烘焙围边纸技巧
cysgjj时间2024-07-10 21:49:26分类烘焙技巧浏览48
谁有烘焙配方？
晚饭后给娃儿做了饼干配料： 1.准备好事前蒸好的南瓜、鸡蛋2个、黑芝麻、牛奶、燕麦片、低筋粉、核桃橄榄油（也可以换成黄油或葵花籽油） 2.把除低筋粉以外的东西全部放到盆里搅拌均匀
3，晒入低筋粉，继续搅拌，里面的干面粉要全部搅拌均匀，不能有疙瘩
4，烤箱预热180度，烤盘铺上油纸，用量勺均匀的倒入油纸上，送入烤箱，烘烤20分钟，各家烤箱脾气不一，看到变色就差不多了，变色后闻到香味就可以了。
虽然我做的东西没有颜值，营养健康一定是有的。
我是12年末第一次学习烤蛋糕的，此前烤过的纯粹是超市买的现成蛋糕粉调制的。当时在网络上搜索各种烘培，觉得瞬间信息泉涌，不知如何入手。后来找到两个非常好的途径，一是下厨房网站，二是烘焙书籍（我的第一本书是《跟着君之学烘焙》）。在开始之前，充分阅读指引是非常有必要的；同时，不断的尝试、调整，也是成功的关键；最后，当然真的需要有超过3分钟热度的兴趣。开始之前，是工具的准备。备齐了基本工具，能大大增加你对烘焙的跃跃欲试之心。建议必备工具如下，基本上淘宝烘焙专卖店都齐备：
烤箱--长帝或其他牌子入门级足够（200-300元左右），必要是上下空间足够。更建议购买具有上下独立控温的烤箱，对烤温度把控要求较高的点心更为得心应手。
模具--装盛蛋糕糊的容器，初学时，用一个圆形六寸活底的就够了。
厨房秤--精确到g，可归零
电动打蛋器--百元以内就足够用
蛋糕刮刀--硅胶的软刮刀，混合蛋糕糊和刮干净蛋糕盆用。我用过最好用最顺手的是宜家9.9元一个的那种
您好，我是烘焙疯子Ella，最近我会每天和大家分享一个配方，除了详细图文步骤外，还会告诉大家制作是需要注意的要领。
不知道您偏好什么，上个万能的戚风配方吧~
也可以关注我----一个行走的独家配方
咖啡大理石戚风
戚风蛋糕，是每个玩儿烘焙的人都绕不开的一款蛋糕，无论你被气疯多少次，都还是向往着那一次成功吧。
罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。其实它和罗马并没有什么关系，只因它形似盾牌，所以被称为罗马盾牌。
罗马盾牌饼干制作过程很简单，吃起来嘎嘣脆！
黄油40g、糖粉35g、蛋白30g、低筋面粉75g、盐1g、黄油（内馅）25g、糖粉（内馅）20g、麦芽糖（内馅）25g、杏仁片（内馅）35g
普通面包配方：高筋面粉250g、酵母2g、盐2g、奶粉10g、白砂糖50g、水125g、改良剂2g、鸡蛋1个（大约65g）、酥油（或黄油）25g
将所有的材料（除酥油）外全部放进厨师机，1-2档揉5分钟后加入酥油，揉至手套膜（既三不 沾）
温度180°C，20分钟 望***纳 这个配方是一家私房店所用的。
千层蛋糕怎么做？
榴芒千层，榴莲又糯又香，大台芒，奶油又润又滑加上班戟皮的美味营养构成榴莲芒果千层美味蛋糕，好吃到爆！
别再观望了，赶紧制作吧！
你还在犹豫的时候，大家已经在享受美味了。。。
材料
低粉160g 鸡蛋2个
糖粉40g 黄油30g
牛奶240g 淡奶油300g
千层蛋糕是以多层薄饼皮组合而成、故而取名为“千层蛋糕”其口感柔软绵密、是甜品中较为热销的产品，那么千层蛋糕是怎么制作成的呢？今天就教大家一款特别的“班兰千层蛋糕”，这款蛋糕口感特别，班兰叶的香味更是令人念念不忘。
准备材料：
千层皮：班兰叶80克、牛奶330克、砂糖30克、鸡蛋200克（4个）、盐5克、班戟粉150克、安佳黄油50克（可以用普通黄油代替）、
奶油馅：淡奶油300克、糖粉30克
制作步骤：
- 先安佳黄油放入碗中溶化备用
- 将班兰叶清洗干净后剪碎加入牛奶榨汁然后过滤掉班兰渣保留汁液
- 将溶化好的黄油慢慢倒入汁液中充份搅拌均匀
- 鸡蛋加入砂糖和盐搅拌至糖完全溶化然后加入班戟粉搅拌至均匀无颗粒状的面糊、再将班兰汁分次加入面糊中充份的混合均匀然后过滤冷藏30分钟（一定要过滤哦、这步很重要、过滤更细腻）
- 将冷藏好的浆糊取出、平底不沾锅文火预热（电磁炉或煤气炉匀可）舀一勺浆糊倒入预热好的平底锅中顺时钟转一圈将浆糊摊平
- 将千层皮煎制到表面出现气泡后将班兰皮翻面再煎4-5秒即可
- 淡奶油加入糖粉高速打至出明显纹路（即可裱花状态）
- 将煎制好的千层皮和奶油一层面皮一层奶油的叠起来（一个蛋糕12张千层皮）这样班兰千层蛋糕就制作成了（放入冰箱冷藏30分钟口感更佳哦）
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