萝卜的做法大全家常菜,萝卜的做法大全家常菜有哪些

1. #暖暖的胃道#所谓“冬吃萝卜”，白萝卜有什么美味做法？

#暖暖的胃道#所谓“冬吃萝卜”，白萝卜有什么美味做法？

从古代开始，就有这样的说法：“萝卜上市，郎中下市”。可见白萝卜从古到今都是被人们推崇的一种食物。尤其是冬天，萝卜的功效更是胜似人参~也算是一道非常常见的家常美食了。今天就来说说，萝卜怎么做比较好吃！

1.红烧肉炖萝卜

这道菜是我前段时间自己尝试过的，比较简单，也很好做，这里来简单说一下。前面把猪肉切好，切成做红烧肉的块状，最好是有肥有瘦，比较香。葱姜蒜这些切好备用。锅里放油，等油热了再放肉进去翻炒，这时候可以放生姜和八角之类的大料，然后倒入料酒、生抽，继续翻炒直至8分熟。

然后把切好的萝卜（萝卜切丁）入锅，翻炒一会儿，就可以加水了。这里需要注意下水量，不能太多或者太少。然后就可以盖锅了，用小火熬个十几分钟，等入味之后再加盐和鸡精，最后出锅放上香菜，完美~

2.排骨炖萝卜

这道菜用来喝汤也很适合！排骨选用上好的紫排，切成段，萝卜切块就行了。还需要准备生姜和大蒜。排骨可以先用热水炒一下，去除浮油。放锅里煸炒，放入生姜，再放入萝卜至8分熟。然后，就需要把这道菜放入专门的炖菜锅或紫砂锅里了。先用大火炖一会儿，再小火熬上半小时左右，就差不多了，这会儿可以放上大蒜，看起来比较有食欲哦。记得出锅之后先喝汤，紫砂锅炖出来的汤，极其鲜美！

3.第三个菜比较适合夏天，开胃萝卜菜

不同做法不同作用在后边➡️俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，“萝卜上市，郎中下岗。”明代著名的医学家李时珍对萝卜极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到： 萝卜能“下气、消谷和中、去邪热气。”营养成分上，因萝卜含葡萄糖、氢化果胶、多缩成糖、腺嘌呤、糖氨酸、胆碱、胡芦巴碱、莱菔脑、维生素B、C等，还含有丰富的淀粉酶、甙酶、氧化酶和催化酶等许多生物活性物质，对健康都起着积极作用。很多家庭冬季餐桌上，白萝卜也是不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用。

（图片来自网络）

很多食物都有生熟两种吃法，吃法不同食疗养生功效也有区别。生熟吃法，应根据自己的身体状态等实际情况来确定，白萝卜，生吃清热，熟吃下气。

中医的话来说：萝卜具有生津止渴、清热排毒等多种效果。体内肺火炽盛，表现为口舌干燥、鼻孔发热、便秘尿少者，可以吃些生萝卜、来清热。将生萝卜、洗干净然后削皮，切成细丝，凉拌食用。

萝卜烹饪熟了，功效也就变了，作用为下气消食、化痰导滞。主要用来调理脾胃虚弱引起的虚性腹胀、不节制饮食引起的食积腹胀、受寒引起的寒性腹胀等，缓解腹胀不适。熬制一些萝卜汤或者萝卜疙瘩汤，简单易做且利于缓解腹胀问题。

【萝卜糖——缓解喉痛】萝卜中含有一定的芥辣素，这让萝卜含有一种天然的辣味，加上萝卜本身就有的消炎的功能，对于冬天因感冒引起的喉咙疼痛的人可以自制点“萝卜糖”，将萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，待萝卜在蜂蜜中浮起后捞出，喉咙疼痛的时候吃，情况会得到一定的缓解。

大家都知道冬天吃白萝卜可以养生，但是要怎么做才能发挥它“土人参”的功效呢？

白萝卜含有丰富酶类及维生素C，不适合高温烹调，所以白萝卜生吃或凉拌最能发挥它抗氧化、抗癌和助消化的功效。在冬天嗓子疼、咳嗽、有肺部不适等症状时，可以把白萝卜切丝榨汁饮用。如果喜欢吃甜品，也可以把萝卜切成小块，加入适量的蜂蜜腌制，等萝卜在蜂蜜中浮起后捞出食用，能润肺化痰，消炎止咳。聚餐饮酒后出现胃部有灼烧感、消化不良等，萝卜生吃也可醒酒、调整胃肠机能。将白萝卜、生姜一同榨汁饮食，或用糖、醋凉拌萝卜块。

中医讲，煮熟的萝卜甘温，有下气和中，补脾运食，生津液，御风寒的功效。如萝卜瘦肉粥，可利尿、治消渴。原料包括炒熟的猪肉末、新鲜白萝卜、粳米、葱花等。白萝卜鲜虾汤，具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。原料包括白萝卜、鲜虾、白果、枸杞子等。再如白菜萝卜汤，冬天喝上一碗可以加速消化，养胃暖身。

还有一些病患也可好好利用下白萝卜，如水肿患者（肝硬化腹水），可用萝卜与浮小麦煎汤服用，有直接的利水功效。食管癌患者后期，进食困难、咳嗽痰多，可用萝卜煎水少量多次服用，能减少痰涎。腹部手术后，少量饮用白萝卜水也可缩短通气时间。

作者：石立雅 武汉协和医院营养医师

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