何炸萝卜丸子才不硬？具体怎么做？

炸萝卜素丸子，色泽金黄诱人，松软鲜香，不仅大人爱吃，老人和小孩也同样喜欢。最早接触到的炸丸子还是在老家，母亲在家的时候做的炸丸子。那个时候用剩米饭、馒头、豆腐等抓碎拌匀调味炸制的丸子，特别好吃。吃的次数比较多的还是农村的宴席上，每每对油炸食品垂涎欲滴。

后来入了[_a***_]行业，才知道丸子有很多种版本，豆腐丸子、时蔬什锦丸子、肉丸子等，只要把丸子的馅料调好和上淀粉或面粉搅拌均匀，下油锅炸熟就可以了。

以前我做的炸萝卜丸子会出现刚炸出来比较酥脆、坚挺，但是凉了以后就发硬、发干的情况，仔细地查找了原因并进行了几次调整和改进，终于找到做萝卜丸子发硬的原因：

一、调萝卜丸子时加入了淀粉；

二、萝卜丸子中，淀粉和面粉过多；

三、萝卜丝的占比较少，馅比较黏稠；

四、油温过高导致。

炸萝卜丸子的做法是，将白萝卜或胡萝卜切碎，加入鸡蛋、面粉和调料拌匀，炸至金***即可。具体做法如下：

您好，很高兴回答您的问题！萝卜现在价格很便宜，又可以顺气去火，在家炸萝卜丸子简单又卫生，如何炸才不硬，下面分享给您。

首先，准备白萝卜或者青萝卜、胡萝卜都可以，把萝卜洗净，不用去皮直接擦成细丝，萝卜水分比较大，需要放入一些盐，把萝卜里的水分杀出来，放入盐以后半个小时左右就可以了，用手挤去萝卜丝中的水分，把萝卜丝切碎，放入盆中备用。

然后，在萝卜里加入少许生抽，盐，鸡精，白胡椒，五香粉和淀粉搅拌均匀，注意盐不要放太多。接着在萝卜里加入一个鸡蛋，这样能使炸出的丸子更加酥脆，之后一点一点的加入少许面粉，边加边搅拌，不要太干，最后加入一点葱花就可以了。

最后，锅烧热加油，油热后一个一个下入丸子，注意丸子不要太大，小一点容易炸透。丸子在油中炸到定型飘起来之后捞出，等油再次烧热，放入复炸一次，这样炸出的丸子不硬而且非常的酥脆。

萝卜丸子香酥适口，健康营养，很适合春天食用，自己在家尝试一下吧！

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