美食家常菜炒菜做法***教程

1. 杭椒小炒肉家常做法？

杭椒小炒肉家常做法？

谢邀

首先，葱姜蒜爆香

倒入肉丝或者肉片

炒熟，加盐，少于香醋

味极鲜，再倒入杭椒

段，炒断生加耗油

炒匀出锅装盘！

太香了，下饭，吃不够

但是很辣，不能吃辣的

最好别吃这个，能吃辣

首先洗净的杭椒从中间一分为二，切成小段，新鲜五花肉去皮切片越薄越好，

另准备葱姜蒜，豆豉一小勺，

接下来开始制作，锅烧热放入冷油再倒出来这一步叫做热锅冷油，这样处理过可以避免大部分粘锅问题，锅烧好后放入五花肉煸炒至出油放入葱姜蒜继续煸炒加入老抽杭椒同时调味，最后烹入少许料酒大火翻炒均匀出锅，一道下饭菜杭椒炒肉就制作完成了。

备注，如果怕太辣可以带一点白糖进去就不会那么辣，

主料：辣椒、里脊肉

配料：大蒜、生粉、生抽、豆瓣酱、油、盐等适量。

1、里脊肉切片，加适量生粉、生抽、豆瓣酱，适量盐搅拌腌制装碗待用。

2、辣椒切丝，酸拍碎待用。

3、取锅加油烧开，下适量蒜末同腌制的里脊肉一起爆炒三分钟。

4、爬开里脊肉，下辣椒丝，蒜末，适量盐，盖上里脊肉，小火焖爆五分钟后。

5、大火爆炒,生粉勾芡收汁装盘出锅菜成。

1、五花肉去皮切薄片

2、杭椒洗净切斜段，老姜切片、大蒜切片

3、锅烧热，放入切好的五花肉煸炒

4、煸炒至五花肉出油变色，把五花肉拨到一边，放入切好的姜片、蒜片，煸炒出姜蒜香味后，加入一茶匙料酒，加入一勺老抽快速翻炒均匀

5、翻炒均匀后加入杭椒快速翻炒

6、翻炒至杭椒微微起皱后半勺食盐、半勺白糖

杭椒炒肉是非常受欢迎的一道家常菜，杭椒辣爽，里脊滑嫩。废话不多说，下面就说一下，具体的操作过程。

主料

猪里脊300克、杭椒100克。

辅料

大蒜、生抽、耗油、料酒、葱、姜适量。

——步骤——

1、猪里脊去掉筋膜洗净，切成粗条。

2、杭椒洗净，切掉顶端，切成段备用。

3、里脊肉加入生抽、料酒、胡椒粉、清水、淀粉搅打上浆。

4、油温3成热，将里脊滑熟，捞出控油。

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