烘焙师技巧和方法,烘焙师技巧和方法有哪些
cysgjj时间2024-07-10 23:42:40分类烘焙技巧浏览21
不懂西点烘焙，如果把它作为今后的职业，成为厉害的西点师，该怎么做？
当学徒要遇到好的师傅，否则什么都学不会，就算会也都只是熟练工种的工作而已，所以遇到肯教你的好师傅挺难。如果是去学校，一定要去系统教学的学校，学习原理比学习配方更重要。不要去那种短期培训的，不适合新手。国内的学校没去过，因为我是有师傅肯教。基础的东西一定要会，日后可作为改良的基础或者模板，老一辈留下来的东西都是挺有智慧的，我指的是那种纯天然的食物做法。无论高端还是低端的产品都是有受众人群的，还有很多人能把低端的东西卖出很高端的享受。高端低端并不是在于产品本身，而是赋予产品的附加价值。工作会累积经验，不好的工作会耽误时间，提升技能不能只靠工作，有心的话就要不断的学习，观察，考虑，研究。入行不分早晚，用心去做就好。有人入行1年就要做的比入行十年的人做的好，这样的大有人在。就现在的环境，获取知识是一件很容易的事情，如果用心都可以不用出去学，但是付出要比学习的人要多。给新人的建议就是，不要相信网上的大神，某些人是有商业目的的。不要盲目的去高价的培训班，能坑一个是一个。用心学习好基础原理，就可以有个大致的判断。基础和原理是永远不会骗人的。
1. 先去学校学，再去做学徒。国内西点环境比较好的城市是北上广（港澳台除外），上海略胜一点。
2.作为以后的职业 建议你选择半年以上的培训。半年以上的（好像3个月的也可以）学完了可以去学校分配的一些连锁蛋糕店从学徒做起，不过一般这种连锁蛋糕店一般属于中低档,这个你可以去沈阳欧米奇看看，比较高端的西点学校。
3.去星级酒店或（法国人日本人或者从国外学过的人开的）高档的甜点店做学徒，如果你选择不去学校学，一定要在工作之余多看甜点方面的书，最好看国外人写的，国内人写的就别看了。总之一定要不断地学习，见过太多没在学校学过的人只知道师傅怎么教就怎么学，工作之余基本不会主动去学习拓展知识。
烘焙看起来不简单，学起来也不简单，很多温度分量的掌握，并不是数据能量化的，需要一个好的老师手把手教导，一个好的领路人，才能少走很多弯路，南昌欧米奇的老师教学要求就是细心负责
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