土豆焖鸡块的家常菜做法,土豆焖鸡块的家常菜做法窍门
cysgjj时间2024-07-09 11:55:04分类家常菜做法浏览28
鸡块炖土豆怎么焖啊？
首先感谢悟空君的邀请。我也来说一说我的做法，和爱美食的您一起交流。
一只散养的老土鸡是美味的保证，在城乡结合部，还是能找到。如果用市面上常见的三黄鸡，也是可以的，只是做出来的味要稍微的差一点点。
把处理干净的鸡，剁成块，加料酒、白胡椒粉、姜蒜、少许生抽、少许耗油，搓揉均匀，敷上保鲜膜腌制1个小时以上。
去皮，用调羹挖成和鸡肉块大小相仿的块，不要用刀切，否则会失去很多美味。用汤匙挖，不但有丰富的淀粉，土豆的植物纤维撕裂的感觉，也会增加不少口感。
起锅加油，放入红辣椒段、姜片、蒜头、草果八角、花椒粒、葱白爆香，倒入腌制好的鸡肉块进行翻炒，如果是老土鸡，抄到鸡肉块表面微黄，加高汤没过鸡肉块大火煮开，改用小火炖一小时以上，鸡肉烂熟了才能倒入土豆块一起翻炒，再炖10分钟就可以调味出锅了；如果是三黄鸡，直接下土豆块一起翻炒，待到鸡肉表面微黄，加高汤大火煮开，直接调味，大火收汁就好了。配料可以选择加洋葱、香菇、青笋、竹笋、魔芋豆腐...... 美食是取悦自己，愉悦他人的一件快乐的事情，您喜欢什么食材就加进去吧。
美食做好，是时候邀朋唤友，大快朵颐了！您说呢？
大家好我是啊陆，一个和你们一样的美食爱好者，既然谈到这到土豆焖鸡块这道菜呢。那我就不客气啦我要分享一下方法了，
1.锅内烧水加料酒下入鸡块水汆一下去除杂质
2.锅里放入色拉油烧热下入八角 桂皮 香叶 姜片炒出香味倒入鸡块，煸香放入海天冰糖老抽翻炒上色之后加料酒盐巴 糖少许 （家里自己做我不建议放味精 鸡是有鲜味的还有糖所以尽量不要放味精） 加水莫过鸡块烧开文火二十分钟，下入土豆，闷熟，大火收汁OK。出锅后菜上可以撒点香菜或者香葱花，
希望我的分享可以给大家带来不一样的美食
鸡块儿炖土豆。
主料，鸡腿，土豆
调料。盐，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜。香菜，香葱。花椒，大料，黄豆酱。高汤，
步骤，
第一步。将鸡腿剁成块，将土豆去皮，切成滚刀块。葱切片，姜切片。蒜切片。香菜，香葱切段。
第二步。取锅烧水加葱姜，料酒。将鸡腿至断生，
第三步。起锅烧油。葱姜蒜炝锅儿下入黄豆酱。炒出香味，下入鸡块儿。翻炒一下。加盐，生抽，老抽，料酒。花椒，大料。加高汤。煮一会儿。加入土豆。
第四步。取一个砂锅。将土豆鸡块儿带汤倒入砂锅中。炖半个小时。出锅前撒上葱花儿，香菜。
鸡块闷土豆，我第一次吃还是我姐公公做的，他们自家养的本鸡，自己种的土豆，用的是柴火灶烧的，好几年前吃的现在还记得那个味特别香，他没有用什么复杂的调料，就简单的家庭用料，主要是柴火灶还有🐔土豆都是自家的，在就是烧好锅底有碳火闷在里面直到吃的时候在成出锅。
鸡块烧土豆，原材料：小洋芋（俗称小土豆）200克，三黄鸡300克，生姜一个，红油豆瓣15克，鸡精适量，白糖少许，食用油100克，小葱一颗。生粉5克。白胡椒粉少许。小葱一颗。 步骤：
2锅中倒入适量食用油，大火烧热至7成，倒入鸡块，炒干水分，出锅备用。倒出底油。
3锅中再次倒入适量食用油，烧热至三成，放入姜丝，红油豆瓣煸炒出香味，倒入切好的土豆，鸡块小火慢炒1分钟左右入味，再加入适量清水。
4盖上锅盖，小火炖煮10分钟左右，加入鸡精，白糖，胡椒粉调味。
