美食家常菜全集烤鱼做法大全

1. 怎么做香辣烤鱼？

怎么做香辣烤鱼？

烤鱼（200度油鱼下锅炸金黄捞出备用）

1烤盘内加入洋葱丝200克备用，将烤好的鱼放入烤盘内，撒孜然粉10克，

2.生火炒锅预热后加入色拉油200克，

3.大蒜子60克凉油下锅，炸至微***再加入生姜片20克炒香

4.炒香后加入川香馆调料70克及豆鼓20克，在炒锅里打散，3-5秒爆香

5.炒制过后加入辣椒段100克炒至***色，再加入料酒60克烹香，然后加入清水300克。

6.水开后加入红油料包200克，煮沸后2-3秒，加调味料包86克，搅拌溶解均匀，二次沸腾加入葱油200克搅拌均匀，沸腾后起锅。

7.起锅后加熟豌豆20克，葱花十克，白芝麻5克，擦拭盘边即可。

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，怎么做香辣烤鱼？

针对这个问题，我个人觉得，主要分为两种：

1.是烧烤做的香辣烤鱼，也就是用木炭烤的。

2.是烤箱做的香辣烤鱼，就是用烤面包的烤箱做的。

个人觉得香辣烤鱼，还是用最原始的木炭烤的方法，都说木炭才是烧烤的灵魂嘛哈[捂脸]，木炭烤的鱼，外焦里嫩，更香更好吃，但是因为木炭烟熏火燎的味道和烟气，在城里很不太方便，所以大多数人会选择用烤箱做香辣烤鱼，少部分人会选择野外烧烤。

其实两种制作方法大致相同，我来分享一下，我做香辣烤鱼的经验，供您参考哈！

1.准备好要烤的鱼，清洗干净，鱼背改刀，方便入味。

2.生姜切片，葱切段，蒜苗切段，放到鱼肉内。

3.加盐，加生抽，加老抽，腌制十分钟左右。

4.如果用烤箱做，就在托盘内放入锡纸，把鱼放在锡纸上，放进烤箱，烤制

谢谢邀请，这是我做的万州烤鱼，仅供参考。具体做法如下。

1万州香辣烤鱼

原材料，皖鱼一条约800克左右，红油豆瓣酱少许，剁椒50克，青红杭椒，小米椒50克，鸡精适量，耗油一勺，生姜1个，蒜头一个，精盐少许，白糖少许，食用油200克。料酒少许，老抽适量，小葱2棵。白胡椒粉10克。孜然粉适量。

步骤；

1皖鱼杀背去鳞破肚除腮，拿出内脏，清洗干净，鱼背正反两面打成横切花刀，生姜切丝，蒜头剥皮切未，小米椒切小段，青红杭椒切圈，小葱切花。

2鱼背正反两面抹上少许精盐，放入少量姜丝和少许料酒腌制5分钟左右。

3锅中倒入食用油100克左右，大火烧制8成热放入腌制好的鲩鱼，正反两面煎制成金***出锅，待备用。倒出余油。

4把锅洗净，再以倒入少量食用油，大火烧至3成热，放入姜丝，蒜未，红油豆瓣酱，小米椒煸炒出香味，倒入适量清水，再将鲩鱼入锅，加入少许料酒。改小火，盖上锅盖，焖煮5一6分钟。加入孜然粉，青红杭椒，白胡椒粉。

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香辣烤鱼真是怎么吃都不腻 鲜辣爽口过足瘾：烤箱版香辣烤鱼

香辣烤鱼真是怎么吃都不腻。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香让人过足口瘾。只是下馆子的时候，那重口的油烟也能把人熏出同款烤鱼味。

想吃烤鱼但不想被熏成烤鱼，烤箱就能帮到你哦~方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做，食材新鲜更加卫生，鱼和配菜可以自由选择，味道也是自己做。

草鱼1条（约3斤）、大葱1棵、姜1块、蒜1头、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、干辣椒适量、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1小把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗

要不要来一盘？

草鱼收拾干净，鱼身片片。

（这个步骤可以交给卖鱼的）

先东美食分享怎么做烤鱼？要准备以下材料

草鱼一条，一斤半到两斤的，花椒粒，干辣椒，孜然粉，料酒，生抽，生姜，大蒜，还有干妈，配菜根据个人喜爱

首先把从市场上买回来的鱼清洗干净，然后把清洗干净的鱼改刀。

把改好刀的鱼放入盆中加入，料酒，生抽，孜然粉，花椒粉，生姜，大蒜，盐，鸡精，把调料拌均涂抹到鱼的每个部位，特别是改刀的地方。这样做是为了更好的入味，腌制好的鱼，用保鲜膜盖好备用

利用腌制鱼的时间，把我们[_a***_]吃的配菜进行加工

市场上买回来的魔芋粉一定要用开水煮一下。

配菜准备好了，接下来起锅烧油。

油温烧至五成，下入活鱼开炸

炸至两面金黄，防止烤盘粘锅，底部放入配菜垫底

将炸好的活鱼放入烤盘内

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