蚂蚁上树可以用老干妈吗
cysgjj时间2024-07-09 22:09:56分类家常菜做法浏览22
香椿是什么？如何吃？
香椿树和臭椿树长的一样，只是臭椿树有一股怪味，长的比香椿树要高大的多。香椿树叶子有香味，能食用。至于吃法有很多，最常见的是把香椿叶，清明前后可以连茎一起，用水洗净凉净水，用盐搓揉后，放在坛子里第二天就可食用，盐以个人口味酌情使用。也可以用来炒蛋。还可以用肉丝小炒。
我说一种北京房山郊区山里人的吃法，把香椿芽洗干净，晾干水分，拿一个搓衣板，拿一小把香椿和大盐一起轻轻的挫，至香椿表面微微的烂，就成了。拿到外边晒干。能储存很久，吃的时候拿水泡开，和咸菜拌在一起吃，也可以用油轻轻炸一下。
【香椿是什么】
香椿，名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。简单来说，它就长成这样的：
只是香椿如同榴莲一样，它特殊的香味，喜欢的人百闻不厌，不爱的人避之不及。关于它的食用方式也是众说纷纭，于是整理了一份香椿大全，供各位参详。
【营养价值】
中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
1.开胃健脾
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿先从树上摘下来，然后把他洗干净用热水淖一下，不然后把他放到凉水里冷下，等凉透了再把它用刀切一下，然后拿两个鸡蛋放到碗里搅一下，把锅里放油锅烧热了把鸡蛋倒进锅里煎一下，煎好了把香椿倒进锅里加一点盐放点鸡精然后好了，安徽马鞍山人的做法不喜勿喷谢谢。
香椿，又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。
它树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
香椿具有一定的药用价值，消炎止血止痛、行气理血健胃、可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
同时，香椿头也含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
但需格外注意，一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
也有很多人指出，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患，需遵循以下几项原则：
新鲜：新鲜从树上***摘的椿芽立即食用
焯烫：在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。
因人而异，我本人是很享受这种味道的，特别怀念奶奶小时候给我炸的香椿鱼，喜欢嚼着的筋道感，已经好几年没有吃了。这里奉上制作方法；
鱼香肉丝为什么没有鱼？
因为一道真正有鱼做食材的菜肴是不会直接用“鱼香"命名的，因而“鱼香"只是一种特定的叫法，它的真实含议是“菜里面没有鱼，但确实做出了模拟鱼的味道。
鱼香肉丝是四川民间的一种特设小菜，它的调味方法是猪肉，泡椒和葱姜蒜传统上都是用来处理鱼腥味，并使鱼肉在烹饪过程中保持鲜嫩，不难看出，这个用煮鱼的调味品用到猪肉上面却更有不同凡响的效果，因此鱼香肉丝由此而来的，没鱼而有肉的鱼香肉丝。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱。
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中国是烹饪王国，在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。
川菜的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和 鱼香味 等等。
而鱼香味又有：
如今因 鱼香味 风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
希望我的回答您能满意[灵光一闪]
鱼香肉里没有鱼，虎皮尖椒，虎皮鸡蛋，虎皮凤爪里没有虎皮！有钱包，钱包里却没钱！哈哈哈！
总结:
形似，味道相似的东西就不一定真有那东西！嘿嘿嘿！
好久没有做鱼香肉丝了，用我做的一道鱼香茄子来说明一下吧！是因为没有鱼，但是却做出了鱼的味道，如果在重庆就直接用泡椒来调味，没有这个就直接用郫县豆瓣加醋和盐调出鱼香味。
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱。
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中国是烹饪王国，在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。
川菜的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和 鱼香味 等等。
而鱼香味又有：
鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。
如今因 鱼香味 风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。
希望我的回答您能满意[灵光一闪]
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