5用水淀粉芶芡，出锅，装盘。
鸡煲有哪些做法，可以分享一下吗？
[_a***_]鸡煲是由清远鸡、玉米、大白菜等主要食材做成的一道菜品。
家常鸡煲
主料：清远鸡辅料：玉米、大白菜、白萝卜、青椒、洋葱、香菜、葱、姜、蒜头、桂皮、香叶、八角、湖南椒做法1.锅干后放花生油，然后放桂皮，香叶，八角，湖南辣椒，姜蒜头，然后放鸡肉加入料酒炒干，放盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，加入萝卜，玉米2.炒成这样子就差不多了3.加入玉米可以出锅了4.把切好的洋葱，青椒放锅底，炒好的鸡肉放进锅里面就可以了5.加入适量开水然后撒上葱段和香菜，小火盖上盖子焖一下就可以吃了小贴士
1.记得鸡一定要沥干水分，还有要洗干净再斩块那样子比较原汁原味。
2、喜欢辣的可以根据自己的口味放多一点辣椒，酱料一定要放够了味道才够浓郁，还有鸡肉不要炒太久肉会柴掉没那么鲜嫩。
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桃妹来解答。
桃妹就来说一个由东北小鸡炖蘑菇改良而来鸡煲做法。小鸡炖蘑菇在东北非常盛行，号称东北八大大家常菜之一（其它七个是鲶鱼烧茄子，锅包肉，酸菜血肠汆白肉，猪肉炖粉条，地三鲜，排骨炖豆角，尖椒干豆腐）。
传统的小鸡炖蘑菇要用小笨鸡，搭配野生的榛蘑和粉条。其他的调料并不复杂，吃的就是个热乎和家常味。桃妹现在在南京居住，每年都要从老家带回来各种特产，榛蘑是必不可少的。只是住在城市里，好的鸡越来越少见了，所以味道还是没办法跟老家相比。
桃妹私房小鸡炖蘑菇煲的做法。
- 鸡买好一点的鸡。桃妹都是去乡下去买人家自养的鸡，贵是贵一点，但是鸡味还是有的。如果在城市的话，最差也要买三黄鸡。肉鸡千万不要吃，那不是人吃的玩意儿。
- 鸡直接让老板剁成小块，买回来清洗干净后冷水下锅，加姜片，料酒，花椒焯水后捞出洗净。
- 榛蘑用冷水浸泡，一般几个小时可以完全泡发。把榛蘑捞出，挤干水分。注意泡榛蘑的水不要丢，让它沉淀一下，等一下要用。
- 锅里放适量油。加两大勺白糖，先用中火熬化，改小火慢慢的熬到褐色翻大泡，此时倒入事先准备好的开水搅拌均匀就是糖色，盛出来用。
- 锅里放多一点油，下姜片，蒜片，干辣椒，花椒，翻炒出香味。然后倒入鸡块，用中火翻炒到鸡皮开始吐油。
- 倒入糖色，酱油，一点点糖翻炒均匀。然后倒入榛蘑去翻炒，让蘑菇也均匀的裹上调料。此时倒入泡蘑菇的水（底层的渣就不要了），再倒入一罐啤酒。水基本上在鸡块的2/3处即可，转小火焖20分钟。
- 准备一个沙煲，用葱姜打底。然后把炒锅中连汤带鸡块一起倒入砂锅中。大火烧开，转小火焖5分钟。这个时候尝一下味道，如果淡了可以加一点盐，然后撒少许葱花，香菜，蒜苗即可。
这样小鸡炖蘑菇煲就算做完了，桃妹个人不喜欢吃粉条，也就不放了。把鸡和蘑菇吃完后，还能加一些汤继续涮菜。大冬天的吃一锅能暖到心窝里去。如果你买不到榛蘑，也可以用别的蘑菇，比如香菇，茶树菇等都可以。怎么样？做法又不难，宝宝们快来试一试吧。
以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢你的支持。
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