烘焙趣味答题技巧***教程
cysgjj时间2024-07-09 06:38:07分类烘焙技巧浏览20
怎么揉面团不沾手？
我是一个地地道道的西北人，而且是以面食为主的陕西，从小耳濡目染，所以对这个问题轻车熟路。
想要揉面不沾手其实是很简单的，分以下三个步奏。
1.准备一个盆，必须是表面光滑的，然后放入适量面粉，准备一个小碗，里面放入温水，然后拿根筷子，把温水缓缓的倒入盆中，必须慢慢的倒，一边倒一边用筷子搅，就像下图所示。
2.如果实在掌握不了这个一边倒一边搅的技术要领，那就先倒一点水然后搅一下，直到让它达到絮状，如下图所示。
3.接下来，就是见证奇迹的时刻，如果前两步都操作正确的话，第三部就是用手揉面了，和我们小时候玩泥巴差不多，一边揉一边把它丸成团，直至手净面光，这就完成了。
这样的面做成biangbiang面，简直嘹咋咧！
怎么揉面才能不粘手？这是好多厨房新手遇到的问题，特别是对美食不擅长的问题。一般我们和面面粉和水量都有一个的标准，就是100克:50克，这是普通的和面比例，这个比例一般是做馍馍和包子、新疆拉条子的比例。要是做面条的比例，就更少了，一般是100克；45克之间；因为每个地方的面粉吸收量不一样，最多相差2——5克左右的吸收量，掌握好这个了，一般和面不会太沾手。
今天我就分享几个和面的小窍门吧:
1、和面的盆，要无水干净，最好用不锈钢的盆，这样面粉不粘面盆
2、用称好面粉和水的比例，这个要用称才行，掌握好要做的面食，属于那种，就把面粉和水的称好
3、加水，面粉加盆里，先加水一点点的加，如果怕沾手，先用筷不停的搅拌均匀，一次不要加太多，一边倒水，一边不停的搅拌，让面粉成絮絮状
4、和面，开始用手把小絮絮都揉捏在一起，要反复的揉捏，如果揉的不成团，证明水少了，可以少加点水，再次不停的揉捏，直到把小絮絮全部揉成光滑的面团，而且手、面团、盆都是光光的，就是我们所说的三光（面团光、手光、盆光），这才是成功的和面。
面粉是我们日常必不可少的食材，可以加工成各式各样的面食，然而我们经常和面时总是粘的满手都是，搞的手上怪难受的。解决揉面不沾手这个问题还是要从这几个方面来回答。
全国各地产的面粉有所不同，筋度就不同，湿度高的面粉和湿度较低的面粉和的时候，最关键的就是添加水的比例，掌握好添加水的这一技巧，你就是和面高手了。我平时是这样和面的，分次加水把好关，饧面摔揉最关键，学会以后揉面就不会粘手了。
⒈首先我们开始第一步，加水，和面时不能一次性加够水，必须分次加，而且要一边加水一边用筷子搅拌成棉絮状，盆低不留干面粉，全部搅匀。
2.筷子搅拌均，用手大体揉热成面团。盖上盖子，饧10分钟，再用手揉光滑，要是面团软，再加干面粉继续揉，软饮适中即可。
3.和面的时候用手掌或指关节，揣压的方法很简单，一层一层折叠，再揣压，直至面团上劲。这样就把面和好了，手上基本不会粘。
想揉面不沾手的话我只能说是给你以下几个建议以供参考！
b.先用筷子把面粉和液体混合搅拌，尽可能的多搅拌一会儿让面粉能成为大一点的团，然后再上手揉制！
c.直接戴手套揉制，前提是手套要很和手那种！
注：但是我个人感觉揉面不怕粘在手上，面团慢慢的揉好，揉光是一个必备的过程，这是急不得！正所谓你想要的都会给你的，只不过是时间的问题！
以上观点仅为参考！
我是爱吃的路飞，很高兴回答你的问题！
相信很多人开始和面的时候，不是盆粘面就是手上粘的全是面，所以和面还是有一定的技巧，和面将就三光（盆光，手光，面光），接下来我们就说说如何制作了！
我们把面粉倒入盆中摊开，顺时针搅动加水，水要一点一点加，一次不要加很多，用擀面杖把面粉和水搅拌成絮絮状！
这时候我们就可以上手了，把絮絮状的面粉用力揉成面团，盆里还有干面粉就在加一点水继续揉捏，直到揉成表面比较光滑的面团为止，这样面团不粘手也不粘盆！
面团揉好了我们就要发面了，用潮湿的笼布（要是没有笼布就用保鲜膜代替）盖在面团上静静等待四十分钟左右，取出面团，在案板上撒些干面粉继续把面团揉光滑，我们的面团就做好了！
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有哪些值得推荐的美食纪录片？
2012年5月，在历时一年多的拍摄之后，中央电视台首播《舌尖上的中国》，一经播出后，引起了网络内外的广泛讨论，人们开始对日常生活中微不足道，习以为常的小食物感到格外的亲切。
舌尖上的中国是近些年来中国制作的十分成功的美食纪录片，主要展现了中国各个地区不同风味和特色的美食与生活，这些美食一道共同汇聚成为了丰富多彩、多姿多样的中华美食文化，并以视频的形式介绍了中国饮食文化中的食材元素以及由此而衍生出的文化传统、生活习俗等。
舌尖上的中国的巨大成功，也引起了众多网友对于美食纪录片的渴望，而其他的美食纪录片也同舌尖上的中国一样，在使大家了解美食的同时，更是对文化、历史等社会风情有了更为深刻的理解和认识。
二、寿司之神
寿司之神是一部关于有名的日本厨师小野二郎的美食纪录片。主要记录了小野二郎的人生中寿司之间的不解之缘的故事和历程。
在这部纪录片之中，我们会看到小野二郎长达五十年之久的制作寿司的过程，也能感受到坚持与寿司同行的艰难和不易。
三、中国美食探秘
1、《舌尖上的中国》：太有名了吧，全中国人应该都知道的就不用多说了，我是喜欢第一季
2、《舌尖上的重庆》：这部小电影分为面、火锅、家常小菜、江湖菜、下饭菜和小吃6大类，总共6集，每集6分钟。
3、《小海鲜》：CCTV-9播出的美食类纪录片，记录和浙江三门的美食生态和人文。分“讨小海”、“烹小鲜”两集，共8个故事组成。
4、《味道云南》：与传统的美食节目不同，《味道云南》在地域上***取了大范围的跳动，并且不以地域和菜品分类进行划分。每集都有主人公。
5、《川菜的品格》：麻辣是川菜最突出的特征，嗜好麻辣的川人也有着与辣椒一般热情奔放的性格。这个节目探究了川菜的渊源与人文内涵。
6、《寻味顺德》：以美食为切入点，记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事，展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响，以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。
7、《一城一味》：CCTV-9出品，从全国精心甄选七个城市作为拍摄地，囊括东南西北各个方位的特色美食、地域文化。以“变化的城市，不变的味道”为灵魂，传递“一方水土养一[_a***_]”的中国文化。
8、《走遍中国：食在八方》：2012年春节期间中央电视台中文国际频道《走遍中国》栏目推出特别节目《食在八方》。该系列节目将围绕各大菜系的菜肴特色，展现不同地域人们的生活方式、生活态度、饮食习惯以及他们在饮食文化方面的创造力。
9、《中国味道》：通过20多个关于食物的故事，讲述了食物对于中国人不仅是果腹之物，更是礼仪的体现和感情的联系。此部纪录电影是我国第一部在电***上映的美食纪录片电影，
希望我的回答能帮助到你。
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