烘焙技巧面包图片大全
cysgjj时间2024-07-09 19:17:03分类烘焙技巧浏览21
导读：十三种面包造型的手法？十三种面包造型的手法？1、滚主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。2、包将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。3、压捏压的动作，是将松弛(中间发酵 完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要 。以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团……...
十三种面包造型的手法？
1、滚
2、包
将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面团包住馅料。
3、压捏
压的动作，是将松弛(中间发酵)完成的面团底部朝下，四指并拢轻轻的将面团压扁(主要配合包馅的需要)。
（图片来源网络，侵删）
以拇指与食指抓住面团的动作即捏。面团包入馅料后，必须用捏的方法把接口捏紧。
4、摔
手抓住面团用力的摔的桌面上，而手依然拉住部分的面团，这个动作即摔，目的在形成和加强筋度。
（图片来源网络，侵删）
5、拍
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