咖啡花魁豆烘焙 技巧,咖啡花魁豆烘焙 技巧***

1. 黑豆咖啡有速冲的吗？
2. 什么手冲咖啡豆好喝？

黑豆咖啡有速冲的吗？

你好，我是咖啡从业者，简单和你介绍一下咖啡吧。
咖啡豆一般从豆种来分，市场上常见的有阿拉比卡豆和罗布斯塔豆，行业内并没有黑豆咖啡这种说法。
优质豆种一般指的是阿拉比卡豆。一般我们会根据产地分类，比如巴西，是巴西产的，云南指的是云南产的豆子。近些年会有咖啡庄园研究出新豆子，比如花魁，瑰夏等新的单品豆子。
从烘焙来分的话，可以分浅烘焙，中度烘焙，和深度烘焙，比较形象的说法是炒豆子时火大火小，时间长短。近些年来流行浅烘和中烘，追求的是咖啡豆里丰富的果香和花香。深度烘焙一般出的是巧克力，坚果和奶油的香味，这个可以根据自己的喜好选择。。
至于速溶咖啡，大多数是用罗布斯塔豆进行速溶加工，会失去咖啡的香气，为此会有部分香精提香。有奶香的速溶会有加入糖和植脂末（就是奶精）进行调配的。一般速溶也因为选用罗布斯塔豆所以***比较多。
如果在家想喝健康的咖啡，建议你选择挂耳咖啡，方便，健康，香气浓郁。
希望我的回答可以帮到你。

[灵光一闪][灵光一闪]你说的黑豆咖啡应该就是日常人们所说的黑咖啡，而目前市面上极少速冲黑咖啡，除非是自制的。市面上的速溶咖啡基本都是三合一，没有黑咖啡纯，一般里面加的有糖。其实我也挺喜欢黑咖啡的，黑咖啡里面有可以加速燃烧脂肪的物质，速溶咖啡没有。

[灵光一闪][灵光一闪]在这里科普一下咖啡的小知识

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

[灵光一闪][灵光一闪]纯手工码字，喜欢点赞一下[大笑][大笑]

什么手冲咖啡豆好喝？

这些年来，几乎每个产区的咖啡豆都有尝试使用手冲咖啡的方式制作过，个人比较偏好于“酸甜”感的咖啡豆，所以对非洲与拉美的“水果花香”风味咖啡豆情有独钟。

但咖啡终究是一杯饮品，欣赏它的人总会有不同的感受。喜欢“水果花香”风味咖啡豆的群体较小，更多的消费者还是喜欢“烘烤味”很浓或者醇厚度较高的咖啡。

手冲咖啡是如今很流行的一种咖啡制作的方式，1908年由德国的一位家庭主妇，也就是如今大名鼎鼎的Mellita咖啡公司的创始人——Mellita女士所创。

自此，这种“干净无杂质、层次感分明”的咖啡制作方式很快就传遍全球，后来为了适应咖啡的潮流，还演化了美式滴滤咖啡机等咖啡设备。

生产咖啡的地区有70余个，尽管不同国家生产的咖啡豆，因为气候条件、海拔品种、养殖技术等不同，咖啡的风味也不尽相同。但从理论上来讲，所有咖啡产区的咖啡豆都可以使用手冲制作。

手冲咖啡是可以通过研磨度、冲煮水温、扰流频率以及粉水比这四大要素，调整咖啡风味的。所以面对任何咖啡产区、咖啡品种或烘焙度的咖啡豆，都可以调整这四个冲煮要素，达到一个大致的该款咖啡豆的风味特性。

尽管所有的咖啡豆都可以使用手冲的方式进行制作，但深度烘焙的咖啡豆不建议，主要是会破坏深度烘焙咖啡豆独有的特性：丰厚的油脂与醇厚的口感。

1.丰厚的油脂会被过滤

手冲咖啡不像法式压滤壶，将咖啡粉与水泡在一起。手冲咖啡是在短时间内不断使用热水浇注咖啡粉，然后通过滤纸过滤而得到的咖啡液。

滤纸很密，密的足够将深度烘焙咖啡豆中几乎所有的油脂都能过滤掉，而油脂是咖啡香气的主要来源。

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