不放辣椒花椒的家常菜做法大全
cysgjj时间2024-07-11 02:45:10分类家常菜做法浏览21
酸菜鱼不放辣椒、花椒能不能吃？吃起来怎么样？
酸菜鱼是可以不放辣椒的，花椒最好用藤椒，整粒的。先用热油把姜蒜粒和藤椒炒香，然后放酸菜下锅，一起炒五分钟左右，用点胡椒粉。放入高汤，或骨汤，白水也行，烧开，放入鱼片，煮熟即可。如果酸菜不够酸，放少许白醋就行，不要太酸了。
青花椒怎样处理煮烤鱼才会香味而不麻？
3可以把青花椒换成红花椒，红花椒没有青花椒那么麻，而且比青花椒香。
介绍一道自己在家做的烤鱼，做法很简单又好吃，不用再出去吃了，下面看看是怎么做的吧！
2.先把草鱼的鱼鳞去掉，清洗干净，再把鱼鳍减掉，在鱼身上隔一段切一个口！顺着鱼刺切
3.取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，倒上料酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制10分钟。
5.在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀！
6.再取一个锡纸，上面也刷上鱼，把它盖在鱼身上，把边折起来，和图片一样就可以！
7.锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！
8.把豆牙焯下水，然后把煎好的鱼取出，把锡纸揭下来，把鱼放在盘子里面！
青花椒做烤鱼，要只香不麻，有以下几个解决方法:
第一，把青花椒先用油炸。具体做法:油烧到200度，浇到青花椒上，焖一晚上，然后捞出炸过的青花椒，再来做烤鱼可以满足你的需求。
第二，直接使用萃取物。现在有很多工厂用溴化物来萃取青花椒的精油，根据需求，可以萃取只香不麻的部分，又麻又香的部分，你可以根据你的需求购买那种只香不麻的萃取物，这个也是纯天然的，我是做火锅，串串底料技术培训以及底料批发的，我们很多客户就有这方面的需求，这也是我们的处理方法之一。
上述的两个方法都可行，你下次可以试试。
黄哈儿烤鱼青花椒味（1条鱼的酱料成本5.6元）
主料：鱼（2斤半左右）
辅料：蒜仔30g、姜粒20g、青红杭椒圈60g、新鲜青花椒30g、芹菜段100g、洋葱丝150g、色拉油250g、水400g、啤酒100g、罐装玉米粒30g
调料：添香青花椒酱120g、添香调味粉15g、鸡精5g、盐、白糖适量.
制作过程： STRONG>
腌制水：水1000g、盐30g、鸡精30g、姜50g、小葱50g、香菜30g、白酒10g、注：将姜、葱、香菜和水用搅拌机稍打碎后加入调味和均匀即可，可重复利用（腌制15分钟）
1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15分钟
2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩，（一般鱼烤好10分钟，需要根据烤箱的温度增减时间）刷上少许飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面在烤制一分钟，洋葱丝垫底待用.3 .制锅下油将蒜仔、姜粒炒香后加入水烧开，放入添香青花椒酱，添香调味粉，小火熬制1分钟，加入鸡精、盐、白糖、啤酒调味。烧开后起锅均匀淋在烤好的鱼上
4.制锅下少量油，放入青红杭椒圈，新鲜青花椒炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，玉米粒点缀即可出品
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